年夜飯C位更迭：上市公司發(fā)力預(yù)制菜，解鎖團(tuán)圓新方式

過年最頭疼的事，除了搶票、走親戚，大概就是“年夜飯誰來做”了。以前要么全家圍著灶臺忙一天，累得沒心思吃；要么擠破頭訂酒店堂食，吃完匆匆離場，少了點(diǎn)居家的年味。今年春節(jié)，高端酒店推出萬元定制年夜飯，私廚上門“一廚難求”，預(yù)制菜禮盒越做越高端，甚至能買到千元級的佛跳墻套餐。

而這股消費(fèi)熱潮的背后，少不了一眾上市公司的身影——它們早已悄悄加碼，在預(yù)制菜賽道上激烈角逐。

需求驅(qū)動+規(guī)范護(hù)航：預(yù)制菜市場的潛力藏不住了

歲末一到，年味就越來越濃！年夜飯作為人們一年中最看重的家宴，不知不覺間已經(jīng)變了模樣。曾經(jīng)在廚房忙前忙后、累得腰酸背痛的“大作戰(zhàn)”，現(xiàn)在被一款款便捷又精致的預(yù)制菜輕松搞定。不管是線下商超的顯眼貨架，還是線上電商的熱銷榜單，上市公司推出的預(yù)制菜都成功“出圈”，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)了年夜飯餐桌的C位，成了今年春節(jié)的消費(fèi)亮點(diǎn)之一。

隨著城鎮(zhèn)化轉(zhuǎn)化的越來越快，越來越多的家庭都是雙職工，年輕人們既想把年夜飯辦得有儀式感，又不想被繁瑣的烹飪流程綁住手腳，“省時、省力、不翻車”就成了籌備年夜飯的核心訴求。

有數(shù)據(jù)為證：2026年春節(jié)，預(yù)制菜消費(fèi)規(guī)模直接突破200億元，全國銷量比去年漲了217%，線上搜索量更是翻了18.3倍，線下商超的預(yù)制菜禮盒銷量也平均漲了162%，不少熱門地區(qū)還出現(xiàn)了斷貨、急著補(bǔ)貨的情況，年夜飯預(yù)制菜市場的潛力，一下子就凸顯出來了。

另一方面，2月6日國家衛(wèi)生健康委發(fā)布了《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》（征求意見稿），明確規(guī)定預(yù)制菜不能用防腐劑、保質(zhì)期不能超過12個月，行業(yè)越來越規(guī)范，不僅給上市公司布局掃清了障礙，也讓咱們消費(fèi)者買得更放心。

多元布局：上市公司各顯神通，搶占細(xì)分賽道

嗅到了市場機(jī)遇，多家上市公司早就行動起來，在預(yù)制菜賽道上各展所長，憑借自身的品牌優(yōu)勢、供應(yīng)鏈實(shí)力和產(chǎn)品創(chuàng)新，在年夜飯市場里站穩(wěn)了腳跟，形成了百花齊放的競爭格局。

餐飲老字號上市公司全聚德率先發(fā)力，在今年1月份的投資者互動平臺上透露，年貨節(jié)已經(jīng)全面開啟，還打造了30多款產(chǎn)品，其中新品就占了一半，既有非遺技藝打造的家宴禮盒、熟食禮盒，還有“好運(yùn)上上簽”這樣貼合年輕人的鹵味零食，不管是年夜飯吃、走親訪友送禮，還是企業(yè)發(fā)福利，都能滿足，靠著老字號的好口碑，穩(wěn)穩(wěn)抓住了中高端家宴市場。

除了老字號跨界發(fā)力，專注食品加工的上市公司，更是把預(yù)制菜當(dāng)成了核心業(yè)務(wù)重點(diǎn)推進(jìn)。鄭州千味央廚就在投資者互動平臺上明確表示，正在積極拓展C端市場，特別關(guān)注春節(jié)宴席這種核心場景，還打算和網(wǎng)紅品牌、熱門IP聯(lián)名，推出大家喜歡的爆款產(chǎn)品，用場景化定制、數(shù)字化營銷的方式，貼合年輕消費(fèi)者的喜好，2026年還會繼續(xù)加大預(yù)制菜業(yè)務(wù)的投入，把產(chǎn)品和渠道做得更完善。而安井食品作為速凍食品和預(yù)制菜雙主線布局的龍頭，靠著成熟的氣調(diào)保鮮、冰溫保鮮技術(shù)，完美契合了新國標(biāo)的“無防腐劑”要求，它家的年夜飯預(yù)制菜套餐，既有佛跳墻、紅燒肘子這樣的硬菜，又兼顧了便捷和口感，再加上廣泛的線下渠道和強(qiáng)大的成本管控能力，成了年夜飯預(yù)制菜市場的“香餑餑”。

