酒農香檳也能拿100分？拿了兩次

香檳拿滿分有多難？

在國際酒評家羅伯特·帕克創立的《Wine Advocate》里，獲得過滿分的香檳酒莊至今不滿10個，滿分香檳也就十二三款；而酒農香檳翹楚Egly-Ouriet的旗艦款 Brut Grand Cru，曾以2008、2013兩個年份獲得專為香檳及勃艮第打分的William Kelley的滿分，其贊美之詞溢于言表：“若說2008年的不朽之作因其力量、結構和強度而脫穎而出，那么2013年則因其和諧、精細和完整而與眾不同；兩個年份都是非常偉大的葡萄酒，但風格截然不同?！?/p>

酒農香檳的熱度近年持續升溫，專擅黑皮諾、結構宏大而飽含精巧細節的Egly-Ouriet，當仁不讓就是釀造的標桿。專攻酒農香檳領的ChampagneGuide網站創始人Peter Liem曾贊美Egly-Ouriet是為數不多的“帶有氣泡的勃艮第”；法國權威葡萄酒評選雜志《La Revue du Vin de France》僅評選過2家香檳酒莊為三星級別，Egly-Ouriet就是其中之一。

作為酒農香檳翹楚，Egly-Ouriet從不讓人失望，無論品質還是聲望都名列前茅。賞源知味多年前就不遺余力為愛好者推廣Jacques Selosse，Egly-Ouriet，Larmandier-Bernier等的杰出酒農香檳，今天很高興再次為大家帶來「Egly-Ouriet」的2025年度全新配額；此次更是帶來難得一見的酒莊窖藏旗艦「V.P. Grand Cru NV」、每年超少都靠搶的特級園桃紅香檳「Brut Rose」，非常值得關注！

本期推薦酒款：

· 超罕見純血莫尼耶黑中白一級園香檳「Vrigny」

· 酒莊扛鼎之作，媲美特級園「Bisseuil」一級園香檳

· 傳統特級園拳頭杰作「Brut Grand Cru」

· 稀缺罕見特級園桃紅「Brut Rose Grand」

· JD96·超長酒泥接觸酒莊窖藏旗艦「V.P. Grand Cru」

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【JD92·超值酒農香檳名家36個月酒泥新品】

歐歌利屋酒莊初釀干型香檳

Egly-Ouriet Les Premices

酒莊成立幾十年來，終于在2020年推出的新品，一上市即大受歡迎。Les Prémices源自拉丁文Primitiae，是「開端」之意；指在古希臘、古羅馬時期，逢采收季時收獲的頭一批作物，一般作為獻給神祇的祭品。

葡萄來自蘭斯山脈北部一級村Vrigny的3.5公頃的地塊，這里的土地來自Francis Egly妻子的家族；使用各占三分一的黑皮諾、莫尼耶皮諾和霞多麗釀成，真實地反映了葡萄園中的種植比例。葡萄的平均藤齡在40年以上，只使用原生酵母發酵。通常酒泥陳釀36個月，已經到達年份香檳的標準。

本期”Les Premices“是2025年7月新除渣的出品，基酒主要來自2021年份，酒泥陳釀36個月。今年的表現再次令人驚喜。酒液呈明亮的檸檬色，散發著淡淡的蜂蜜香氣，檸檬和梨果香中還透著一絲奶油面包的氣息，口感輕盈迷人。酒體泡沫豐富，酸度明亮，風味層次豐富。果香充滿活力，同時伴有淡淡的干蘑菇和蜂巢味，還有新鮮的面團香。這是一款豐腴可口、令人欲罷不能的美酒，現在飲用即可，也能陳年5-8年。

