5元一只的“白切雞”闖入咖啡圈，被“搶瘋”了？

繼風(fēng)行牛奶推出“姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”引發(fā)熱議后，“白切雞+咖啡”也“賣爆”了？

最近，白切雞又一次“出圈”。

不過這次，不是出現(xiàn)在粵菜館或燒臘檔口，而是登上了咖啡店的菜單。

這場“白切雞+咖啡”的風(fēng)潮，最早可以追溯到今年年初。廣州本土牛奶品牌“風(fēng)行乳業(yè)”推出一款“廣式姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”，憑借鮮明的地域特色和腦洞大開的創(chuàng)意，引發(fā)眾多消費關(guān)注嘗鮮。

△圖片來源：風(fēng)行牛奶官方小紅書

3月初，廣州網(wǎng)紅咖啡品牌“fastfood急急腳”與風(fēng)行乳業(yè)聯(lián)手，以這款風(fēng)味牛奶為基底，推出“姜蔥白切雞拿鐵”，同步在廣州、深圳、佛山三地門店上線。

聯(lián)名效應(yīng)疊加此前的話題熱度，讓“白切雞咖啡”再次闖入大眾視野，一些咖啡店也應(yīng)聲推出了白切雞風(fēng)味的咖啡飲品。

△圖片來源：風(fēng)行牛奶官方小紅書

這輪熱度底下，廣州西華路街邊小店“Simple閃咖啡”推出的新品“靚雞拿鐵”格外引人矚目。

與fastfood急急腳等品牌用“姜蔥白切雞風(fēng)味牛奶”做基底，主打特調(diào)風(fēng)味咖啡的思路不同，這家店直接將一只“白切雞”搬進咖啡杯。

據(jù)了解，顧客購買任意一款飲品，加5元就能擁有這只“白切雞”。不過這只“靚雞”并非真雞肉，而是由玉米味奶凍制成，口感微甜。奶凍表面壓印出清晰的雞皮紋路，竹簽一串，架在咖啡杯口上，就成了一只微縮版的“白切雞”。

有消費者表示，最有趣的是出餐環(huán)節(jié)：店員會當(dāng)著顧客的面，將濃縮咖啡液澆在“白切雞”上，金黃色的“雞皮”瞬間被棕褐色咖啡液覆蓋，視覺效果從“白切雞”秒變“豉油雞”，儀式感拉滿。

△圖片來源：Simple閃咖啡

這款“自帶流量”的新品，很快讓這家小店“一雞難求”。

消費者Vinny上午十點半到店，卻被告知白切雞早已售罄，下一批要等到下午兩點才新鮮出爐。

由于生意太過火爆，排隊的人太多。店主還特地子在店門口貼出了“訂雞熱線”，并配文：“早訂，早享受。”

△圖片來源：小紅書截圖

面對這杯獵奇咖啡，消費者的評價五花八門。

有消費者認真點評其口味及性價比。關(guān)于網(wǎng)友們最關(guān)心的問題，“雞有沒有雞味？”第一波嘗鮮的用戶給出了答案：這只“白切雞”只是玉米奶凍，并非真雞肉，自然沒有雞味。有人表示松了口氣，但也有人覺得“少了點靈魂”。

對于價格，有消費者直言：“靚雞5蚊一只，有點小貴，就是普通咖啡加5元多了一只淀粉雞而已。”“去買的人太多了，買不到的幾率很大，花錢可以，但是花兩小時等，性價比就不高了。”

△圖片來源：大眾點評截圖

很多消費者都是沖著其創(chuàng)意而來。一位打卡過的網(wǎng)友表示：“太逼真了！淋咖啡的瞬間忍不住笑出聲。”也有網(wǎng)友調(diào)侃，“果然沒有一只雞能逃出廣東，假的也不行。”也有人直言，“讓愛吃白切雞和愛喝咖啡的人都沉默了。”

3月19日上午，紅餐網(wǎng)就預(yù)訂情況進行了線上咨詢。店家表示，當(dāng)天上午預(yù)訂，下午即可到店取貨，成功付款后即為預(yù)訂成功。

