海底撈春節接待顧客超1400萬人次；首個蜜雪冰城主題樂園選址出爐... | 周報

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• 2026年超長春節假期，消費數據整體回暖

• 整治“幽靈外賣”

• 海底撈春節9天接待顧客超1400萬人次

• 西貝22年天津首店將關閉

• 首個蜜雪冰城主題樂園選址出爐

• 瑞幸咖啡2025年凈增門店8708家

• 七鮮咖啡開放加盟

• 茶顏悅色進軍深圳

• 霸王茶姬春節銷量增長超200%

• 蜜雪冰城墨西哥首家門店開業

• “花生油大王”家族狂買A股

• 美團、淘寶、京東回應外賣新規

• 鳴鳴很忙全球旗艦店落戶長沙五一商圈

本周餐飲業還有哪些動態呢？

2026-3-1

餐飲O2O周報

一、產業資訊

1、2026年超長春節假期，消費數據整體回暖

2026年超長春節假期催化，消費和出行數據明顯好轉。2026年春節假期自臘月二十八起放假，一共9天假期，給了大家更多時間節前準備年貨、返鄉出行。

商務大數據顯示，假期前四天，全國重點零售和餐飲企業日均銷售額較2025年假期前四天增長8.6%。假期前三天，商務部重點監測的78個步行街（商圈）客流量、營業額比去年同期分別增長4.5%和4.8%。海南離島免稅銷售較快增長，假期前四天，海南離島免稅銷售額達9.7億元，增長15.8%。

2026年春節餐飲消費看到回暖趨勢，連鎖餐飲的表現好于小B端。美團數據顯示，截至2月12日，全國春節期間年夜飯預訂訂單同比增長105%。2026年浙江省全省5065家“年夜飯”承辦單位，預訂桌數達9.27萬桌，較去年增長3.01%。2025年浙江省共有“年夜飯”承辦單位4896家，預訂桌數近9萬桌，與2024年基本持平。

2、國常會：推進銀發經濟和養老服務發展有關工作

2月24日，國務院總理李強主持召開國務院常務會議，研究推進銀發經濟和養老服務發展工作。

會議指出，我國銀發經濟潛力巨大，需完善支持舉措促進養老事業與產業發展，為應對人口老齡化提供支撐。

要進一步釋放銀發消費需求，提升消費能力發揮消費補貼等政策牽引作用，打造一批銀發消費新場景新業態。

要推動普惠養老服務供給提質擴面，健全分級分類普惠可及、覆蓋城鄉、持續發展的養老服務體系，更好保障老有所養。

會議明確，銀發經濟既是民生保障重點，也是經濟增長新動能，預計2035年市場規模將超30萬億元，涵蓋康養、文旅等多個領域。

3、國家統計局發布2025年國民經濟和社會發展統計公報

國家統計局2月28日發布的2025年國民經濟和社會發展統計公報顯示，全年全國居民人均可支配收入43377元，比上年增長5.0%，扣除價格因素，實際增長5.0%。

另外，公報顯示，2025年全國居民人均可支配收入中位數36231元，增長4.4%。按常住地分，城鎮居民人均可支配收入56502元，比上年增長4.3%，扣除價格因素，實際增長4.2%。城鎮居民人均可支配收入中位數51115元，增長3.7%。

農村居民人均可支配收入24456元，比上年增長5.8%，扣除價格因素，實際增長6.0%。農村居民人均可支配收入中位數20711元，增長5.6%。城鄉居民人均可支配收入比值為2.31，比上年縮小0.03。

按全國居民五等分收入分組，低收入組人均可支配收入10150元，中間偏下收入組人均可支配收入22702元，中間收入組人均可支配收入35536元，中間偏上收入組人均可支配收入55586元，高收入組人均可支配收入103778元

4、整治“幽靈外賣” 網絡餐飲服務經營者食品安全主體責任監管新規發布

《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》將于6月1日正式實施。《規定》細化了外賣平臺對商戶資質審核、信息公示、過程管控、問題處置等全鏈條的管理責任，要求外賣平臺做到備案即擔責、上線即受管、經營即履責，切實將食品安全責任嵌入平臺運營的每一個環節、每一處流程、每一次決策。

