3月5日,第十四屆全國人民代表大會第四次會議在北京隆重召開。連續(xù)四年履職的全國人大代表、國家一級品酒師、舍得酒業(yè)技術研究院酒體設計師陳柏蓉,今年聚焦酒業(yè)高質量發(fā)展,建議加快中國酒業(yè)新文化建設,推動釀酒產業(yè)傳承與創(chuàng)新,為構建具有中國特色、時代特征、國際視野的酒業(yè)文化新生態(tài)建言獻策。
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全國人大代表、國家一級品酒師、舍得酒業(yè)技術研究院酒體設計師陳柏蓉
加快酒業(yè)新文化建設,助推行業(yè)轉型升級
隨著消費變化、文化自信提升和數(shù)字化浪潮的推進,當前的中國酒業(yè)正處于轉型升級的關鍵時期。業(yè)內普遍認為,加快酒業(yè)新文化建設,推動其創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展,是行業(yè)穿越周期、實現(xiàn)高質量發(fā)展的內在要求,更是傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、增強民族文化軟實力的重要路徑。
近年來,白酒行業(yè)在提煉核心文化符號、打造經(jīng)典文化IP、延伸酒文化產業(yè)鏈等新文化建設上,已取得階段性成效,但仍面臨著文化挖掘不足、轉化創(chuàng)新乏力、文化表達趨同等挑戰(zhàn)。
陳柏蓉在《關于加快中國酒業(yè)新文化建設創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展的建議》中提出四大著力方向:一是加強政策支持,優(yōu)化發(fā)展環(huán)境;二是構建創(chuàng)新生態(tài)體系,設立文化創(chuàng)新基金,推進酒旅、酒+文創(chuàng)融合及建立校企聯(lián)合實驗室;三是加強品牌文化建設,實施差異化定位,創(chuàng)新國際表達并拓展海外傳播陣地,著力提升中國酒文化國際影響力;四是要強化人才支撐,激發(fā)人才創(chuàng)新活力。
陳柏蓉的建議,根植于舍得酒業(yè)對白酒新文化建設的持續(xù)探索。近年來,舍得酒業(yè)以“生態(tài)+老酒+文化”為核心優(yōu)勢,全力構建文化新生態(tài)。
在酒旅融合方面,舍得酒業(yè)深度拓展“釀酒+農業(yè)+文旅”綠色產業(yè)集群,沱牌舍得文化旅游區(qū)獲評“2025年四川省酒旅融合發(fā)展十大精品范例”,并聯(lián)動陳子昂詩歌文化資源,打造“詩酒韻、射洪味、國際范”的白酒深度消費體驗。在產品創(chuàng)新上,推出品味舍得(中國神話人物套裝)、生肖酒等多款文創(chuàng)產品,并順應年輕化、低度化趨勢,推出低酒度暢飲型老酒“舍得自在”及“馬上有舍得”小酒盲盒等創(chuàng)新產品。在“老酒+文化”建設上,持續(xù)打造《舍得智慧人物》和老酒節(jié)等經(jīng)典IP,強化品牌認知和傳播舍得文化。
這些實踐,成為舍得酒業(yè)推動中國白酒新文化建設的生動注腳。
借政策東風守護歷史經(jīng)典產業(yè),乘創(chuàng)新之翼提升國際化水平
當前,白酒行業(yè)正處于深度調整期,市場從增量共享轉向存量博弈,面臨著諸多挑戰(zhàn),也蘊藏著重大機遇。釀酒產業(yè)串聯(lián)“種植、釀造、加工、服務”全鏈條,為社會提供大量就業(yè)崗位,是支撐實體經(jīng)濟的支柱產業(yè)之一。近期,工信部又將釀酒納入“歷史經(jīng)典產業(yè)”,為行業(yè)發(fā)展提供了明確的政策導向。
如何借政策東風,加快釀酒產業(yè)的傳承與創(chuàng)新發(fā)展,成為驅動行業(yè)轉型升級、跨越周期的重要課題。結合舍得酒業(yè)在釀酒技藝傳承、出海和文化創(chuàng)新等方面的實踐,陳柏蓉在提交的第二份建議《關于推動釀酒歷史經(jīng)典產業(yè)傳承與創(chuàng)新發(fā)展的建議》中提出了四項舉措:
一是系統(tǒng)保護古法工藝與文化遺產,深度挖掘文化內涵并進行價值轉化,堅守傳承根基,守護歷史經(jīng)典核心價值;二是推動數(shù)智化轉型升級,提升技術創(chuàng)新與品質升級,強化創(chuàng)新驅動,激活歷史產業(yè)時代動能;三是構建國際化標準體系,拓展全球布局,提升國際文化話語權;四是建立跨部門協(xié)調機制,加大財政金融支持,加強質量監(jiān)管與品牌保護,強化保障措施,優(yōu)化產業(yè)發(fā)展生態(tài)。
在釀酒產業(yè)傳承與創(chuàng)新上,舍得酒業(yè)多年探索與實踐、成效顯著。
全球布局方面,依托復星的國際化資源,將舍得老酒節(jié)等文化IP植入海外多個市場,沱牌曲酒非遺釀造技藝和舍得文化走進聯(lián)合國教科文組織總部,產品累計覆蓋全球42個國家和地區(qū)。
科技創(chuàng)新方面,堅持“科創(chuàng)驅動”戰(zhàn)略,打造高能級研發(fā)團隊,自主研發(fā)項目160余項,取得自主創(chuàng)新成果100余項,形成了科技創(chuàng)新的強大支撐力;推進產學研融合,組建“中國生態(tài)釀酒產業(yè)技術研究院”等三大產學研創(chuàng)新平臺,為核心技術攻關與新產品開發(fā)提供堅實支撐。
標準建設方面,嚴格恪守沱牌曲酒傳統(tǒng)釀造技藝,將數(shù)十年釀造經(jīng)驗轉化為行業(yè)規(guī)范,牽頭制定《壇貯老酒(濃香型白酒)》《生態(tài)釀酒評價規(guī)范 白酒企業(yè)》等團體標準,以標準化引領行業(yè)高質量發(fā)展。同時,持續(xù)推進數(shù)智化轉型升級,通過“智能化升級+全流程數(shù)字化”,實現(xiàn)工藝標準化、數(shù)據(jù)可視化、質量可控化,依托智慧包裝中心、釀造準備中心,推動傳統(tǒng)釀造向智能制造邁進。
陳柏蓉認為,在政策引導和行業(yè)共同努力下,中國酒業(yè)正邁向文化引領、創(chuàng)新驅動、高質量發(fā)展的新階段。舍得酒業(yè)將繼續(xù)以老酒戰(zhàn)略為基,以文化建設為魂,以科技創(chuàng)新為翼,為傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、增強文化自信、建設文化強國貢獻舍得智慧與舍得力量。(記者 牛安春)
來源:中國食品安全報
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