廣州酒家、紫燕食品這些上市公司，則靠著差異化優(yōu)勢，在細(xì)分賽道上闖出了一片天。廣州酒家主打廣式風(fēng)味，推出的預(yù)制菜套餐特別適配年夜飯，還結(jié)合了自己在餐飲、月餅領(lǐng)域的渠道優(yōu)勢，多賽道一起發(fā)力，精準(zhǔn)滿足了大家對地方特色家宴的需求；紫燕食品則聚焦鹵味預(yù)制菜，主打年輕化產(chǎn)品，靠著快速擴(kuò)張的門店和貼合市場的設(shè)計，成了年夜飯餐桌上的“佐餐新選擇”。

這些上市公司的布局，不僅讓年夜飯預(yù)制菜的品類更豐富，也推動著整個行業(yè)從“粗放發(fā)展”走向“品質(zhì)化、品牌化”的正軌。

三重平衡，穩(wěn)穩(wěn)守住年夜飯C位

從市場反饋來看，上市公司的預(yù)制菜能穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)年夜飯C位，核心就是抓住了咱們消費(fèi)者的需求，實(shí)現(xiàn)了“便捷性、品質(zhì)感、儀式感”的三重平衡。和普通預(yù)制菜比起來，上市公司的產(chǎn)品更注重創(chuàng)新和品質(zhì)把控——不管是全聚德的非遺技藝加持，還是安井食品的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，都能讓人們在節(jié)省時間的同時，也能嘗到有品質(zhì)、有溫度的年夜飯味道。除此之外，上市公司還特別貼心，考慮到不同家庭的規(guī)模，推出了1-2人的小份裝、3-4人的家庭裝、6-8人的大份裝，不管是三口之家，還是一大家人聚餐，都能按需選擇，既不浪費(fèi)，又降低了消費(fèi)門檻，大家自然更愿意買啦。

有行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜市場規(guī)模正一步步攀升。艾媒咨詢預(yù)測，2025年市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到了6173億元，到2030年更是會突破10698億元，而年夜飯這樣的節(jié)日消費(fèi)場景，正是推動行業(yè)增長的核心動力。隨著預(yù)制菜國家標(biāo)準(zhǔn)慢慢落地，行業(yè)也會迎來“大洗牌”，那些沒技術(shù)、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的小廠商，大概率會被淘汰，而有品牌、有供應(yīng)鏈、合規(guī)經(jīng)營的上市公司，會占據(jù)更多市場份額，引領(lǐng)整個行業(yè)的發(fā)展方向。

今年春節(jié)，當(dāng)一道道來自上市公司的預(yù)制菜端上餐桌，既能輕松實(shí)現(xiàn)便捷與美味兼得，又能兼顧傳統(tǒng)與創(chuàng)新，既保留了年夜飯的儀式感，又適配了現(xiàn)代生活的快節(jié)奏，簡直是一舉多得。而上市公司也能在這場消費(fèi)升級的浪潮中，找到新的增長動力，實(shí)現(xiàn)企業(yè)發(fā)展和我們消費(fèi)需求的雙向共贏。

（丁小貓）

參考來源：

【1】新京報：《老字號餐飲重點(diǎn)布局“餐飲+食品”，全聚德年貨節(jié)新品占比達(dá)五成》（2026年1月19日）

【2】 新華報業(yè)網(wǎng)：《盒馬、沃爾瑪?shù)刃铝闶矍莱尚略鲩L極，千味央廚C端戰(zhàn)略顯成效》（2026年1月30日）

【3】時代在線：《年貨消費(fèi)升溫，預(yù)制年菜成“重頭戲”》（2026年1月31日）

【4】國家衛(wèi)生健康委官網(wǎng)：《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)制菜》（征求意見稿）（2026年2月6日）

【5】艾媒咨詢：《中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報告》（2025年12月25日）