告誡外賣平臺，不能只收傭金、不擔責任；不能只管流量、不顧品質，外賣平臺必須實實在在擔起外賣食品安全“守門員”的主體責任。“幽靈外賣”一直是網絡餐飲服務食品安全的痛點，《規定》也針對性提出了舉措。

《規定》要求外賣平臺應當對外賣商家進行實名登記，并通過實地核查等方式，對外賣商家的食品經營許可證等經營資質證書進行實質性審查，保證外賣商家經營資質證書載明的信息與實際情況相符，而非僅作形式審查。

餐飲O2O周報

二、餐企動態

1、海底撈春節9天接待顧客超1400萬人次

據海底撈后臺數據顯示，2月15日至23日的9天假期中，海底撈全國門店共計接待顧客超1400萬人次。海底撈河南區域相關負責人表示，許多省內下沉城市的海底撈承接了“返鄉家庭聚餐+本地休閑消費”的雙重需求，全省春節9天接待顧客超過90萬人次。

“南北互換”仍是主流的春節旅行方式，廣東省海底撈門店合計接待顧客超170萬人次。汕頭、珠海、江門、中山等城市在旅游休閑、探親返鄉、城市間流動疊加帶動下表現活躍。

2、西貝22年天津首店將關閉，主要原因是房租到期

近日，有消息稱，營業約22年的西貝天津黑牛城道店即將關閉。2月26日，界面新聞就此事致電西貝天津黑牛城道店，工作人員表示，2月28日將是該店最后一天營業，關店的主要原因是房租到期。

當問及未來是否會重新開業時，工作人員表示“應該不會了”。針對會員卡儲值的退還問題，其稱“可以在全國其他門店繼續使用，或者按比例退還”。

公開資料顯示，西貝黑牛城道店位于天津河西區黑牛城道和解放南路交口，該店擁有22年的歷史，不僅是西貝天津首店，更是最大的單體店面。

3、綠茶集團預計去年利潤預增超三成

綠茶集團近日公告，預計2025年凈利潤4.6億元至5.08億元，同比增加31.4%至45.1%；預計全年經調整凈利潤為4.81億元至5.32億元，同比增長33.2%至47.4%。

對于業績預增， 綠茶集團 稱，公司門店網絡持續擴張，帶動集團全年收入較2024年增加約6.96億元至11.74億元，與此同時，經營效率的持續提升帶動門店的盈利能力提升。

4、漢堡王中國將成 RBI 在華新開門店主力

2月26日，擁有漢堡王、Tims咖啡等品牌的RBI舉行投資者日活動，并宣布到2028年在華實現每年凈新增300-400家門店目標。

RBI指出，漢堡王中國與CPE于2025年11月宣布的合作伙伴關系正按計劃推進，預計在2028年將凈新增超過200家門店，并在2028年后持續加速發展。CPE正致力于履行其承諾，即在五年內將漢堡王在中國的門店數量翻倍至2500家。CPE提供的3.5億美元首要資本投資將全額支持這一擴張計劃。

此外，隨著Popeyes中國和Tim咖啡中國業務的不斷擴展，預計兩者在2028年將合計貢獻剩余的100至200家凈新增門店。

5、呷哺呷哺集團董事長：價格戰沒有未來

近日，呷哺呷哺集團董事長賀光啟接受界面新聞專訪時，被問及如何看待“價格戰”。對此，他回應稱價格戰是沒有未來的，沒有任何可持續發展的空間，利潤已經沒有了，做那個有什么意義？”他說，長久之計，還是要做好自己本職的東西，消費者愿意選擇，愿意付溢價才是核心。”

6、肯德基接入阿里千問 上線AI智能點餐助手小K

2月26日，肯德基正式上線AI智能點餐Agent“小K”，用戶可在肯德基App內及部分合作車機上進行語音點單并完成支付。

該功能基于阿里千問大模型打造，結合RAG技術，能夠準確理解用戶意圖，加強了對商品名稱、點單習慣和復雜表達的理解能力。此外，小K還具有記憶功能，可根據過往記錄推薦餐品，提升點餐效率。

