不吃自己產的雞爪？食品企業的底線去哪了

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據央視財經消息，315晚會的記者在雞爪銷售火爆的川渝地區展開調查，在未辦理健康證、未做任何健康體檢、未經過任何衛生消毒的情況下，記者很輕松地進入成都市明揚食品生產車間，這里正是為蜀福香食品有限責任公司雞爪產品進行前期加工的場所。工人告訴記者，用雙氧水泡過的雞爪，他們自己從來不吃，他們也勸記者不要吃，因為雙氧水直接使用在雞爪里的毒害，工人們心里很清楚。（3月15日《北京日報》）

3·15央視一曝光，川渝那些漂白雞爪的加工車間，徹底現了原形。看了視頻的人，估計好幾天都吃不下飯。污水橫流、油污滿地，雞爪直接堆在地上，被工人踩來踩去，還照樣加工。最惡心的是，為了賣相白凈，居然用工業雙氧水浸泡。而工人一句話，戳破了所有偽裝：“我們自己從來不吃。”

這話比臟車間更扎心。不是不知道雙氧水有毒，不是不清楚吃多了傷肝腎、毀黏膜，如超劑量食用，則會危及生命。按照國家的規定，雞爪加工過程中，不能使用雙氧水。可他們照樣大批量生產，照樣往市場上送。蜀福香一家企業，從去年5月到現在，就買了5000多桶雙氧水，想想多少人吃了這些“毒雞爪”，細思極恐。

很多人罵企業沒良心，這沒錯，但比沒良心更值得深思的是，為什么明明知道有害，企業還會大量生產？

說白了，就是暴利和僥幸在作祟。消費者買雞爪，就愛挑那種白白凈凈、看起來新鮮的。商家抓住這個心理，用雙氧水一泡，臟雞爪立馬變“網紅款”，成本低、賣相好、利潤高。他們賭的就是，監管不會天天查，消費者也辨不出來。就算查出來，罰點錢也比賺的少，大不了換個馬甲繼續干。

有的企業為了逃避責任，代加工模式成了“遮羞布”。有的品牌找小作坊代加工，只管貼牌子、賺利潤，對供應鏈的衛生、原料根本不管不問，出了事就甩鍋“代工廠違規”，自己干干凈凈。可消費者買的是你這個牌子，誰管你是自己生產還是代加工？

還有監管的漏洞。這么多企業長期用工業雙氧水，車間臟得離譜，為什么非要等3·15曝光才查處？日常的巡查、抽檢，難道都是走形式？究竟是查不到，還是不想查、不認真查，才給了這些企業可乘之機？

其實我們怕的不是臟車間，不是雙氧水，而是那種“明知有害，還故意賣給別人”的冷漠。工人從來不吃，是因為他們知道真相，知道有害。而我們消費者卻被蒙在鼓里，花著錢，傷害著自己的身體。

“用雙氧水漂白雞爪”不是個案，而是整個行業的底線失守。商家為了利潤，丟掉誠信。品牌為了省心，丟掉責任。監管為了省事，丟掉擔當。

真正的食品安全，不可能只靠3·15曝光出來，也不是靠企業嘴上的“零容忍”。而是工人敢吃自己生產的產品，品牌敢對供應鏈負責，監管敢主動亮劍。別再讓“工人不吃”的臟東西，端上我們的餐桌，這才是對消費者最基本的尊重。（文/李蓬國）