評分：JD92

適飲期：2026-2034

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【JD93·超罕見純莫尼耶黑中白】

歐歌利屋酒莊弗里尼莫尼耶皮諾香檳

Egly-Ouriet "Les Vignes de Vrigny" 1er Cru

這是一款非常值得點亮的一級園香檳，少有地采用100%的老藤莫尼耶皮諾（Pinot Meunier）釀制的“黑中白”（Blanc de Noirs），充分展現出這個品種天然的深度、豐盈和深沉。這片2公頃的地塊來自Francis Egly妻子的家族，葡萄藤種植于上世紀60年代，目前平均藤齡已近60年。調配時選用大比例2021年份基酒，同時加入了20%的陳年儲備酒，帶酒泥陳釀36個月，2025年7月除渣裝瓶，補糖量約在2g/L。

這塊一級園風格集中，精致細膩，口感細膩。聞香有白葡萄柚的柑橘香氣，一些溫暖、烘烤面包的氣息，伴隨著成熟的紅蘋果、漿果、李子、堅果、香料以及一絲花香，表現力豐富。入口是精細的香料、酵母風味，為清爽的檸檬與紅色漿果的果味增添了復雜度，酸度清新，氣泡細膩。收口處帶有礦物氣息的余位非常悠長。整體酒風精致優雅，生動活潑又充滿了能量感。非常典型又可口的一款黑中白。

評分：JD93

適飲期：2026-2046

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【RVF92·媲美特級園香檳超長酒泥接觸】

歐歌利屋酒莊布瑟伊香檳

Egly-Ouriet "Les Vignes de Bisseuil" 1er Cru NV

Les Vignes de Bisseuil香檳是Egly-Ouriet于2021年3月發布的新品， 70%為霞多麗，莫尼耶皮諾和黑皮諾各占15%，全部在橡木桶中釀造，其中10%為新桶。初次發布時，二次發酵補糖量為3g/L，現已調整為2g/L。這款香檳酒泥接觸、瓶陳時間長達48個月，是酒莊出品的一級園中，可與NV Brut Grand Cru 相媲美的酒款。

2025年釋出的Bisseuil一級村香檳，主要以2020年份基酒為主，帶酒泥陳釀48個月，2025年7月除渣。這款酒散發出清脆的成熟水果、檸檬油、薄荷、白色花朵和杏仁的香氣，酒體中等至飽滿，口感細膩，果香濃郁，輪廓分明；以明亮的酸度和白堊質結構為核心，余味綿長而帶有咸味，是該系列中的上乘之作。

評分：RVF92

適飲期：2026-2043

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【JD94·酒農香檳大名家拳頭杰作】

歐歌利屋酒莊傳統天然型香檳

Egly-Ouriet Brut Grand Cru

這款特級園“Brut Grand Cru”香檳是為Egly-Ouiet酒莊獲得尊重和認可的拳頭杰作，來自酒莊擁有風土地塊的核心組成部分——Ambonnay，Bouzy和Verzenay這三個以黑皮諾出名的香檳特級村的葡萄釀成。其中黑皮諾的比例占75%，霞多麗25%，酒液展現出黑皮諾主導的風味、宏偉感。

這款特級園香檳，2025年再度被印證是讓人驚嘆的佳釀。以2020年份基酒為基礎，混入了30%的2019年份和20%的 2018 年份，三者相得益彰，成就了這款酒在杯中的出色表現。酒香成熟華麗，濃縮的柑橘、新鮮核果和柔和的酒泥香氣層層疊疊，構成了一幅完整、年輕且充滿活力的圖景?？诟袕妱?，綿密細膩的氣泡與濃郁的果香相互交融，伴有香料和咸鮮味，純凈且個性鮮明，果香和咸鮮的復雜性已然展現，令人愉悅，但毫無疑問，經過兩三年的瓶陳，這款酒會更加出色，其優雅的陳年潛力可超過十年。出色、悠長且令人回味無窮。

