廣東
Beginning of Spring
立春，是二十四節氣之首，
四季輪回的新開端，
此時節，大地逐漸蘇醒，
萬物萌發藏匿一冬的生機。
在民間，立春亦被稱為“打春”！
古時，到了立春日，
官府還會舉辦“打春牛”活動，
希望借此來催耕助農，
但并非打真牛，而是制作的土牛，
當時的潮汕農民還相信
將被打落的土塊帶回家中能旺六畜。
原在春分祭祀的“迎芒神”活動，
因與“打春牛”的性質接近，
古人便將兩者合二為一，稱迎春。
在過去，農民還常以土牛和芒神顏色，
來辨別新一年的旱澇。
但除了這一方法外，
立春的氣候也是眾人辨別標準之一，
在農諺里就有：
“立春暗，大雨不離坎（有雨）”
“立春陰，柴草貴如金（陰雨天多）”
但古時迎春可不止打春牛和迎芒神，
還有一樣如今想不到的習俗：
吃春餅、春卷。
Beginning of Spring
為何在立春時要吃春餅？
常見的說法是因立春與大寒相接，
古人認為飲食上當順時應變，
添加一些具有升散性質的食物，
以對應春天萬物生發的景象。
如今已是潮州傳統名小食的春餅，
在唐宋時被稱為“春盤”，
是將以麥面烙制或蒸制的薄餅，
再卷上芹菜，豆芽，韭菜，粉絲等餡料，
含有勤勞、長久、蓬勃之意。
有了美食，豈能少了春日美景，
且不提以后百花盛開的春色，
單是如今就有令人陶醉的迷人景象。
那初來乍到的春意，
慷慨地將黃色歸還給油菜花。
Beginning of Spring
在濕潤而黢黑的土地上，
一層又一層的綠浪在來回擺動，
忽然就被那肆意的黃色給覆蓋住了，
就像烏暗厚實的云層，突然閃過雷霆，
隨后一場氣勢洶洶的大雨，傾盆而下！
等到天氣再暖一點，
別忘了帶著立春后的年味，
去看看家里擺放著的水仙花，
此時的它，正開得優雅恬靜。
從古至今，
春天都是生長的象征。
它是直接吹進身心的復蘇之風，
帶著滿溢的生活朝氣，
喚起人們對于新一年的期望，
更喚醒了泥土中顫動的新芽。
它的到來，告訴著所有人，
沒有一個冬天不會過去，
也沒有一個春天不會來臨，
雖是四時的不斷循環，
但也是一期一會的新生，
更是年年歲歲不變的期待與心動。
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