湘菜風(fēng)味“姜辣豬蹄”就是好吃，香辣過(guò)癮軟糯嫩滑，方法都教你

豬蹄做的好不好吃有沒(méi)有軟糯Q彈，方法很重要，吃起來(lái)鮮香美味，肥而不膩。會(huì)做豬蹄的人一般都會(huì)選擇買(mǎi)前蹄，而不是后腿，豬前蹄肉多，后腿筋多又肥。豬蹄的做法有很多，常見(jiàn)的家庭做法有紅燒豬蹄、豬蹄煲湯、燜豬蹄等，現(xiàn)在教大家湘菜風(fēng)味姜辣豬蹄。這道菜吃起來(lái)香辣美味，軟糯嫩滑而且還很有彈性，主要用姜搭配豬蹄做出的美味佳肴，姜和辣椒的香味混在一起一口咬下去非常的爽。做法非常的簡(jiǎn)單，主要是調(diào)料和配料的不同，但是燜的時(shí)候也要控制好火候，要做到慢火細(xì)燜，這樣子做出來(lái)的豬蹄才會(huì)軟糯而且還有彈性，吃起來(lái)也不會(huì)覺(jué)得肥膩。下面是詳細(xì)的做法與步驟，喜歡吃豬蹄的朋友記得給我點(diǎn)個(gè)在看。

首先準(zhǔn)備食材：豬前蹄一只， 老姜400克，干辣椒20克，香蔥兩根，香辣醬，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，白糖，米酒， 啤酒一瓶，鹽，油

做法：

1、姜去皮洗干凈切成片，干辣椒切成粒，香蔥切成粒。

2、豬蹄用火烤一下去掉豬皮的騷味，用斬刀斬成塊，接著冷水下鍋，放入幾片姜片，倒入適量米酒，水燒開(kāi)后撇去浮沫，焯水兩分鐘撈出清洗干凈，再撈出控水。

3、鍋燒熱放入適量油，倒入姜片中小火慢慢炒出香味，然后加入一勺香辣醬，繼續(xù)翻炒出香辣紅油，放入干辣椒繼續(xù)翻炒均勻，炒出香味。

4、倒入焯好水的豬蹄，翻炒均勻，炒出豬蹄中多余的肥油，沿鍋邊淋入適量米酒增香。

5、加入三勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，繼續(xù)翻炒均勻，炒出醬香味，倒入一瓶啤酒，再倒入沒(méi)過(guò)豬蹄的清水。

6、大火燒開(kāi)后加入白糖一勺，鹽一勺，適量胡椒粉，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燜煮一個(gè)小時(shí)。

7、大概一個(gè)小時(shí)后打開(kāi)蓋子，豬蹄煮軟后轉(zhuǎn)大火把湯汁收濃稠出鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可。

技術(shù)總結(jié)：

1、豬蹄要先用火烤一下，目的是為了去掉豬皮里的騷臭味，做出來(lái)的豬蹄才會(huì)更香。

2、焯水的時(shí)間不要超過(guò)兩分鐘，否則會(huì)導(dǎo)致豬蹄的營(yíng)養(yǎng)流失，煮不出香味。

3、這道菜主要以姜為配料，姜一定要多一點(diǎn)，太少了就沒(méi)有姜辣味，就會(huì)少了特有的風(fēng)味的。

以上就是姜辣豬蹄詳細(xì)的做法，有不明白或者好建議的朋友請(qǐng)?jiān)谙路皆u(píng)論。喜歡美食的朋友記得給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，帶你每天堅(jiān)持更多家常美食的做法。