評分：JD94

適飲期：2026-2040+

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【WA94·罕見60月超長陳年特級園桃紅香檳】

歐歌利屋酒莊特級園桃紅香檳

Egly-Ouriet Brut Rose Grand Cru

酒莊僅有的一款桃紅香檳，非常少見，是很多香檳愛好者心中的白月光，往往一出就很快售罄。釀造這款特級園桃紅香檳的葡萄和Brut Grand Cru一樣，來自黑皮諾特別出名的三大特級村Ambonnay，Bouzy和Verzenay。以2019年份的基酒為主，2025年7月除渣裝瓶，酒泥陳釀足有60個月；通常是70%的黑皮諾，30%的霞多麗，還加上5%來自Ambonnay村的橡木桶陳釀黑皮諾干紅（Coteaux Champenois）。

聞香有玫瑰和小紅漿果的香氣，盡情展示這款桃紅香檳微妙而細膩的芬芳。入口后更多的梨、橘子、櫻桃和烤杏仁的香氣撲面而來，起泡溫柔綿密，口感質地柔滑，近乎黃油的質感，酸度爽脆，其濃郁度和復雜度美妙到無與倫比，白胡椒和濕潤的石頭隨之而來，余味悠長而生動絲滑。這是一款非常出色的桃紅香檳，復雜度和享樂度都令人印象深刻。

評分：WA94

適飲期：2026-2046+

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【JD96·旗艦特級園84個月超長陳釀香檳】

歐歌利屋酒莊陳釀除渣香檳

Egly-Ouriet Extra Brut V.P. Grand Cru NV

V.P.即Vieillissement Prolongé，“延長陳釀”之意，平均酒泥陳釀時間都在80個月以上，密度、復雜度、細膩度拉滿，是Egly-Ouriet酒莊的窖藏珍品。由70%黑皮諾和30%霞多麗混釀而成，葡萄來自酒莊擁有的核心風土地塊——Ambonnay，Bouzy和Verzenay這三個以黑皮諾出名的香檳特級村。

基酒年份、酒泥陳釀時間的延長和低補糖結合，造就了其獨特風格，基酒選自2017年份，陳釀儲備酒分別為2016、2015年份；84個月超長的酒泥接觸賦予其杰出表現力，是一款生命力強勁且有著十足爆發力的香檳。高比例的黑皮諾帶來更多、更持久的果味，散發著櫻桃、橙油和杏子的香氣，紅蘋果、成熟水果，新鮮出爐的面包、碎薄荷、蜂巢、白花和果仁糖的香氣縈繞其間，酒體飽滿，層次豐富，富有深度和濃郁度，強勁而集中，余味綿長，咸鮮的礦物質風味回味良久。這款酒可以繼續保持年輕且新鮮的陳年下去，非常值得我們耐心等待的一款香檳。

評分：JD96

適飲期：2026-2040+

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關于歐格麗香檳酒莊

Champagne Egly-OurietEgly-Ouriet是酒農香檳中的膜拜名家，莊主Francis Egly和摯友Anselme Selosse和Jér?me Prévost一道，專注于葡萄酒本質的釀酒理念，愈發成為今日獨立香檳酒農的典范，現在“香檳三劍客”早已名聲在外，逐漸成為卓越酒農香檳的代名詞。香檳客們口口相傳的那句“香檳就像是勃艮第，每一公里地塊都會有很大差別”，就出自Francis Egly。他像勃艮第的酒農們一樣，以對自己葡萄園的熱愛和對腳下土地的熟悉，詮釋著屬于香檳的勃艮第精神。

Egly-Ouriet的葡萄園

酒莊擁有12公頃風土條件奇佳的葡萄園，主要來自香檳區以黑皮諾聞名的特級村「昂博內Ambonnay」。其余散布于同樣以黑皮諾聞名的特級村Bouzy和Verzenay，以及蘭斯山脈北部的一級村Vrigny。大多數葡萄園都是特級園，只有Vrigny村種植莫尼埃皮諾的是一級園。大多位于朝向東南的斜坡上，土壤以白堊土為主，平均樹齡達到40年，全部由Egly家族通過“精英篩選法”種植。在香檳這個種植葡萄的邊際氣候帶，如此優秀的風土條件為孕育出色的果實奠定了堅實基礎。

