不只清潔標簽！70歲中華老字號三元，拿出了“真鮮活”的酸奶配料

酸奶的配料表，還能有這樣的打開方式？

將這份配料表從頭讀到尾，成分都是天然的。跟在生牛乳之后的，是果醬、濃縮果汁。

草莓樹莓無花果口味“三元北京酸奶”配料表；圖片來源：三元

果醬里具體有什么，各種輔料的添加量是多少，也都被完整地寫出。概括下來，果醬的成分只有水果、果汁，以及提取自甜菊葉的柑橘纖維，沒有另外加糖，也不含香精、膠體等添加劑。

這款產品，屬于三元食品（以下簡稱“三元”）在2026年1月15日推出的“三元北京酸奶”系列。該系列共有4款口味——原味、草莓樹莓無花果、青檸柚子卡曼橘、酸木瓜鳳梨百香果，均獲得“清潔標簽”“天然配料”評價。

這意味著，它們的配料中不出現《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024）允許使用的添加劑，且產品配料全部為天然成分。

“三元北京酸奶”全四款；圖片來源：三元

近年，消費者對配料表越發重視。2025年以來，清潔標簽升溫，盒馬、叮咚買菜等渠道都設立了“配料干凈”專區。2025年3月，市場調研機構Innova在《全球清潔標簽趨勢報告》指出，大多數消費者希望看到的是簡單、真實、且自己能夠理解和識別的配料。[1]

“三元北京酸奶”，無疑就是主打配料表干凈和天然的產品。而在行業的共同趨勢之中，三元還能率先做出差異化的表達，將配料表打開得更加徹底。

對于三元來說，“三元北京酸奶”還具有戰略意義：這一系列產品，是繼“北京鮮牛奶”之后，三元“聚焦北京、聚焦低溫”戰略下的第二支大單品。

從接連兩款大單品來看，三元的打法越發明晰：聚焦主業，以產品創新為起點，帶動品牌的持續煥新。

一、當酸奶像理性的“T”人，看配料表不像開“盲盒”

“三元北京酸奶”的配料表，大概會讓“成分黨”覺得找到了知己。

原味的“三元北京酸奶”，配料有且僅有生牛乳和乳酸菌。這類無糖低溫酸奶其實并不少見，除了空口吃，也適合用來拌酸奶碗。

但三元這款產品仍有些與眾不同。哪怕只有兩種配料，它也不嫌麻煩，生牛乳的添加量、乳酸菌的含量，都被具體地寫了出來。

原味“三元北京酸奶”配料表；圖片來源：三元

可能考慮到消費者不熟悉唾液鏈球菌嗜熱亞種、德氏乳桿菌保加利亞亞種，三元還在配料表里解釋它們都屬于乳酸菌。消費者面對陌生名詞的距離感，或許也就消失了。

如果“三元北京酸奶”有人格，它可能是MBTI里的“T”人，欣賞準確的數字、量化的指標。這種“性格”，在水果口味的“三元北京酸奶”上體現得更為明顯。

“三元北京酸奶”共有三種水果口味，草莓樹莓無花果、青檸柚子卡曼橘、酸木瓜鳳梨百香果，都只用到天然的成分調味。

青檸柚子卡曼橘口味“三元北京酸奶”配料表；圖片來源：三元

這里的天然，不僅體現在用果醬、濃縮果汁代替白砂糖、香精等調味，更重要的是，這兩種原料都經得起細看，濃縮果汁的來源只有水果，果醬的輔料也都是天然的

市面上的部分酸奶品牌，也會在配料表寫出果醬類型及其添加量，但果醬里具體包含什么，是否有添加劑，信息并不完全透明，可能是個“盲盒”。

三元的創新在于，不僅將配料表展現得更加細節，就連輔料的名稱和添加量也完整呈現，能被量化的都用數字表達，還將天然的產品定位落實到每個輔料。

三元研發出這樣的配料表，并將它詳細寫出，對于習慣看配料表的消費者們來說，節省理解成本。

首先，每種配料基本都能看得懂，降低了閱讀門檻。

其次，配料本身不復雜，其中沒有白砂糖，也沒有陌生的添加劑，水果也是日常生活中可以接觸的品種。

另外，具體的數字也能讓人感知到配料的豐富。以三款水果口味“三元北京酸奶”為例，它們的產品類型屬于“風味酸乳”，生牛乳添加量全部≥84%。

《食品安全國家標準 發酵乳》（GB 19302-2025）規定，風味酸乳 “以不低于80%生牛（羊）乳、食品工業用濃縮乳、乳粉中的一種或多種為主要原料”，三元顯然為產品設定了更高的要求。

圖片來源：三元

憑借這幾份天然、透明的配料表，“三元北京酸奶”還獲得了第三方機構的背書。“三元食品”公眾號稱，該系列是全國首款拿下“清潔標簽”“天然配料”雙評價的酸奶。[2]

值得一提的是，“清潔標簽”指的是中國質量認證中心有限公司所頒發的“清潔標簽0級”。按照該機構的清潔標簽體系，0級為其最高等級，不含有國標GB 2760-2024中允許使用的添加劑，且加工過程不能人為添加和帶入添加劑。[3]

