山西
河上咀豆腐干，色澤金黃，紋理清晰，質地緊實而富有彈性。輕咬一口，咸香適中，豆香在舌尖上肆意綻放，余味悠長。它不僅是當地人餐桌上的常客，更是饋贈親友的佳品。
河上咀豆腐干制作工藝，代代口傳心授，如一條無形卻堅韌的絲線，串聯起往昔與今朝。精選當地飽滿圓潤之黃豆，以石磨緩緩研磨，豆香悠悠彌漫，似在訴說著大地的饋贈。再用傳統鹵水精心點制，豆花漸成，恰似云霧中朦朧浮現的山影。隨后，將豆花壓制成型，切成規整方塊，投入秘制鹵汁中慢火熬煮。鹵汁配方，乃河上咀人世代守護之秘，融多種香料之精華，賦予豆腐干獨特風味。
歲月流轉，河上咀豆腐干始終堅守著那份古樸與純粹，在時光的長河中，散發著歷久彌新的魅力。
（來源：陽曲微訊）
（責編 黃晶 撰稿 趙雪 編輯 蘭亞丹）
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