春節(jié)后，一款高原漢堡意外爆火“甜水海”

作 者 |袁長(zhǎng)兵、陳博達(dá)、吳世奎

甜水海機(jī)務(wù)站，位于海拔5千多米的喀喇昆侖高原，這里氧氣稀薄，寒風(fēng)刺骨，最低氣溫可達(dá)零下30多度。一群“最可愛的人”——信息支援部隊(duì)某部官兵常年駐守在這片生命禁區(qū)，他們風(fēng)雪中巡線，荒漠里搶修，在嚴(yán)酷的自然環(huán)境下守護(hù)著一條條 “國(guó)防生命線”。

春節(jié)剛過，一款高原漢堡突然成為食堂的爆火單品，每天司務(wù)長(zhǎng)吳世魁都要早早起來(lái)準(zhǔn)備面包胚和肉餅。雖然辛苦些，可看著戰(zhàn)友們爭(zhēng)先恐后排隊(duì)取餐，吃完滿足的表情，老吳心里很得意。

在食堂吃漢堡，對(duì)城市部隊(duì)不算啥，可在高原地區(qū)要耗費(fèi)更多人力物力。這些年，隨著單位后勤保障水平不斷提升，“甜水海”機(jī)務(wù)站官兵的飲食條件有了顯著改善，營(yíng)養(yǎng)搭配合理、菜品豐富多樣，大伙挺滿意。

不過久而久之，新戰(zhàn)士們對(duì)于固定菜品有了更高要求。一次連隊(duì)伙食意見滿意度調(diào)查中，大家對(duì)司務(wù)長(zhǎng)提了新要求，說(shuō)了心里話。“班長(zhǎng)，我想吃點(diǎn)家鄉(xiāng)菜了。”“班長(zhǎng)，我來(lái)自南方，能不能做點(diǎn)我們那邊的口味？”“班長(zhǎng)，我挺想嘗嘗你做的漢堡，以前上學(xué)時(shí)常能吃到。”

這些來(lái)自內(nèi)地城市的戰(zhàn)友，第一次離家這么遠(yuǎn)、這么久。高原上艱苦他們不怕，訓(xùn)練強(qiáng)度大他們能扛，但對(duì)家鄉(xiāng)味道的思念，卻常常在不經(jīng)意間涌上心頭。

吳世魁暗暗記在心里，決心給戰(zhàn)友們一個(gè)驚喜。他知道，在這片距離最近縣城都有幾百公里的高原上，想吃到地道的家鄉(xiāng)菜，甚至一個(gè)漢堡，幾乎是不可能的事。但他更明白，這些年輕戰(zhàn)友一句 “想吃” 的背后，是對(duì)溫暖和關(guān)懷的渴望。

說(shuō)干就干，吳世魁利用休息時(shí)間鉆研烹飪書籍，刷短視頻學(xué)習(xí)各地家鄉(xiāng)菜做法。川菜的麻辣、粵菜的清淡、湘菜的鮮香…… 他都一一記在心里，反復(fù)練習(xí)。慢慢地，戰(zhàn)士們餐桌上的“家鄉(xiāng)味道”越來(lái)越多，食堂里歡笑聲也越來(lái)越多了。

做漢堡對(duì)于農(nóng)村長(zhǎng)大的老吳是個(gè)難題，他一有空就刷“小紅書”“下廚房”等APP，觀看視頻反復(fù)練習(xí)，從面包胚發(fā)酵，到肉餅腌制，再到醬汁調(diào)配，每一步都精益求精，回歸本味。

辦法總比困難多，沒有專業(yè)烤箱，他就用現(xiàn)有設(shè)備反復(fù)試驗(yàn)面包胚發(fā)酵時(shí)間；沒有現(xiàn)成肉餅原料，他就自己剁肉、調(diào)味、手工壓制成型。

為了烤出一個(gè)色香味形俱全的漢堡，老吳常常在操作間忙到深夜。寒冷的空氣讓面團(tuán)發(fā)酵格外緩慢，他守在面團(tuán)旁寸步不離，時(shí)刻關(guān)注發(fā)酵狀態(tài)。高原的冷風(fēng)吹得雙手又紅又腫，他卻從未抱怨一句。

功夫不負(fù)有心人。終于，在一個(gè)連隊(duì)外出搶修歸來(lái)的傍晚，吳世魁端出了親手制作的第一批 “高原漢堡”。

雖然外形有些 “樸素”：面包胚不夠蓬松，肉餅形狀不夠規(guī)整，生菜也只是用菠菜、娃娃菜，甚至白菜代替，可這畢竟是“甜水海”第一批DIY漢堡啊!大家一擁而上圍住老吳，品嘗這熱騰騰的美味，那一瞬間老吳覺得所有付出都值了。

“哇，這是我吃過最香的漢堡！”“班長(zhǎng)，我們終于實(shí)現(xiàn)漢堡自由了，你太牛了！”

那天晚上，官兵們一邊品嘗漢堡，一邊聊起遠(yuǎn)在千里外的家人，歡笑聲讓寒冷的高原變得溫暖。

最近，吳世魁的 “家鄉(xiāng)菜系列” 和 “高原漢堡”已經(jīng)成了食堂里的爆款單品。他并不滿足，繼續(xù)嘗試創(chuàng)新菜品，讓官兵在艱苦訓(xùn)練之余，不斷收獲驚喜與關(guān)懷。

在喀喇昆侖高原，官兵們用奉獻(xiàn)詮釋忠誠(chéng)，守護(hù)國(guó)防通信暢通。吳世魁說(shuō)：“灶臺(tái)就是我的戰(zhàn)位，我的職責(zé)就是讓戰(zhàn)友們吃的健康、吃的開心。”

初春時(shí)節(jié)高原上的風(fēng)依舊寒冷，但在甜水海機(jī)務(wù)站，官兵每天都能被“家鄉(xiāng)味” 所溫暖。心中的掛念，也因?yàn)槭程美锏拿朗常冢狡吩教稹?/p>

主 編 |陳一凡

監(jiān) 制 |張?chǎng)纬?/p>

編 輯 |王 玥

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