守住湘西一塊肉！吳明喜與木房子臘肉的匠心堅守

一縷臘香，承載湘西鄉(xiāng)愁；一座木房，堅守傳統(tǒng)本味。在永順，湘菜大師、湘西州餐飲行業(yè)協(xié)會會長、喜蘭食品董事長吳明喜，用二十余年時光，把一塊臘肉做成湘西名片，以匠心守護舌尖上的非遺味道。

2000年，吳明喜懷揣幾萬元返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)；2011年，正式建廠打造木房子臘肉品牌。他的初心很簡單：守住湘西的一塊肉，用最傳統(tǒng)的方式，還原最地道的湘西臘香。

不同于普通熏制工藝，吳明喜建起13棟木房熏坊，堅持用雜木、茶殼慢火細熏。木房通風透氣，依托湘西獨有的微生物環(huán)境自然發(fā)酵，讓臘味自帶醇香。嚴選一年以上土雜豬，新鮮前腿肉灌制香腸，五花肉足時熏制45天至兩個月，切開來晶瑩透亮，香而不咸。

創(chuàng)業(yè)路上，他也曾遭遇挫折，因工藝不熟虧損數(shù)十萬，但從未降低品質(zhì)標準。

從原料、火候到時間，全程標準化管控，亞硝酸鹽含量遠低于國標，先后斬獲湘西老字號、3·15消費者可信賴品牌等權(quán)威認證，榮譽滿滿。

如今，廠區(qū)可同時熏制20萬斤臘味，19臺配送車直達市場，年產(chǎn)值超兩千萬元，帶動數(shù)十人就業(yè)。沒有龐大銷售團隊，全靠口碑相傳，吳明喜始終堅持：先做品質(zhì)，再談產(chǎn)量。

從跑運輸?shù)膭?chuàng)業(yè)者，到湘菜大師、食品企業(yè)掌舵人，吳明喜最在意的，還是把湘西臘肉做好。他熱心公益、堅守匠心，立志把木房子臘肉、喜蘭食品打造成百年品牌，讓湘西臘味香飄更遠。

煙火藏匠心，臘味傳千年。一塊臘肉，一份堅守，這是湘西人的質(zhì)樸與執(zhí)著，是舌尖上永不褪色的鄉(xiāng)愁。

（全文完）

• 來源：勝哥來啦
  

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