廣東
堅果屬于天然的健康零食，既美味解饞，營養價值又高，深受人們喜愛。但也有人擔心，堅果脂肪高、熱量多，易導致發胖，危害健康。
常吃堅果到底對身體是好，還是壞？堅果怎么吃最健康？
每天吃一把堅果
身體會發生什么變化？
堅果，真的推薦大家每天都吃！世界衛生組織將堅果歸為最佳健腦食品。
堅果所含的脂肪酸以不飽和脂肪酸為主，而不飽和脂肪酸是更健康的脂肪酸。
此外，堅果還含有豐富的蛋白質、膳食纖維、維生素以及鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，還含有磷脂、多酚、黃酮等功能性成分。
因此，堅果的營養價值很高，不僅能補充能量、增強體質，還能預防疾病。
《食品科學與營養學評論》上的一項重要研究還發現，血脂異常的人平時吃點堅果就起到調節血脂的作用。
研究通過分析76項隨機對照試驗發現：
研究人員得出結論為：開心果、腰果、榛子分別是調節血脂最佳的3種堅果。
常吃堅果，除了能幫助調節血脂，還能保護心血管系統、改善精子質量、降低多種疾病的發病風險，包括 2 型糖尿病、心臟病、癌癥等，對身體健康帶來的益處是多方面的。
堅果雖好，但很多人沒吃對！
既然堅果的好處這么多，那為何生活中，有人吃堅果，卻吃出了一身病？原因可能是沒選對、沒吃對！
堅果雖好，但并不意味著我們可以放肆、無節制地吃。
堅果油多，脂肪含量比較高，過量食用堅果可能會導致不必要的熱量攝入，從而增加體重，影響健康。
因此，適量食用是關鍵，只要控制好量，痛風病人、糖尿病患者和減肥人群也可以放心吃堅果。
《中國居民膳食指南》建議每周吃50~70克堅果，平均下來每天約10克。
10克約等于多少具體堅果數呢？小編在這里附上一份大致的換算表格。
大家可以參考下表，控制每日堅果食用量。
值得提醒的是，吃堅果還得選對，選擇原味才更健康。
現在堅果的口味很多，焦糖、鹽焗、奶香、炭烤、蟹黃……等等。這類重口味的堅果建議大家要盡量少吃。
因為這類獨特風味的調制的堅果，加入了不少鹽、糖、油以及以及一些食品添加劑，長期食用可能會增加身體的代謝負擔，加大三高、肥胖等風險，對健康不利。
那么，問題來了，如今市面上堅果零食眾多，像三只x鼠、良x鋪子、百x味等，讓人眼花繚亂，如何才能買到健康的堅果呢？
答案其實很簡單：
看配料表！
圖片來源：自己拍的，只做舉例用，放心！無廣！
像上面這些堅果，從配料表我們可以看到，除了核桃、花生、瓜子以外，還添加了植物油、白砂糖、食用鹽、甜蜜素、食用香精香料等成分。
而下面這些堅果的配料表，只有堅果仁，可以放心選擇。
圖片來源：自己拍的，只做舉例用，放心！無廣！
所以，大家買堅果時，要慎重選購，多看看配料表，購買無添加的原味純堅果。
若是花了錢，還買不到健康，那可就虧大啦！
這3種堅果扔掉也別吃
健康吃堅果，還要注意有3種堅果吃了會傷身，一旦發現，應立即扔掉。
1、有“哈喇味”的堅果
儲存不當或長時間存放會使堅果中的不飽和脂肪酸發生酸敗，出現不新鮮油脂的味道或“哈喇味”。
若食用量大這種壞果，可能導致腹瀉，甚至誘發肝臟疾病。
2、有“霉味”的堅果
很多堅果易霉變，產生黃曲霉毒素，它會導致人發燒、嘔吐，對人體臟器的損害極大，嚴重可危及生命。
黃曲霉毒素還是1類致癌物，如果長期食用過多發霉堅果，可能損傷肝臟，引起肝癌。
因此，發現霉變堅果，請不要食用。若不小心誤食，應立即吐出，并漱口。
3、炒焦煳了的堅果
普通的加熱不會破壞堅果的營養物質，但堅果被炒焦時，溫度早已＞200℃，這時，堅果中的營養物質會開始部分轉化為致癌物質。因此，炒焦煳了的堅果不宜食用。
總而言之，堅果屬于健康零食，但大家在購買和食用時，注意盡量選擇原味的堅果，并把握好食用量。
推薦大家選擇小袋裝的混合堅果，既吃了多個種類的堅果，也方便控量。
散裝的堅果，應密封保存在干燥陰涼的地方，并趁新鮮的時候盡快食用。
參考文獻
[1]Can different types of tree nuts and peanuts induce varied effects on specific blood lipid parameters? A systematic review and network meta-analysis 2023-12-28, doi: 10.1080/10408398.2023.2296559
[2]王玉嬌. 堅果和干果真菌毒素污染及風險評估研究[D]. 北京:中國農業科學院,2018.
[3]楊月欣.中國食物成分表第6版第1冊[M].北京大學醫學出版社,2018
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