訪真正西湖（獅峰）龍井茶農的“活化石”胡國雄——高武會長

原標題：堅守龍井“根”與“魂”——訪真正西湖（獅峰）龍井茶農的“活化石”胡國雄——高武會長

春意漸醒，茶山萌動。 2月28日，農歷大年十二，正值丙午馬年新春的余韻之中，一場關于堅守與傳承的對話，在西湖（獅峰）龍井的核心產區內悄然展開。

2月的最后一天下午，中國中醫藥研究促進會長、中醫茶療全國團體標準第一起草人高武教授帶領，中醫茶療標準化推行主理人邵娟主任，資深媒體人鮑峰主任隨行，前往長期致力于西湖龍井茶非遺保護的胡國雄老師因茶緣聚，就龍井茶全手工保護技藝、茶人精神的當代價值進行了深入交流。這場在新春尾聲的會面，不僅帶來了春天的問候，更探尋了一位西湖（獅峰）龍井“茶農活化石”數十年如一日的匠心之路 。

堅守，是一種不動搖的“根性”

在西湖龍井的版圖上，西湖龍井的五個字號是獅、龍、云、虎、梅，代表西湖龍井一級核心產區的五大傳統產地。

具體如下：

獅字號：以獅峰山為中心，包括龍井村、棋盤山等地，茶葉呈糙米色，豆香濃郁。

龍字號：覆蓋翁家山、楊梅嶺、滿覺隴等區域，滋味甘醇鮮爽。

云字號：產自五云山、云棲一帶，香氣清雅，葉底嫩綠。

虎字號：位于虎跑、四眼井等地，芽葉肥壯，耐泡度高。

梅字號：梅家塢及周邊，產量最大，味鮮爽口。

獅峰產區向來是金字塔的塔尖。而胡國雄非遺“匠人”則被許多愛好龍井茶的文化人視為這片土地上“活著的標本”。

“守住這個根，是我們這代人的使命。”交談中，胡國雄老師的話語擲地有聲，初心不改，面對市場上機械化生產的沖擊和快節奏的商業浪潮，他始終認為，真正的西湖（獅峰）龍井，其靈魂在于人的雙手，對老底子味道的堅守，從一片鮮葉到杯中蘭香四溢的茶湯，西湖龍井制作工藝的核心炒制手法包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨十大手法——這傳承千年的“十大手法”，在胡國雄老師看來，不僅是技藝的傳承，更是人與茶“生命對話”的哲學。

高武會長在交流中對此深表認同。在他看來，胡國雄老師就是那份“專心不動搖”的代表。正是這種在工業化時代，商業利益的熏陶對傳統全手工制茶工藝的頑固堅守，保住了西湖（獅峰）龍井作為中國綠茶皇冠明珠的核心價值。這不僅是對一種味道的挽留，更是對農耕文明智慧的敬畏。

創新，是為了更好地走向國際。

習近平總書記提出的“綠水青山就是金山銀山。”在交流中，高武會長現在文化賦能的角度多次提及習大大這一發展理念。他認為，保護好獅峰山這片核心產區的生態環境，是產業發展的底線，而將這份綠色資源轉化為文化競爭力，則需要胡國雄傳承人的這種精神才能將發揚光大。

正是基于這種對品質的極致追求和對匠心的敬畏，胡國雄非遺傳承人所代表的傳統制茶技藝，曾受到全國各省市政府領導人的高度關注與推崇。這不僅是對一位老茶人技藝的肯定，更是對中國傳統農耕文明當代價值的深切期許。

高武會長提到，傳承不是泥古不化，而是要在創新中發展。如今，胡國雄老師他正致力于推動獅峰龍井的全手工制作技藝的師帶徒學習傳播，并積極探索如何讓這種古老東方樹葉，以更加符合現代審美和生活方式的語言（人生如茶、茶如人生）走向國際舞臺。

“全手工茶產量極低，但它代表了中國茶的最高標準。”胡國雄老師表示，只有讓世界認識到什么是真正的、有靈魂的西湖龍井，中國茶才能在全球化競爭中立于不敗之地。

茶如其人，一杯茶里的生活方式

這場持續數小時的交流，話題并未僅僅停留在制茶工藝上。

“制茶先做人，品茶品人生。” 胡國雄老師分享了他幾十年來與茶相伴的生活方式。在他看來，真正的茶人，是以人為本的。茶山的養護，講究的是人與自然的和諧；制茶的工序，磨煉的是人的心性；最終呈現的那杯茶，則是一個茶農全部生活方式和思想境界的結晶。

高武對此感慨道，胡國雄匠人的一生，就是一部西湖（獅峰）龍井的現代史。他過的日子，是那種“看天做茶、看青做茶”的樸素日子；他的想法，始終圍繞著如何讓這片葉子不僅讓茶農致富，更讓喝茶的人感受到身心靈的滋養。

時值大年十二，西湖山間的風依然帶著寒意，但茶樹枝頭已然冒出鵝黃的嫩芽。臨別時，高武會長與北京媒體鮑峰主任向所有愛茶人也帶來了春天的問候：期待新的一年，風調雨順，也期待更多人能透過一杯全手工的獅峰龍井，讀懂中國茶背后的堅守與溫情。

中國茶需要堅守，傳承與創新，更需要我們中醫茶療師的傳播與情緣，才能將這片神奇世界的東方走出國門，讓人人都能喝到一杯健康干凈的好茶，中醫茶療，五千年的文化瑰寶，薪火相傳，人人都是健康的中醫茶療師傳播者，守護者。

在這個萬物復蘇的早春，胡國雄非遺匠人所守護的，不僅是一片茶園，更是中國茶文化通向未來的根與魂。

編輯報道——鮑峰