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報(bào)告內(nèi)容
基于人工智能輔助發(fā)掘猴頭菇具有雙重抗氧化和ACE抑制活性肽
本研究以猴頭菇蛋白水解物為對(duì)象,采用DeepSeek平臺(tái)上的大語言模型輔助注釋流程,結(jié)合液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜、抗氧化與血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制實(shí)驗(yàn)以及細(xì)胞水平評(píng)價(jià)開展分析。結(jié)果表明,人工智能在膜鐵轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白(hericium erinaceus protein hydrolysates,HEph)中準(zhǔn)確注釋得到7 條功能肽,這些肽及HEph均表現(xiàn)出抗氧化與血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制活性。多肽的抗氧化與ACE抑制活性與其親水性殘基及芳香族殘基的分布相關(guān)。本研究闡釋了大語言模型輔助注釋在基于文獻(xiàn)證據(jù)的多肽篩選、整理與優(yōu)先級(jí)排序中的有效性,可發(fā)掘非典型潛在功能肽,并為猴頭菇多肽應(yīng)用提供策略支撐。
專家介紹
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邵平 教授
浙江工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院
邵平,博士,浙江工業(yè)大學(xué)健行特聘教授,博士生導(dǎo)師,食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長,美國新澤西州立Rutgers大學(xué)訪問學(xué)者,入選國家萬人創(chuàng)新領(lǐng)軍人才、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部青年人才等。兼浙江省食品學(xué)會(huì)常務(wù)理事,中國食品學(xué)會(huì)第三屆青年委員會(huì)委員,國家國民營養(yǎng)健康專家委員會(huì)委員,浙江省國民營養(yǎng)健康專家組副秘書長。擔(dān)任《Journal of Future Foods》副主編,《Food Science and Human Wellness》編委,《Journal of Functional Foods》編委,《Food Research International》編委,《食品科學(xué)》《食品工業(yè)科技》等編委。
實(shí)習(xí)編輯:王明菲;編輯:閻一鳴;責(zé)編:張睿梅
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