據(jù)了解，預(yù)訂后到店只需報手機尾號，店員會根據(jù)現(xiàn)場訂單順序制作飲品，所有飲品均為現(xiàn)做。需要注意的事，該系列飲品只能做成正常冰，且不支持外帶和打包。

△圖片來源：Simple閃咖啡

值得一提的是，這家咖啡店里的“靚雞”家族還在不斷壯大，除了最初的“白切雞拿鐵”（冰拿鐵），店內(nèi)還推出了“泥焗雞”（冰摩卡）、“桂花雞”（桂花拿鐵）、“麥香雞”（燕麥拿鐵）及“香草雞”（香草拿鐵）等多種口味，定價在34-36元之間。店主還會根據(jù)“出片率”為顧客推薦合適的口味。

隨著“靚雞咖啡”熱度持續(xù)飆升，這股風(fēng)潮迅速從廣州向周邊城市蔓延，多家咖啡館乃至連鎖品牌紛紛入局。

在廣州，越秀區(qū)一家名叫“開運咖啡”的新店已上線白切雞拿鐵；花都的“KaKa Coffee”也試水了類似產(chǎn)品。

佛山的emo coffee咖啡店更進一步，推出了“竹絲雞咖啡”，用不同顏色的奶凍模擬烏雞紋理，搭配咖啡飲品，被網(wǎng)友點評“比姜蔥雞咖啡更狠，太上頭了！”

△圖片來源：小紅書截圖

不過，并非所有人都為這種獵奇飲品買賬。

有消費者表示：“我寧愿上面蓋著的是一只蟑螂，也不愿意看到一只帶著‘雞屁股’的白切雞。”也有路人駐足觀望后猶豫離開：“總覺得怪怪的，不敢輕易嘗試。”

事實上，像白切雞咖啡這種“畫風(fēng)清奇”的創(chuàng)意咖啡飲品，也有先例。

早在2022年，太二酸菜魚就推出過酸菜拿鐵、花椒美式，將“酸菜魚+咖啡”的混搭玩出了新高度；還有咖啡店曾推出過皮蛋咖啡，讓不少人直呼“離譜”。

△圖片來源：小紅書截圖

市場上還出現(xiàn)過青椒咖啡、蔥香咖啡、香菜咖啡、姜汁咖啡、折耳根咖啡……這些產(chǎn)品的共同邏輯，都是瞄準(zhǔn)了消費者的獵奇心理，用反差感制造話題，吸引年輕人到店打卡、拍照、發(fā)朋友圈。

從各社交平臺的播放數(shù)據(jù)來看，這類奇葩飲品確實收割了不小的流量。一條“白切雞咖啡”的視頻動輒幾十萬轉(zhuǎn)發(fā)，評論區(qū)充斥著“太抽象了”“廣東人沉默了”的熱梗，話題度拉滿的同時，也為門店帶來了客流。

但問題在于：獵奇帶來的流量，能持續(xù)多久？

冷靜下來觀察，這類創(chuàng)意飲品的局限性也很明顯。

首先是操作門檻問題。坦白說，做一只“白切雞”奶凍并沒有多高的技術(shù)壁壘，只要有模具，誰都能復(fù)刻。這也意味著，當(dāng)?shù)谝患业昕窟@只雞出圈后，第二家、第三家很快就能跟上。事實上，從廣州到佛山等地，從“白切雞”到“竹絲雞”，同質(zhì)化競爭已經(jīng)初現(xiàn)端倪。

其次是復(fù)購問題。多位消費者直言“性價比不高”，花5元購買一只“淀粉雞”，更多是為好奇心和拍照付費。有業(yè)內(nèi)人士指出，這類獵奇飲品本質(zhì)上是“社交貨幣”，承擔(dān)的是引流功能。但當(dāng)新鮮感褪去，僅靠造型創(chuàng)意很難培養(yǎng)穩(wěn)定的消費習(xí)慣。

更深一層看，產(chǎn)品本身依舊是核心。獵奇能帶來流量，但咖啡店要想走得遠，最終還是得回歸產(chǎn)品本身。如果咖啡基底不夠出色，客人打完卡之后也很難再回頭。

正如一位網(wǎng)友所言：“沒有一只雞能逃出廣東，但顧客的錢包，也不是那么好掏的。”

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周沫；編輯：倩君。