餐飲O2O周報

三、飲品快報

1、首個蜜雪冰城主題樂園選址出爐

近日，在鄭州市召開的全市推動新一年良好開局動員部署會上，蜜雪冰城雪王城市主題樂園被明確列為重點支持項目，擬落地蜜雪冰城旗艦總部片區。據了解，樂園以雪王IP為核心，打造充滿甜蜜與奇幻的雪王世界。規劃多個室內主題體驗區，深度融合蜜雪冰城全球總部、全球旗艦店與主題樂園三大場景，打造“游玩+購物+體驗”三位一體的體驗體系。

2、蜜雪冰城墨西哥首家門店開業

近日，蜜雪冰城在墨西哥開出首家門店，正式進軍拉美市場。開業當天門店外排起長隊，紅白招牌與“雪王”形象迅速走紅社交平臺，成為當地年輕人打卡熱點。

蜜雪冰城以高性價比和標準化供應鏈著稱，此次帶來冰淇淋、珍珠奶茶及多款融合芒果、百香果等元素的本地化改良產品，貼合墨西哥年輕消費群體需求。

3、瑞幸咖啡2025年凈增門店8708家

瑞幸咖啡披露2025年第四季度及全年財報。數據顯示，公司2025年全年總凈收入492.88億元人民幣，同比增長43.0%。

其中，自營門店收入362.43億元人民幣，同比增長41.6%；聯營門店收入115.94億元人民幣，同比增長49.7%；GMV達566.49億元人民幣，同比增長42.3%。

門店與客戶方面，2025年全年凈增門店8708家，門店總數達到31048家；累計交易客戶數突破4.5億。第四季度總凈收入127.77億元人民幣，同比增長32.9%。

4、茶顏悅色進軍深圳

茶顏 悅色正式宣布，將于2026年4月在深圳開設其首批門店，并計劃后續在當地拓展更多門店。深圳首店預計于四月底正式營業，具體開業時間及門店信息將于近期通過官方渠道公布。目前，深圳門店已進入開業前的籌備階段。

5、挪瓦咖啡戰略合作 拓展馬來西亞

VCI Global Li mited宣布，旗下公司Reveillon Group與NOWWA Global HK Limited達成戰略合作，將共同開發馬來西亞市場。

Reveillon Group計劃在三年內，采用旗艦店、便捷快取店以及數字化優化門店等多種業態相結合的模式，將挪瓦咖啡在馬來西亞的規模擴展至200家門店。

6、京東旗下七鮮咖啡開放加盟

京東集團旗下咖啡品牌“七鮮咖啡”宣布開放聯營合伙人招募。首批加盟區域覆蓋京津冀、長三角、珠三角三大核心經濟圈，并同步拓展至蘇州、廈門、青島、大連、福州等重點城市。

7、星巴克海南春節假期營收同比增長超20%

春節假期期間市場持續向好，星巴克在海南地區的表現尤為亮眼，營收較去年同期大幅增長超20%。目前，星巴克在海南擁有77家門店。

分析指出，星巴克海南區域的增長，既得益于自貿港建設背景下旅游消費市場的整體升溫，也源于其本地化運營、場景創新與節日營銷、持續創造優質顧客服務的有效結合。

今年新春，星巴克在島內推出“馬上行運風車”互動活動，覆蓋25家門店，并打造5家新春氛圍打卡店；位于三亞國際免稅城二期的新春福地主題店、以及大東海景區的馬年移動咖啡車，更成為游客熱衷的體驗節點。

8、霸王茶姬春節銷量增長超200%

2026年春節假期，霸王茶姬全國門店迎來客流量高峰，位于景區、高速服務區及交通樞紐的重點門店銷量較假期前增長超 200%。

上海、北京、重慶、成都、廣州、深圳等城市銷量領先，廣東湛江、廣西貴港等地門店日均銷量突破2500杯。產品方面，伯牙絕弦、白霧紅塵、桂馥蘭香等經典款持續熱銷，新推 “白霧紅塵” 同款茶底特調新品獲市場好評。

