山東
開春第一鮮
流清河墨魚豆上岸
3月5日，市民王女士中午和晚上分別與同事外出就餐，兩撥人不約而同點了一道菜：墨魚豆炒韭菜。這道青島近海的小海鮮，因在開春時節捕撈量漸增，味道極其鮮美，被食客稱為青島“開春第一鮮”。
3月6日清晨，記者來到嶗山流清河，探訪這份山海饋贈，是如何從海邊一步步來到市民的餐桌上。
凌晨4時，流清河還沉睡著，岸邊淺灘上亮著幾束頭燈的光，星星點點，附近村莊的漁船摸黑出海，收網的船陸續歸來。漁民蹚著冰涼的潮水，把漁獲從船上拖上岸。
這里的漁獲上岸方式很特別——若漁獲量大，船會停靠碼頭；量小時，則直接泊在近岸海灘。漁民們再一次次蹚著水，一筐接一筐把收獲的魚蝦等拖上岸。
燈影里，筐中的墨魚豆夾雜著小魚小蝦。墨魚豆只有小拇指肚大小，卻是“開春第一口鮮”。岸邊，附近的居民已借著燈光開始分揀，動作熟稔。漁民告訴記者，流清河近海每年都有這口鮮。其實過年前墨魚豆就開始露面，但那時量少，飽滿度和鮮度都不夠。今年正月十四前后才開始上量，捕撈能一直持續到“五一”，但要論最鮮的時節，就是眼下。
“多的時候一天能撿100斤，少的時候也能有40來斤。現在價格在40元左右一斤。”漁民說，“漁獲一上岸，就得抓緊把墨魚豆挑出來，趕在早晨讓商販和預訂的顧客取走。”一盆盆分揀好的墨魚豆裝上車，發往市場、飯店，再輾轉進到千家萬戶的廚房。
墨魚豆分揀極費工夫。一個人全神貫注地挑，一小時也就揀兩斤左右。它個頭小，混在小蝦和小魚堆里，得一個一個揀出來。
記者看到，漁民把一筐漁獲倒在桌上，抓一把輕輕抹平，細細挑揀——墨魚豆裝一盆，小蝦裝一盆，雜魚裝另一盆。當季的小蝦味道也格外鮮美。
墨魚豆的吃法，嶗山居民的做法很簡單——開水煮，原汁原味；炒菠菜、炒韭菜，配豆腐，包餃子、做鍋貼，怎么吃都鮮。
除了墨魚豆，一船打上來的還有海龍、小雜魚、皮皮蝦、小蝦等。在流清河近海，春天主要的經濟漁獲還是墨魚豆和面條魚，主角是墨魚豆。
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