“護眼第一名”不是胡蘿卜，而是它！春天常給孩子吃，好的

家里有上學娃的寶子們，肯定都有這個煩惱。孩子天天盯著書本、黑板，放學回家還要上網課、看平板，眼睛動不動就干澀發紅，總忍不住揉眼睛，近視度數漲得飛快，當爸媽的真是操碎了心。

很多家長為了給孩子護眼，第一反應就是買胡蘿卜，天天變著花樣做給孩子吃。但很多人不知道，論護眼效果，胡蘿卜根本排不到第一，真正的 “護眼冠軍”，是春天隨處可見、鮮嫩便宜的菠菜 ！

大家都知道胡蘿卜護眼，是因為它含有豐富的β- 胡蘿卜素，進入人體后能轉化為維生素 A，幫助預防夜盲癥，緩解眼睛干澀。但菠菜的厲害之處，在于它不僅含有足量的 β- 胡蘿卜素，更有遠超胡蘿卜的葉黃素和玉米黃質

這兩種營養成分，是我們眼睛視網膜黃斑區的核心 “保護屏障”。它們能直接過濾掉傷害孩子眼睛的電子藍光，減少光線對視網膜的氧化損傷，快速緩解長時間用眼帶來的酸澀、疲勞，長期吃能幫助保護孩子的視力，讓眼睛更明亮，上課看黑板也能更清楚。而且春天的嫩菠菜，正是一年中營養最足、口感最好的時候，價格便宜，幾塊錢就能買一大把，做起來也簡單，孩子也愛吃。

接下來就給寶子們分享 3 種菠菜的家常做法，不澀口、不寡淡，孩子搶著吃，護眼營養不流失

1、菠菜雞蛋羹
準備一把嫩菠菜、2 個雞蛋、少許溫水、一點點鹽。菠菜洗凈，開水下鍋焯水 30 秒，撈出過一遍涼水，擠干水分切成碎末。雞蛋打入碗中，加1.5 倍的溫水，加一點點鹽攪打均勻，用濾網過濾掉浮沫，蓋上保鮮膜，扎幾個小孔。蒸鍋水開后，先上鍋蒸 8 分鐘，打開保鮮膜，撒上菠菜碎，再繼續蒸 3 分鐘就可以出鍋了。口感嫩滑，入口即化，沒牙的小寶寶也能吃，雞蛋的鮮香搭配菠菜的清甜，孩子一點都不抗拒。

2、清炒菠菜蝦仁
準備嫩菠菜、鮮蝦仁、蒜末、少許鹽、一點點生抽。蝦仁去除蝦線，加一點點料酒抓勻腌制 10 分鐘去腥。菠菜洗凈，開水焯水 10 秒，撈出瀝干水分切段。鍋中放少許食用油，油熱后下蒜末爆香，倒入蝦仁快速翻炒至變色，再倒入菠菜段，大火快速翻炒 1 分鐘，加一點點鹽和生抽調味，翻勻就可以出鍋了。蝦仁鮮嫩，菠菜清甜，高蛋白搭配高護眼營養，既能護眼，又能給孩子長身體補充營養，做法簡單，幾分鐘就能上桌。

3、菠菜豬肝粥
準備大米、嫩菠菜、新鮮豬肝、姜片、少許鹽。大米淘洗干凈，提前浸泡 30 分鐘，鍋中加足量清水，水開后下入大米，轉小火慢熬 20 分鐘，熬到米粥濃稠開花。豬肝洗凈，切成薄片，加姜片和少許料酒抓勻腌制 15 分鐘去腥，焯水至變色撈出。菠菜洗凈焯水 30 秒，撈出切碎。把焯好的豬肝片倒入米粥中，繼續熬 5 分鐘，再倒入菠菜碎，加一點點鹽調味，攪拌均勻就可以關火了。豬肝搭配菠菜，既能補充維生素 A 和葉黃素，又能補鐵補血，口感綿密鮮香，早餐給孩子喝一碗，暖身又護眼，一上午眼睛都不酸澀。

這里也要給寶子們提個關鍵的注意事項，菠菜里含有草酸，直接炒會有澀口的感覺，還會影響鈣的吸收不管哪種做法，菠菜一定要先開水焯水 30 秒左右，既能去除草酸，去掉澀味，還能最大程度保留住葉黃素等核心護眼營養，吃起來更健康。

春天正是孩子長身體、視力發育的關鍵期，與其給孩子買一堆護眼保健品，不如多給孩子做幾頓應季的菠菜家常菜，便宜又安全，營養還好吸收。

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