北京
快過年了，廚房里的煙火氣也一天似一天濃。
年夜飯的菜單上總少不了一道魚，不只為了“年年有余”的好彩頭，更是因為那一口鮮美爽滑，能讓全家的團聚更添一份滋味。
可處理魚卻是件麻煩事，去鱗、破肚、清理內臟；手上沾腥不說，時間緊張時更讓人頭疼。
今天帶來的開背海鱸魚，相比淡水鱸魚，肉質更有彈性，鮮甜味也更濃郁，最重要的是免殺免調味、一蒸就搞定！
愛吃魚的廚友千萬不要錯過這條海鱸魚：
活魚捕撈、鮮活加工，肉質緊實鮮美。
刺少肉厚，幾乎只有一根主刺骨，老人、小孩放心吃。
處理得干干凈凈，還做了簡單調味，解凍直接蒸，好吃又省事。
細嫩蒜瓣肉，入口滑嫩肥美，一點都不干柴。
高蛋白低脂肪，減脂也能吃得好！
產自廣東珠海，
中國海鱸魚之鄉。
談及“中國海鱸魚之鄉”的美譽，首先想起的就是廣東珠海。
這款白蕉海鱸魚，曾在2009年入選中國農業品牌目錄，是珠海白蕉鎮的地理標志性產品。
這里的魚兒生活在西江水和海水的交匯處，（海水透明度≥20cm），江海交匯不僅帶來更多優質餌料，來回沖刷的海水也使水質污染大幅減少。
和淡水鱸魚相比，生長在這樣環境的海鱸魚，更加鮮甜細嫩。
不管怎么烹飪，都吃不出土腥味。
無需處理、調味，
隨手一蒸就好吃。
海鱸魚離開海水后，會因為氣壓過小而死亡。
所以，捕撈上來的鮮活鱸魚要立刻進行處理，不然就會導致魚肉發柴、發干。
師傅們快速去腮、去鱗、凈膛，連魚肚子上的黑膜也會清理得一點兒不剩。
而且，配料表也非常簡單，只有鱸魚、食用鹽、味精、白砂糖，都是家常調料，無任何防腐劑和香精。
收到后，無需再處理和復雜調味。
解凍后淋點料酒，撒上蔥姜，蒸上15分鐘，還未出鍋就滿屋飄香，入口也是極致的鮮甜。
蒸、煎、煲湯，
家常硬菜，只鮮不腥。
高端的食材往往只需要簡單的調味。
鱸魚也是一樣，它可蒸、可煎、可煲湯，怎么做都好吃～
我們為大家找了幾個好吃又快手的鱸魚菜譜，可供大家參考。
清蒸鱸魚
by 廚友@我的可樂不能喝
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香煎鱸魚塊
by 廚友@如月韻廚
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砂鍋焗鱸魚
by 廚友@晴天sunny72
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鮮美鱸魚豆腐湯
by 廚友@木 可
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鱸魚肉滑嫩細膩，刺也很少，幾乎只有一根主刺。
所以，平日不會吃魚的小朋友和怕刺的大人，都不用擔心卡刺，也能盡情享受鮮甜滋味～
更值得一提的是，每100g海鱸魚含蛋白質19.5g（來源：《中國食物成分表（第6版）》數據），其蛋白質消化吸收率高達95%以上（中國疾病預防控制中心營養與健康所，2019）。
但脂肪含量只有3.6g/100g，比豬肉更低，比雞胸肉更營養。
減肥減脂的朋友們一定要嘗一嘗，吃過才知道究竟有多鮮美～
他們也喜歡這條海鱸魚。
“這個鱸魚很嫩很滑，而且放姜片蒸后一點不腥，小孩十分喜歡。關鍵是我這種廚房小白能蒸出來，十分方便簡單，哈哈哈?！?/p>
by 廚友@小萍萍漢子
“適合小家庭，不會吃不完，鮮嫩可以媲美現殺鱸魚，下次回購?！?/p>
by 廚友@皮蛋嫩豆腐
“不錯，蒸上后不用加什么調料就可以吃，咸淡正合適?！?/p>
by 廚友@clqj
“一大盤！沒放油！潑點兒熱油，放點兒生抽，應該更好吃了！”
by 廚友@李婧_ie39
by 廚友@李婧_ie39
! 來點好味道!
開背海鱸魚
￥55.9/250-300g*3條
￥74.9/300-350g*3條
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生產日期：近1-2個月
配料表：鱸魚、食用鹽、味精、白砂糖
保質期：12個月
儲存方式：-18℃冷凍儲存
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