一顆湯圓=半碗米飯？17款“網紅”湯圓對比：單顆價差2.6倍，脂肪最高相差4倍

■按：

別被顏色勸退！絢麗的湯圓背后，天然配方居多。

元宵節將至，湯圓迎來一年一度的高光時刻。

與同為傳統節日食品的餃子相比，湯圓的節日消費屬性更為突出——“三天熱銷，三百六十二天冷柜”，毫不夸張?！?025中國節令食品消費報告》顯示，18-30歲年輕群體年均湯圓消費頻次僅為1.3次，其中82%的消費集中在元宵節當天。

為了“哄”年輕人多吃湯圓，品牌們煞費苦心，從口味、顏值到概念展開了全方位“內卷”：有品牌推出“柿子”“熊貓”等逼真造型，讓湯圓成為持續刷屏的社交貨幣；也有品牌推出“有錢花”“放青松”“蘋安喜樂”等產品，試圖以玄學打動“在上班和上進之間選擇上香”的年輕人；此外，健康化趨勢下，低糖、低熱量湯圓也開始占據商超冰柜的一席之地。

與傳統湯圓相比，這些創意湯圓是否更健康？消費者該如何選購？近日，《消費者報道》從熱量、脂肪、糖分、食品添加劑等維度，對市面上熱銷的17款網紅湯圓進行了對比。

01.

單顆湯圓價差2.6倍

傳統湯圓一般為標準圓球形，多為白色或糯米本色，內餡通常是黑芝麻或花生。本次對比的17款湯圓則色澤斑斕、造型各異，口味也十分豐富。

造型上，今年湯圓主打“萬物皆可造”。適逢馬年，生肖馬成為創意造型的C位元素，如思念聯名小馬寶莉推出魔法草莓款，三全攜手周大生打造“馬到成功”奧巧味，盒馬則與思念聯合推出采用3D立體成型技術的“盒馬頭”低糖黑芝麻湯圓。熊貓元素也未缺席。思念“熊貓好運”湯圓、五芳齋“熊貓吉祥”湯圓不約而同走起了討喜的國寶造型。

好意頭也以諧音梗的方式融入到湯圓造型中。五豐以小豬造型討“諸事順利”的口彩，廣州酒家借紅蘋果寓意“平安喜樂”，五芳齋則用柿子造型送上“事事如意”的祝福。此外，花朵、青松亦成為湯圓造型，寓意“有錢花”、“放輕松”——都市人的求財與解壓需求，被兩顆湯圓精準拿捏。

口味上，更是“萬物皆可包”。例如，西貝莜面村推出蒙古奶皮子牛奶湯圓，將這兩年火出天際的奶皮子元素包進湯圓；三全聯合周大生推出的“馬到成功”奧巧味湯圓，引入奧利奧巧克力碎，實現“餅干+湯圓”的跨界。此外，湯圓還有龍井茶、桂花、腰果、開心果、草莓、櫻花等諸多不尋?？谖?。

價格方面，17款湯圓單包售價7.9元至17元不等，折合單顆0.7-1.9元，其中，思念龍井茶湯圓的單顆價格最低（0.7元/顆），西貝莜面村蒙古奶皮子牛奶湯圓最高（1.9元/顆），后者價格是前者的2.7倍。

整體來看，熊貓、柿子、花朵等普通造型的湯圓溢價有限，單顆湯圓的價格基本為0.8-0.9元，與市面上絕大部分無造型的傳統湯圓價格不相上下。部分造型湯圓的“高溢價”主要來自餡料，如三全“一整顆榴蓮”湯圓、沃集鮮“4.0純牛奶草莓”流心湯圓通過強調“真榴蓮果肉”、“高品質奶源”成功進入高價區，單顆價分別為1.2元、1.3元。

02.

一顆湯圓的熱量接近半碗白米飯

蛋白質、脂肪、碳水化合物稱為“三大供能營養素”。在營養學中，1克碳水化合物和1克蛋白質分別約可提供4千卡熱量，而1克脂肪則可提供約9千卡熱量。

根據產品包裝上能量的標示值，17款湯圓的能量為933-1428千焦/100克，最高值約為最低值的1.5倍。由于造型和餡料不同，單顆湯圓重量在16-31克之間，熱量38-89千卡不等，相差2倍多。從口味看，水果風味（草莓、龍井）或IP小規格款（小馬寶莉、蛋仔派對）湯圓的熱量較低；以黑芝麻、堅果、奶皮子等高脂餡料為主的湯圓，熱量較高。

以單顆熱量最高的象大廚“馬上有錢花”桂花湯圓為例，單顆（重31克）湯圓熱量為89千卡，差不多相當于一根香蕉（100g新鮮香蕉可食部分的熱量約為97千卡）或半碗白米飯（75克米飯的熱量約87千卡）的熱量。

因此，湯圓堪稱“熱量刺客”。 以上述象大廚湯圓為例，若一次食用8-10顆（常見食量），攝入熱量可達712-890千卡。參照《中國食物與營養發展綱要（2025-2030年）》建議的每日能量攝入標準（男性2150千卡、女性1700千卡），女性僅這8-10顆湯圓就占去全天需求的42%-52%，相當于一頓吃掉近半日的"熱量預算"。

03.

