近日,高德地圖“掃街榜”最新一期榜單引發(fā)關(guān)注。山東頭一鍋單縣羊肉湯表現(xiàn)搶眼:義烏商貿(mào)城店拿下“吃羊肉榜”第1名,乾隆御街店登頂北城“小吃快餐榜”第1名,贛江路店躋身曹縣“羊肉湯榜”第3名。
作為發(fā)軔于單縣、如今已走向全國的餐飲品牌,頭一鍋此次在“家門口”多家門店同時霸榜,殊為不易。單縣是羊肉湯的故鄉(xiāng),品牌林立、老字號眾多,能在這樣的激烈競爭中脫穎而出,這份來自高德真實數(shù)據(jù)的認(rèn)可,含金量不言而喻。
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01
十億導(dǎo)航數(shù)據(jù)“用腳投票”
頭一鍋多家門店登頂高德掃街榜
高德掃街榜的獨特之處,在于其算法邏輯屏蔽了商業(yè)干擾。榜單基于用戶的導(dǎo)航搜索量、到店頻次、遠(yuǎn)距離專程前往比例等真實出行數(shù)據(jù)生成——一個人驅(qū)車數(shù)百公里只為喝一碗湯,比任何刷單的好評都更有說服力。
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翻開頭一鍋上榜門店的顧客留言,一串串真實的聲音,印證著這份榜單的含金量:
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“導(dǎo)航200多公里慕名來到頭一鍋,中午12:15到竟然在排位,服務(wù)員很快就安排了座位,羊肉湯特別鮮,羊肉一點都不膻。”這是一位外地食客的專程奔赴。
“一年沒回老家,第一件事就是來頭一鍋喝羊肉湯,家的味道。”這是一位游子的味蕾眷戀。
“我從來不喝羊肉湯的人竟然喝了一大碗,值得推薦。”這是一次意外的“破例”。
“朋友宴請選了頭一鍋,體驗感直接拉滿!菜品鮮香入味,服務(wù)員熱情又周到,隨叫隨到不打擾。”這是一場賓主盡歡的聚餐。
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這些留言里,有跨越數(shù)百公里的奔赴,有離家經(jīng)年的鄉(xiāng)愁,有從不嘗試到欣然接受的轉(zhuǎn)變,也有請客吃飯的體面與滿足。正是這些真實的聲音,匯聚成榜單上的榜首之位——不是買來的流量,而是消費者用“車轍”和“腳步”投出的信任票。
02
一口湯里的“不妥協(xié)”
頭一鍋用真材實料回應(yīng)食客的奔赴
面對榜單的認(rèn)可,頭一鍋的回應(yīng)樸實得近乎執(zhí)拗:真材實料,踏實做菜。在營銷手段層出不窮的今天,這家企業(yè)選擇把功夫下在每一碗羊肉湯里。
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在原料選擇上,頭一鍋只選用單縣本地三年齡以上的山羊——這種羊肌肉纖維細(xì)膩、氨基酸含量豐富,肉質(zhì)不膻且?guī)е匀坏孽r甜。當(dāng)同行在成本與利潤間精打細(xì)算時,頭一鍋在原料上從不妥協(xié)。正是這份“不妥協(xié)”,奠定了羊肉湯“鮮而不膻、香而不膩”的底色。
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在產(chǎn)品理念上,頭一鍋的理念里寫著:高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、真到位。從后廚到前廳,從羊肉分揀到服務(wù)細(xì)節(jié),每一步都力求“真”——真材實料待客,真心實意服務(wù)。正如那位排隊的食客所感受到的:“看得出做得特別用心。”
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在流量為王的時代,頭一鍋用最傳統(tǒng)的方式回答了一個最核心的問題:一家餐廳憑什么讓消費者專程前往、反復(fù)光顧?答案從來不在營銷話術(shù)里,而在那一口湯里。
在中國商界地方美食研究院秘書長申華偉看來,此次多家門店登頂高德掃街榜,對于頭一鍋而言是十余年堅守收獲的客觀認(rèn)證,對于單縣羊肉湯這一地域美食而言則是一次品牌價值的集中釋放。“在單縣本地,這碗湯已經(jīng)經(jīng)受了老街坊幾十年的挑剔;如今走出單縣,它同樣要接受全國食客的考驗。頭一鍋啟動杭州總部,正是這種從區(qū)域品牌向全國品牌跨越的關(guān)鍵一步。只有根基扎得夠深,味道才能飄得夠遠(yuǎn)。”
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