莊主Francis Egly和Ambonnay村的白堊土

“先釀葡萄酒，再說做香檳”一直是Francis的信條。而酒莊得天獨厚的地理位置也為Francis在這里大展拳腳提供了堅實的保障：這里地勢較低，容易積聚濕度和熱量，30厘米清瘦的白堊鈣質粘土下就是幾十米深的石灰石板層，葡萄園大部分面向東南，更有助于延長日照時間。所以酒莊對莫尼埃皮諾游刃有余的駕馭也就不足為奇：在眾多小農香檳名家中，少有以皮諾慕尼耶為主釀造的香檳，而Egly-Ouriet可以說是玩轉這個品種，更有100%皮諾慕尼耶酒款Les Vignes de Vrigny 1er Cru單一園老藤。

Egly-Ouriet的風格和種植釀造理念

他家香檳的特點非常鮮明，莊主Francis Ouriet以一絲不茍的種植理念將酒莊地塊的潛力全部發揮出來。他并不追求有機或生物動力法認證，但卻是在商業化嚴重的香檳區早早“卸甲歸田”的酒農：酒莊停用了任何種植中化學物質的使用，轉向勃艮第名家的種植方式，使用有機肥料，以及更嚴格地監控葡萄的生長情況，尋求果實中酚類物質的成熟。

莊主相信盡量使用少干預的方式釀酒（使用天然酵母、細致地把握用桶、僅使用很小比例的新桶），但真正關鍵的還是果實的成熟度：酒莊主要田塊所在的Ambonnay村朝向本已非常優越，能夠接收強烈的陽光輻射，果實成熟度非常高，但Egly-Ouriet家往往還是村中數一數二晚采摘的酒莊。要知道酸度在一款香檳里有多么重要！不過只要莊主Francis說一句：”你只要列舉那些偉大的年份香檳，就會發現成熟年份的比例有多大！”，轉念一想似乎也很有道理！

這些在其它靜止酒產區再尋常不過的操作，在香檳區仍然鳳毛麟角，因為當地潮濕陰冷、不穩定的氣候使得酒農們習慣于依賴現代農業產品和釀酒時的人為操作。而Francis Egly收獲的果實，有著大部分酒莊望塵莫及的成熟度、復雜度和風土表現力，這便是Egly-Ouriet香檳風格的基礎。

Egly-Ouriet也受勃艮第有名的木桶狂人Dominique Laurent的影響，喜歡使用205升法國橡木桶進行發酵和陳釀。他摒棄了下膠澄清跟過濾的程序，這些橡木桶中的酒液經自然澄清后，獲得漂亮的結構感，不俗的陳年潛力，更具表現力。

他非常重視香檳的復雜度，無年份香檳中都有40-50%的陳釀基酒，酒泥陳釀的時間也異于常人——無年份NV 36個月起板（已經是年份香檳的要求），特級園基本都在48個月酒泥陳釀以上，年份香檳可以酒泥陳釀超過10年！

風味調整上，Egly-Ouriet的補糖也很謹慎，通常在0-6g/L不等，既不刻意追求零補糖，也不試圖用補糖來彌補果實成熟度的缺陷，畢竟酒莊已經擁有成熟度非常出色的優質葡萄。除此之外，Egly-Ouriet還有一個特點，它喜歡在酒標上標注每批酒的除渣日期以及在酒窖中的陳釀時長，這個傳統從1990年就開始了，這在當時的整個香檳行業中都很罕見，但現在已經逐漸成為高級香檳的流行做法。

如今，Egly香檳已憑借高評分和稀缺程度躋身于整個香檳區的金字塔端的酒莊之一，他家的香檳是力道和純凈的功力之至的代表，它的復雜度、深度、集中度和綿延的回味令人迷戀。酒莊的2008年份香檳率先斬獲了Wine Advocate的滿分，WA香檳和勃艮第主筆William Kelley更是把酒莊的Extra Brut V.P.和Brut Tradition兩款作為家中常備香檳！

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文 | 知味薦酒小分隊

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