江蘇
作者：Noodles
來源：TopKlout克勞銳（ID：TopKlout）
封面圖來源：小紅書@神奧
近日， 登上熱搜。
相關加盟商透露，部分門店已開始引進咖啡機，單臺售價高達3.3萬元。這場“咖啡實驗”初期將在鄭州小范圍試點；若模型跑通，便可能迅速復制至全國4.5萬家門店。
圖片來源：微博
盡管蜜雪冰城官方尚未正式官宣，但信號已足夠清晰：“雪王”不再滿足于只賣咖啡粉沖調的“飲料”，而是要真刀真槍地殺進現(xiàn)磨咖啡賽道。
其實，這并非蜜雪集團首次涉足咖啡領域。
早在2017年，其全資運營的獨立品牌“幸運咖”就已布局平價咖啡市場，產品定價多在5至10元之間。截至2025年11月，幸運咖全球門店數(shù)已突破1萬家。
圖片來源：微博
那么問題來了：蜜雪冰城為何此時要發(fā)力現(xiàn)磨咖啡？自身有哪些優(yōu)勢，又有哪些隱患？
跟著「克勞銳」，一起看看吧！
1
為何是現(xiàn)在？
如果說五年前咖啡還是一線城市白領的“小資專屬”，那么瑞幸的爆火則徹底改寫了這一定義。
通過大規(guī)模補貼，瑞幸不僅讓咖啡變得普及，更讓“9.9元一杯”成為行業(yè)標配，直接教育了下沉市場消費者。
圖片來源：瑞幸小程序
緊隨其后的庫迪咖啡，更是將價格戰(zhàn)打到了極致，加速了咖啡在縣城乃至鄉(xiāng)鎮(zhèn)的滲透。
與此同時，古茗、滬上阿姨、COCO都可等茶飲品牌也紛紛開辟咖啡產品線，咖啡品類占比逐年提升。
比如，古茗推出的“苦盡柑來拿鐵”，就曾在年終之際引發(fā)搶購熱潮，連續(xù)三天在多城多店售罄，微博、小紅書相關話題熱度居高不下。
圖片來源：微博
相關研究也印證了這個結論：
華泰研究發(fā)布的研報指出，2025年咖啡品類占古茗門店GMV比例已提升至約15%。
「發(fā)現(xiàn)報告」披露，滬上阿姨的咖啡業(yè)務將成為2026年戰(zhàn)略重點之一，計劃咖啡占總GMV達10%。
CoCo都可官方表示：從2013年至今，CoCo都可用超過十年的時間，讓咖啡從茶飲菜單上的一個補充，成長為一個具有自身特色的成熟品類。
這說明什么？咖啡已不再是茶飲的附屬品，而是吸引非甜食愛好者的關鍵增量。
長期以來，蜜雪冰城以冰淇淋、奶茶等甜味飲品為主打，受眾集中在年輕女性群體。
咖啡的加入，有望吸引偏好苦味、追求提神功能、注重健康減脂的人群，從而拓寬客群邊界。
這幾年東方樹葉和咖啡的爆火，就證明了市場中確實存在大量不喜歡甜品的用戶。
因此，對蜜雪冰城而言，咖啡不僅是產品線的延伸，更是用戶結構的優(yōu)化。
2
蜜雪冰城的三大核心優(yōu)勢
相較于其他跨界玩家，蜜雪冰城進軍現(xiàn)磨咖啡擁有三大核心優(yōu)勢。
1. 龐大的店網(wǎng)絡
蜜雪冰城目前在全國擁有超過4.5萬家門店，覆蓋從一線城市到縣域鄉(xiāng)鎮(zhèn)的廣泛區(qū)域，遠高于瑞幸的3.2萬家。
這種密集的渠道布局，使其能夠迅速將現(xiàn)磨咖啡推向最廣泛的消費群體。
更重要的是，店鋪是現(xiàn)成的，無需額外投入大量選址與裝修成本，即可實現(xiàn)咖啡業(yè)務的快速落地。
