北京
原標(biāo)題：珍稀瀕危防城茶研究取得新進(jìn)展
防城茶。 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院供圖
本報電（記者周姝蕓）近日，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶樹種質(zhì)資源創(chuàng)新團(tuán)隊通過連續(xù)多年的考察鑒定，系統(tǒng)揭示了防城茶這一瀕危資源的獨特形態(tài)、代謝特征及分子基礎(chǔ)，并證明了其在開發(fā)低咖啡因、花果香白茶產(chǎn)品方面的巨大潛力。
防城茶是廣西壯族自治區(qū)獨有的野生茶樹資源，由于其分布范圍狹窄，種群稀少，前期已被列入國家第一批重點保護(hù)野生植物名錄。研究發(fā)現(xiàn)防城茶在形態(tài)和生化成分上均具有獨特特征，其葉片巨大，嫩枝、葉背和花萼密被茸毛。與普通栽培茶樹不同，防城茶中兒茶素組成以二羥基兒茶素為主；在生物堿方面，防城茶含有極高的可可堿和極低的咖啡堿。
研究還進(jìn)一步評估了防城茶的適制性。通過傳統(tǒng)工藝將其加工成綠茶、紅茶和白茶，感官評價表明白茶表現(xiàn)出最優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)特征，具有獨特的甜果香，滋味甜醇回甘。代謝組分析顯示，防城茶白茶中氨基酸及其衍生物含量顯著高于其他茶類，而通常導(dǎo)致苦澀味的黃酮類和生物堿含量較低，萜烯類香氣物質(zhì)含量較高，這解釋了其獨特的風(fēng)味特征。
該研究得到國家重點研發(fā)計劃、國家基金重大項目、浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項等項目支持。（周姝蕓）
（人民日報海外版）
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