9、爺爺不泡茶春節假期銷量同比增長近70%

2026年春節假期期間，爺爺不泡茶整體銷量突破900萬杯，較去年春節增長近70%。經典單品熱度不減，荔枝冰釀、空山梔子春節期間銷量均突破100萬杯。新品“宜昌大橘”系列亦接近100萬杯，成為當下市場新寵。

攜程數據顯示，今年春節，北京、成都、上海、廣州、深圳、杭州、武漢等城市是全國游客最喜愛的境內目的地。受到春節文旅熱潮影響，武漢、上海、杭州、成都、廣州等城市是爺爺不泡茶銷量最好的區域，其中，成都、重慶、廣州、深圳四地的銷量增長均突破100%。（公司發布）

10、茉莉奶白春節假期GMV同比提升超130%

在2026馬年春節假期期間，茉莉奶白全國門店GMV同比去年提升超130%，部分門店增幅環比節前高達790%，累計售出近1000萬杯茶飲，眾多門店迎來客流高峰。其中上海、成都、重慶、杭州、北京、深圳、蘇州、溫州、廣州、南通等城市表現突出，門店銷量躋身全國前十，而部分三四線城市及景區門店更因文旅消費帶動漲幅較大。

11、茶百道景區店春節期間銷量大漲4500%

茶百道數據顯示，春節期間，重慶、成都、上海、北京、杭州等五大旅游熱門城市銷量領跑；嘉峪關、阿壩州、潛江等旅游城市進入銷量增幅前十，部分景區門店銷量漲幅高達4500%。

在茶百道提前推出的加盟商補貼激勵政策下，選擇春節正常營業的門店明顯增多，多地門店夜間仍有消費者排隊取餐、騎手等候。有加盟商表示，假期營業帶來可觀增收。

12、馬年春節期間奈雪的茶全國門店銷量火爆

馬年春節期間，奈雪的茶最受歡迎的產品top3為瘦瘦小綠瓶、紅顏草莓初雪、霸氣不加糖黑葡萄，其中，瘦瘦小綠瓶因其低GI健康屬性成為家庭聚餐的解膩首選。

門店方面，機場店、景區店和大型商業中心門店銷量攀升明顯。與此同時，奈雪的茶海外店春節期間表現不俗，其中尤以紐約店成績亮眼，創下單日最高銷量近10萬元人民幣的佳績。

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四、上市投融資

1、“花生油大王”家族狂買A股

魯花集團尚未登陸資本市場，但孫孟全家族近來在A股市場頗為活躍。春節前夕，魯花道生參與蘇鹽井神定增，出資約1億元認購股份；此前還認購神開股份定增股份約4000萬元，目前已實現較高浮盈。

此外，還通過北京開盛受讓挖金客5%股份，耗資1.61億元，并承諾12個月內不減持。2025年胡潤百富榜顯示，孫孟全家族財富達170億元，核心資產魯花集團整體估值已超200億元。

2、天圖出售優諾中國交易完成

近日，深圳市天圖投資管理股份有限公司公告，已完成出售其于的少數股權交易。據2025年12月1日披露的股份購買協議，集團及聯營公司向買方出售優諾中國約86.96%股權，總對價為人民幣15.65億元。

優諾中國不再于集團的綜合財務報表中分類為按公允價值計量的聯營公司權益。資料顯示，優諾中國股權買家背后是IDG資本。

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五、外賣新零售跨界

1、美團、淘寶、京東回應外賣新規

近日，市場監督管理總局發布網絡餐飲新規。淘寶閃購對此回應稱，淘寶閃購第一時間響應，積極執行該規定，將其深度融入平臺運營的各個環節，切實提升外賣“放心指數”。淘寶閃購表示，在監管部門的指導下，平臺將聯合生態伙伴與社會各方持續建設“3+1+AI”食品安全共治體系。同時引入外賣騎士“隨手拍”作為流動治理的補充力量。

美團表示，將繼續推廣“明廚亮灶”，讓更透明的放心商家被更多消費者看見。2025年，已有40余萬商家開通“明廚亮灶”，并獲得了平臺的現金、流量等扶持，平臺將進一步加大投入，繼續為餐飲商家提供資金、流量和技術支持，并加快研發圖像識別、后廚預警等食品安全AI產品。