數(shù)據(jù)源自：極海品牌監(jiān)測
2. 成熟的供應鏈體系
蜜雪集團多年來構建的低成本供應鏈，是“高質平價”策略的基石。無論是咖啡豆、牛奶還是糖漿，“雪王”都能通過規(guī)?；少弶旱驮铣杀?。
據(jù)媒體報道，此次現(xiàn)磨咖啡升級將同步試點升級咖啡產品線，包括推出咖啡新品、升級咖啡豆、牛奶等核心原料等多個方面，整體仍將延續(xù)高質平價的產品策略。
可以預見，蜜雪冰城的現(xiàn)磨咖啡價格大概率將控制在10元以下，低于瑞幸，甚至低于幸運咖的部分產品，形成極強的價格競爭力。
3. 品牌認知與用戶信任
蜜雪冰城通殺一到五線，在各層級市場均擁有極高的品牌辨識度與用戶忠誠度。
“便宜又好喝”的形象深入人心，使得新產品更容易被接受。
相比之下，新興咖啡品牌往往需要花費大量營銷費用建立信任，而蜜雪冰城則可借助現(xiàn)有品牌勢能，實現(xiàn)低成本獲客。
3
挑戰(zhàn)與隱憂
第一，標準化、品質與競爭壓力
不過，盡管前景廣闊，但蜜雪冰城的現(xiàn)磨咖啡之路也并非坦途。
首先，咖啡市場競爭日益激烈。
除了瑞幸、庫迪等這些年平價的專業(yè)咖啡品牌外，主流奶茶品牌都已經(jīng)有了咖啡業(yè)務，麥當勞、肯德基等快餐巨頭也早已將咖啡作為標配產品。
這些品牌具備先發(fā)優(yōu)勢，蜜雪冰城需找到差異化切入點。
這不是在藍海市場隨意搶占地盤，而是在紅海市場中與各路玩家廝殺。
第二，產品標準化與品質控制
現(xiàn)磨咖啡對設備操作、研磨精度、萃取時間等要求遠高于速溶或預調咖啡。如何在數(shù)萬家門店中保證每一杯咖啡口感一致，是對蜜雪冰城運營能力的巨大考驗。
若品控不穩(wěn)，極易損害品牌形象。
不過，當價格足夠低時，消費者對口味的挑剔度可能會降低。正如當初許多星巴克擁躉轉而每天喝瑞幸一樣，絕大部分人的口味是可以被價格“調校”的。
最后，加盟商的配合度
一臺3.3萬元的咖啡機對于部分小型加盟商而言是一筆不小的投資。在媒體報道中，我們其實可以看到“訂購不強制，新店優(yōu)先配”的報道。
這也說明蜜雪冰城總部采取了相對謹慎的推進策略。若短期內盈利模型不清晰，可能導致加盟商積極性不高，影響整體擴張速度。
可反過來說，如果效果真的好，加盟商快速入局，那就是另一個故事了。
4
結語
蜜雪冰城的動作，反映出整個新式飲品行業(yè)的趨勢轉變，甚至可能成為一場重新定義中國咖啡格局的戰(zhàn)役。
從人口總數(shù)來看，咖啡在中國離全民普及還差得遠；但在年輕群體中，咖啡的普及度卻越來越高。
當蜜雪冰城的紅色招牌下飄出陣陣咖啡香時，中國的咖啡故事，必然將翻開新的一頁。
親愛的讀者朋友，星標《Foodaily每日食品》公眾號，及時接收每日新鮮的推文，希望我們像以前一樣，每日相見！
更多行業(yè)前沿資訊和優(yōu)質供需資源對接，掃碼添加「食品創(chuàng)新官」Cherry即可進群。
相關內容推薦
三連一下，了解更多精彩內容
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
