在詩人王維的筆下,描繪出的河北是這樣的:“岸火孤舟宿,漁家夕鳥還。”
水面上的小船搖擺著,漁家與夕鳥相伴而歸,這樣一種描述,將河北的角色描繪的淋漓盡致。
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河北的美難以用語言來形容,只能透過其靚麗的景色來感受。除了美景之外,河北還有令人垂涎欲滴的美食。河北美食如同河北人一樣樸實(shí)無華,讓人有親近之感。
下面我就給大家分享6道別具一格的河北特色菜,是經(jīng)過評(píng)選的,在冀菜中的口碑都非常不錯(cuò),讓我們一同從飲食文化中走進(jìn)河北。
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1、京東煨肘子
京東煨肘子是一道非常經(jīng)典的河北菜,受到了眾多食客的喜愛。據(jù)說這道菜最早出現(xiàn)于上世紀(jì),而后又有一位京東名廚對(duì)其進(jìn)行了加工、改良,形成了一種比較有創(chuàng)意的特色美食,一度成為當(dāng)時(shí)的一道招牌菜。
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制作煨肘子時(shí),首先要準(zhǔn)備好豬肘和各類調(diào)料,通過焯水、燉煮等一系列步驟烹飪而成,做好的煨肘子十分誘人,有著紅潤的外觀、軟糯的質(zhì)地,吃到口中更是肥而不膩,讓人越吃越愛吃。
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2、金毛獅子魚
金毛獅子魚是一道正宗的河北菜,是冀菜中比較出名的一道菜品,以石家莊地區(qū)的最為講究。要是去過石家莊,就知道這是一道家喻戶曉的菜肴。
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金毛獅子魚的主要食材是鯉魚,制作時(shí)需要將鯉魚處理干凈,之后經(jīng)過油炸的方式制作而成,制作完成后的金毛獅子魚有著金黃的外表,鮮香味美,成菜之后的外觀與獅子非常相似,所以便有了這樣一個(gè)名字。
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3、總督豆腐
總督豆腐是一道很經(jīng)典的河北菜,以保定地區(qū)的最為出名。從這道菜的名字可以猜出來,這道菜品實(shí)際上上一道官府菜,而這道菜名里的總督指的就是李鴻章。
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總督豆腐的主要原料是豆腐、豬肉等,這道菜品在選材上非常講究,所選用的食材都是品質(zhì)極好的,非常新鮮,制作完成后的總督豆腐軟嫩可口,其金黃的外表就已經(jīng)讓人按耐不住,非常想要嘗一口,要是來到河北,總督豆腐值得一試。
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4、溜腰花
山東的爆炒腰花是非常出名的,而河北地區(qū)的熘腰花也是如此。在河北人的眼中,熘腰花是一道不可多得的好菜,對(duì)于保定地區(qū)的人們來說,更是如此。當(dāng)?shù)厝藢?duì)于熘腰花有著非常獨(dú)特的感情,認(rèn)為自己的飲食中不能沒有這道美食。
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雖說腰花的制作過程并不難,但卻十分考驗(yàn)廚師的技術(shù),尤其是對(duì)廚師刀工的考驗(yàn),只要刀工過關(guān),這道菜基本就成功了一半。制作完成后的熘腰花色澤誘人、香咸可口,讓人難以忘懷。
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5、馬家鹵雞
說到雞,是全國各地都會(huì)有的一道美食。每個(gè)地區(qū)因習(xí)俗、口味的不同,制作出來的雞也是各有特色。像河北的馬家鹵雞就是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗场T诤颖闭ǎR家鹵雞的名聲非常大,幾乎是一道家喻戶曉的美食。
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馬家鹵雞為何如此出名,那就要從它的用料和配方來說。制作馬家鹵雞時(shí),一般都會(huì)用鮮嫩的雞肉,再加上獨(dú)特的配方,就使得制作出來的鹵雞色味俱佳,成為了當(dāng)?shù)亟?jīng)典美食。
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6、烹蝦段
烹蝦段是一道傳統(tǒng)的河北菜,是一道老少皆宜的美食。制作這道美食時(shí),要選擇品質(zhì)較好的蝦,將蝦處理干凈,再裹上淀粉、加入調(diào)味料,通過油炸的方式制作而成,制作完成后的烹蝦段咸鮮可口,十分美味。
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以上這6道河北菜,外觀誘人,鮮嫩爽口,是色味俱佳的特色冀菜。要是有幸來到美麗的河北,那么這6道佳肴一定要品嘗一番。你還知道哪些色香味俱全的河北菜?歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。
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