廣東
平時大魚大肉吃多了，就想吃點清淡解膩的，今天給大家分享一道快手家常菜——三色土豆絲，做法極其簡單，幾分鐘就能出鍋。紅的胡蘿卜，綠的青椒，搭配上黃白色的土豆絲，不僅顏色看著賞心悅目，營養也很豐富。吃起來更是清脆爽口，夾帶著濃郁的花椒香氣，開胃又下飯，每次上桌比肉菜還要搶手。這道菜省時又省事，無論是給家人做午餐，還是下班后的快手晚餐都非常合適，大家趕緊安排起來吧~
三色土豆絲
【食材】
土豆2個、胡蘿卜半個、青椒1個、花椒一小把、蔥蒜、白醋、鹽、食用油
【具體做法】
1，土豆去皮洗凈，先切成薄片，再切成細絲。切好的土豆絲不要直接放著，要立馬放入清水中，加入少許白醋浸泡幾分鐘，然后再抓洗兩遍，洗去表面的淀粉。這樣處理過的土豆絲炒出來才會清脆，而且下鍋不容易粘鍋。
2，胡蘿卜半個去皮，同樣切成細絲。青椒洗凈去籽，切絲備用。這三樣湊在一起，紅黃綠相間，不僅色香味俱全，看著就特別有食欲。蔥蒜切末備用。
3，熱鍋涼油，放入一小把花椒，一定要用小火慢慢炸，炸出花椒的濃郁香味。等花椒變色發黑后用漏勺把花椒撈出來扔掉，鍋里只留下花椒油，接著放入蔥蒜末爆香。
4，轉大火，把瀝干水分的土豆絲和胡蘿卜絲一起倒進鍋里，大火快速翻炒半分鐘。
5，等土豆絲微微變色變軟時，倒入切好的青椒絲，接著加入適量的鹽調味，如果喜歡酸脆口感這時候可以順鍋邊再淋入一點點白醋。
6，繼續大火翻炒均勻，等青椒斷生立馬關火出鍋。
這道菜一定要大火快炒，炒出來的土豆絲嘎嘣脆。帶著淡淡的醋香和濃郁的花椒香氣，清脆爽口，好吃又解膩，連吃兩碗米飯都不夠。
小貼士：
1，土豆絲切好后一定要用水泡洗，加點醋浸泡能讓土豆絲口感更脆嫩。
2，炒土豆絲一定要大火快炒，在鍋里的時間不能長，炒軟了就不好吃了。
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