“東風吹散梅稍雪,一夜挽回天下春”,立春節(jié)氣是二十四節(jié)氣之首,來到立春節(jié)氣也就意味著冬季的結(jié)束,春回大地的日子已經(jīng)悄然來臨,萬物也將開始煥發(fā)出勃勃生機。
![]()
今年的立春節(jié)氣有些不一般,恰好趕在了乙巳蛇年的臘月十七,這個時候正是大家忙著置辦年貨,新年的味道越來越濃郁的時候,因此今年的立春節(jié)氣,可謂是真正的迎春接福的好日子。
立春在民間有著很多的習俗和講究,其中打春、咬春和躲春都是立春節(jié)氣的傳統(tǒng)習俗,尤其是立春這天,家家戶戶都會吃春餅和卷春菜,寓意嘗鮮和把春天吃進肚子里,而來到立春節(jié)氣,也有一些時令春菜開始搶鮮上市。
韭菜是春季里最好的食材之一,不過立春節(jié)氣還處于數(shù)九寒冬之中,這個時節(jié)大部分地區(qū)還沒到韭菜上市的時候,因此市場上的韭菜有很多都是大棚種植的或商販囤的貨,這樣的韭菜自然沒有到最佳賞味期,所以還是少吃一些為好。
土豆炒成絲是立春當天很多人吃春餅喜歡搭配的菜品,但是來到立春節(jié)氣,隨著溫度的上升,這個時候儲存了一冬的土豆已經(jīng)開始發(fā)芽或表皮變綠,有些因為水分流失表皮也變得抽吧起來,這樣的土豆還是少吃為好。
立春咬春,建議大家:少吃韭菜和土豆,多吃4樣,應季營養(yǎng)寓意好!
1、芹菜苗
來到立春節(jié)氣,正是香芹生長發(fā)芽的時候,這個時節(jié)的芹菜,鮮嫩可口還富含維C和多種微量元素,而且立春吃芹菜苗,也有勤勞致富的好寓意。
推薦菜譜:香芹口蘑燒豌豆粒
![]()
1.口蘑刷洗干凈后切成厚片,香芹秒摘洗干凈后切成細末,豌豆粒煮熟后備用。
![]()
2.鍋中入油下入口蘑煎炒至表皮金黃,然后入蒜末跟口蘑一起爆出香味,下入豌豆粒翻炒均勻后添湯。
![]()
3.燒至鍋中湯汁濃稠以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,然后撒入香芹苗翻炒均勻后即可出鍋享用。
![]()
2、小蔥
來到立春節(jié)氣正是小蔥發(fā)芽上市的時候,這個時節(jié)的小蔥鮮嫩可口的時候,而立春當天來上一口發(fā)芽蔥,也有新的一年聰明伶俐,事事通順的好寓意。
推薦菜譜:小蔥雞蛋炒扇貝肉
![]()
1.鮮活的扇貝刷洗干凈后入鍋,加入鹽和料酒煮至扇貝開口撈出,把扇貝去殼取肉去除上面黑色的內(nèi)臟,小蔥摘洗干凈后切成段,雞蛋打散后加入料酒、鹽和胡椒粉攪拌均勻。
![]()
2.鍋中入油,油熱后下入攪打好的雞蛋液,炒至蛋液一半凝固定型后,下入剝好的扇貝肉。
![]()
3.把雞蛋翻面兩面略煎,蛋液全部凝固成熟后,撒入小蔥段翻炒均勻即可出鍋享用。
![]()
3、紫菜苔
立春來臨正是紫菜苔鮮嫩的上市的時候,紫菜苔富含花青素和植物纖維,并且還有紫氣東來的好寓意。
推薦菜譜:臘腸炒紫菜苔
![]()
1.臘腸蒸熟后切成薄片,紫菜苔切去老根,刮去外部掐不動的老皮清洗干凈,然后斜刀切成菱形段。
![]()
2.鍋中燒水,水中加入少許鹽,水開后把紫菜苔和臘腸一起入鍋,焯燙至紫菜苔顏色翠綠后撈出過涼。
![]()
3.鍋中入油爆香蔥姜蒜,下入瀝干水分的紫菜苔和臘腸翻炒均勻,炒至臘腸蜷縮以后,加入鹽和蠔油調(diào)味,即可出鍋享用。
![]()
4、蘿卜
立春當天民間有吃蘿卜咬春的習俗,因為臘八在民間也被稱作“菜頭”,有討個好彩頭的寓意,而且立春吃蘿卜也有跟冬天告別的好寓意。
推薦菜譜:蘿卜絲燒海兔
![]()
1.蘿卜洗凈刮去外部老皮后切成火柴棍粗細的絲,海兔抽去背部軟骨,擠去眼睛和牙齒清洗干凈,然后均勻的改上花刀。
![]()
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒,下入蘿卜絲煸炒出水汽,烹入料酒后添湯。
![]()
3.鍋中湯汁大火燒開后轉(zhuǎn)小火,燉至蘿卜絲軟爛以后,加入鹽和胡椒粉調(diào)味,把海兔入鍋,煮至海兔蜷縮成熟后,滴幾滴香油即可出鍋享用。
![]()
立春節(jié)氣民間講究咬春接福,而這個時候韭菜和土豆并非最美味的時候,以上這4種應季營養(yǎng)寓意好,大家不妨選家人喜歡的做他們吃。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.