星未餐飲黃海峰：以酒店管理邏輯做茶飲

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采訪50位超級加盟商后，我們升級了共贏合伙人大會
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本期對話：星未餐飲總經理 黃海峰

Q：您有11年酒店運營經驗，曾管理4000余家門店，為何在2024年選擇跨界茶飲加盟？

A：酒店行業的標準化運營經驗是核心底氣。我曾主導集團SOP體系搭建，對“人、貨、場”的精細化管理有積累。茶飲行業雖看似不同，但本質相通——供應鏈效率、服務標準、成本管控是關鍵。

另外，茶飲的投資成本低（相比酒店）、回報周期短，且消費頻次高，這些特點讓我看到機會。而且我們重點做北方市場，相比華南華東，競爭態勢還相對緩和，有成長空間。

Q：您選的品牌都不是當下最“網紅”的，為什么？如何判斷一個品牌“值得加盟”？

A：我們選品牌有三個標準：第一看“靈魂”，產品和價值觀是否差異化、健康（比如寶珠奶酪的“奶酪底”、樂樂茶的“臟臟茶系列”，這些核心產品別人抄不走）；第二看總部支持，供應鏈、培訓、營銷是否系統化；第三看財務健康度，盈利模型是否可持續。網紅品牌可能短期火爆，但很多缺乏長期沉淀，我們要找“能并肩作戰的伙伴”，而非賺快錢。

判斷是否值得的核心是“算清賬”。比如加盟前要了解單店投入、回本周期、總部抽成、物料成本等等。我們曾考察過一個網紅品牌，表面勢能很高，但算下來單店盈利不足，果斷放棄。另外，一定要實地考察3家以上門店，看真實客流和復購，別信總部的“樣板店數據”。

Q：2026年，你們的開店計劃是怎樣的？會繼續看其他品牌嗎？

A：2026年公司計劃將門店總數擴至 25 家，且重點拓展樂樂茶，計劃至少再開5家。其他品牌我們也在關注，比如茉酸奶這樣經過產品調整后重新發力的品牌，但總體原則依然是“謹慎”，與時間做朋友，要做長久生意。

我們也有計劃自創一個茶飲品牌，但不會盲目做全國市場，可能先從北京起步，甚至只做直營。差異化會結合北方飲食文化和地域特色，比如融入北京元素。我們不想做另一個“網紅”，而是一個有根基、有溫度的本地品牌。