京東則回應稱，京東外賣始終堅持“品質外賣”定位，致力于打造行業最嚴審核標準，建立視頻驗真、照片復檢、騎手監督等線上線下多重審核機制，拒絕幽靈外賣，保障品質和食品安全。同時，已逐步和各省市監管部門建立商戶電子證照等數據接口對接，加強對商家證照核驗和管控的能力。

2、京東新增“百億超市”頻道 投入超200億元補貼

日前，京東App新增“百億超市”頻道，要加大百億補貼對商超品類的投入力度。“百億超市”頻道位于京東App首頁的“國家補貼×百億補貼”頻道內。目前“百億超市”頻道內的產品涵蓋母嬰、沖調水飲、美酒、寵物、玩具樂器、清潔紙品、休閑零食、糧油調味、生鮮、鮮花等類目；產品的補貼方式有官方補貼、加倍補、滿額返京東超市卡等。

平臺扶持上，京東將在未來3年內，向“百億超市”頻道投入超200億元商品補貼，幫助品牌實現額外銷售增量2000億。據悉，本次“百億超市”的補貼力度，將超越帶電品類，成為京東集團在百億頻道補貼力度最大的電商在售品類。

3、美團快樂猴首進華南，佛山首店4月開業

近日，美團旗下硬折扣超市品牌快樂猴將再下一城，正式挺進華南市場。2月27日，有消息稱，美團快樂猴落子廣東佛山，首店選址禪城東方廣場琥珀城(永安路112號)，并計劃于4月正式開業。

在社交平臺上，已經有網友發出相關外立面門頭照片。這標志著快樂猴首次進入華南市場，此前該品牌已先后布局杭州、北京、廊坊等地。

早在今年1月28日，美團招聘官方公眾號就已啟動華南市場人才招聘，崗位覆蓋門店拓展、門店運營、業務開發、商品采購、供應鏈五大板塊，涉及選址拓展經理、開店PM、店長、副店長、水果采購專家、3R采購專家等多個職位，預示著其在廣東區域的擴張已全面提速。

此外，業內消息稱，美團快樂猴預計3月開城廣東，首批覆蓋廣州、佛山、深圳、惠州等地，推動硬折扣業務全國布局。

4、鳴鳴很忙全球旗艦店落戶長沙五一商圈

2月25日，2026年一季度長沙市重大項目集中開工活動芙蓉分會場，鳴鳴很忙芙蓉廣場“新零售”項目開工。

鳴鳴很忙芙蓉廣場“新零售”項目位于長沙五一商圈，與地鐵2號線芙蓉廣場站2號出口無縫銜接，是典型的地鐵TOD新零售項目。該店將以“沉浸式零食體驗”為核心，打造長沙零食文旅新名片，計劃2026年第二季度開業。

據介紹，項目建成后將成為鳴鳴很忙集團全球旗艦店，其中零食品類眾多，遠超傳統門店，打造多個零食主題分區，同時設置互動、打卡宣傳等，構建一體化零食購物體驗新場景，滿足年輕消費群體多元需求。

5、合肥百大集團春節銷售破12億、客流超千萬

今年春節期間，合肥百大集團重磅推出“百大年貨節”系列消費活動，以豐富的商品供給和沉浸式的年味場景，在全省范圍內掀起一波又一波消費熱潮，交出一份亮眼的成績單。

百大集團零售業態實現銷售超12億元，吸引客流超1000萬人次。通過聯動政府消費券、抖音平臺、銀行惠民補貼等多重資源，直接帶動消費1.6億元，讓利力度和引流效果雙雙“在線”。

春節酒水品類備貨充足、動銷兩旺，節日期間實現銷售1.6億元，同比增長36.4%。其中，百大合家福超市日均客流超30萬人次，整體實現銷售超6億元。

從品類表現來看，民生消費與節日需求雙輪驅動，肉類增長17.1%，烘焙增長17.3%，酒飲增長17.8%，水產增長4.8%，展現出強勁的消費韌性。

來源 | 餐飲O2O

整編 | 小貝

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