脂肪含量最高相差4倍

此外，17款湯圓的脂肪含量差距亦懸殊。其脂肪平均值為10.8克/100克，思念“小馬寶莉”魔法草莓湯圓、沃集鮮草莓櫻花流心湯圓脂肪含量較低，分別為4.0克/100克、6.1克/100克；永輝×五豐“諸事順利”黑芝麻湯圓、廣州酒家“蘋安喜樂”黑芝麻湯圓脂肪含量較高，分別為15.1克/100克、16.0克/100克。

最高脂的廣州酒家“蘋安喜樂”黑芝麻湯圓與最低脂的思念“小馬寶莉”魔法草莓湯圓相差了4倍，前者與薯條的脂肪含量相當，后者和平時吃的鮮奶饅頭或白吐司差不多。

碳水化合物方面，17款湯圓的碳水化合物范圍在37.6-47.8克/100克之間，差異并不明顯。此外，由于糖含量并非預包裝湯圓強制標示項，17款湯圓中僅有約半數產品有標注，含量為4.1-18.7克/100克。其中，僅盒馬×思念的低糖黑芝麻湯圓達到低糖標準（≤5.0克/100克）。配方顯示，該款產品使用了木糖醇替代部分甜味。

不過，需要提醒的是，即使是低糖湯圓，仍是“升糖小炸彈”。湯圓的碳水化合物普遍在40%以上，主要來自由糯米粉制成的外皮。糯米本身屬于高升糖指數食物，其淀粉結構中支鏈淀粉含量極高（接近100%）。這種結構在人體內消化吸收速度非?？欤瑫е卵窃诙虝r間內迅速飆升。因此，即便餡料無糖，外皮的糯米粉進入體內后，依然會分解為葡萄糖。所以，“無糖湯圓”同樣升糖，只是升得比普通湯圓慢一點，糖尿病患者應謹慎食用。

04.

天然色素成主流，無需談“色”色變

造型湯圓早已跳出傳統糯米雪白的單一印象，但其絢麗的色澤從何而來？

《消費者報道》發現，17款湯圓使用頻率較高的著色成分多為天然色素，如β-胡蘿卜素、甜菜紅、大麥苗粉、墨魚汁粉、菠菜粉等。

以β-胡蘿卜素為例，其屬于類胡蘿卜素的一種，是自然界中最普遍存在、也最穩定的天然色素，著色范圍是黃色、橙紅。它在植物中大量存在，令水果和蔬菜擁有了飽滿的黃色和橘色。由于著色性能優異和安全性較高，β-胡蘿卜素被聯合國糧農組織和世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）認定為A類優秀營養色素，并在世界數十個國家和地區獲準應用。

使用較多的甜菜紅同樣為天然色素。甜菜紅亦稱甜菜根紅，是以食用紅甜菜為原料，通過浸提、分離、濃縮、干燥而成的天然色素。因為紅甜菜是人們長期食用的一種蔬菜，對人體健康無不良影響，而甜菜紅是甜菜的成分之一，一般認為其不具有毒性。根據《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024），甜菜紅在絕大部分食品中均是“按生產需要適量使用”，沒有設定使用上限。

05.

健康吃湯圓，記住這6點

1. 湯圓雖然美味，但普遍屬于高糖、高脂、高熱量的食物。若吃了湯圓，當天應減少米飯、饅頭等主食的攝入量，并適當控制烹飪用油。

2. 吃湯圓時可以搭配蔬菜和蛋白質食物，如清炒時蔬、水煮蛋等，增加飽腹感，延緩血糖上升。

3. 推薦采用煮或蒸的方式烹飪湯圓，避免油炸，減少油脂攝入。

4. 糯米冷卻后淀粉老化，雖升糖速度稍慢，但更難消化，腸胃敏感者建議趁熱吃。

5. 糖尿病患者及減肥人群要特別注意控制湯圓的食用量。老人和兒童要特別小心，避免噎食。

6. 速凍湯圓需-18℃以下冷凍保存。購買后應盡快放入冰箱，已解凍的湯圓不宜再次冷凍，以免影響口感甚至變質。

作者：廖玉婷

微信編輯：vivian

責任編輯：肖道

制圖：Judy Chen、Julia

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