而“天然配料”則是中輕檢驗認證有限公司給出的評價。根據三元官方信息，這是全國首張天然配料食品評價證書，要求產品配料全部為天然成分，來源于植物、動物、微生物等，加工過程不改變食品成分。

二、讓創新更透明，從源頭打造產品力

低溫酸奶的消費者里，正在出現更多的“成分黨”。

Worldpanel消費者指數指出，低溫酸奶的消費者數量，從2024年下半年開始同比持續提升，這主要由健康需求的持續增長所帶動。無糖、零添加等是在低溫酸奶品類中主流的健康屬性，其滲透率在持續增長。[4]

同時，消費者對健康的需求也越來越具體，甚至將其作為明確的購買判斷。凱度消費者指數《2024 Who Cares Who Does》報告顯示，有46%的消費者在購買食品飲料時會經常查看成分表和營養成分。[5]

某種程度上，持續把握消費者的健康需求，成了酸奶品類的增長機會。

在這一大背景下，三元拿下了“清潔標簽”“天然配料”雙評價。同時，三元并未停留在概念或者傳播層面，而是全部使用天然原料，并把配料表完整呈現，將相對抽象的評價標準，轉換為每個消費者可以直接感知的產品特征。

酸木瓜鳳梨百香果口味“三元北京酸奶”；圖片來源：三元

不過，產品力的打造，不只關乎產品本身。2024年以來，多個乳制品品牌認證了不同機構、不同等級的清潔標簽，一位清潔標簽項目負責人曾告訴FBIF，酸奶、飲料、谷物麥片、短保烘焙等品類，對清潔標簽認證的積極性較高。[1]

當讓配料表走到臺前漸漸成為行業常態，三元選擇了一條更能打造護城河的路徑。

“三元食品”公眾號顯示，“三元·北京酸奶”所用的奶源，為100%自有，來自限定北緯40° GAP（Good Agricultural Practice，良好農業規范）一級認證牧場，相較于外采奶源，更能保證奶源的穩定與質量。[2]

自有奶源也為產品的蛋白質含量提供了基礎。根據營養成分表換算，130克的原味“三元北京酸奶”，每杯含5.2克蛋白質；130克的水果口味“三元北京酸奶”，每杯含4.6克蛋白質。

對于其他原料，三元選擇與行業頭部企業深度合作。

三元方面表示，果醬等天然配料，由三元與法國百年水果加工企業安德魯（Andros）聯合開發。安德魯在全球布局超過40家工廠，旗下品牌包括面向兒童的水果零食品牌果樂士、歐洲第一果醬品牌蓓妮媽媽等，1998年進入中國市場。[6]

圖片來源：三元

“三元北京酸奶”的菌種，則由全球菌種巨頭諾和新元供應。諾和新元成立于2024年，由諾維信（Novozymes）和科漢森（Chr. Hansen）兩家百年生物技術跨國企業合并而成。

無論是盒馬、叮咚買菜建設供應鏈中心、直采基地，還是蜜雪冰城通過加盟體系在價格和擴張節奏上形成優勢，其實都是將創新延伸到源頭，構筑供應鏈的壁壘。而三元對奶源、菌種和原料的掌控，同樣是在這一邏輯下，構建更系統、更底層的產品力。

三、聚焦主業、聚焦低溫，持續打造創新“大單品”

三元上線“三元北京酸奶”，并非是偶然，它所在的低溫奶品類，一直是三元的優勢板塊。

三元是國內最早投身巴氏奶研發和推廣的乳企之一，上世紀50年代就在北京地區推廣過巴氏奶。多年來，三元形成了多元化的低溫產品矩陣，覆蓋基礎、高端以及功能營養等多個品類，在研發層面也早已打下基礎。[7]

2025年，三元明確提出“聚焦北京、聚焦低溫”戰略，將低溫奶上升到戰略高度，并打出了一套系統化的創新動作。

一方面，持續打造創新大單品。“三元北京酸奶”是該戰略下的第二款大單品，第一款大單品是“北京鮮牛奶”，上線于2025年9月。

北京鮮牛奶；圖片來源：三元

大單品的策略，讓三元得以集中已有的資源，將低溫的品牌心智，落實到奶源、殺菌工藝、冷鏈體系等生產環節。比如在冷鏈方面，對于“北京鮮牛奶”，三元通過“牧場-工廠-終端”200公里半徑的全鏈路冷鏈控制，可以實現“當天生產、當天配送、T0上架”。[8]

大單品，不只是一個SKU，也是用產品創新驅動品牌煥新的一種方式。以衛龍為例，魔芋爽、風吃海帶等蔬菜制品，被打造成品牌新一代大單品，不僅撐起了新的增長曲線，也讓衛龍從“辣條第一股”轉型為多品類辣味食品巨頭。

另一方面，除了產品硬實力，三元也通過品牌軟實力強化用戶認知。2025年，三元簽約了葛優、丁禹兮兩位代言人，既強化“京味”與地域符號，鞏固北京市場優勢，也推動品牌年輕化，更高效地破圈和覆蓋全國。

圖片來源：三元

“三元北京酸奶”的上市，也意味著三元的“聚焦”戰略變得更加清晰：產品上，用大單品推動經典品牌煥新，憑借持續的產品創新走在行業前沿；營銷方面，兼顧核心與全國市場，穩固不可復制的地域資產，也回應消費的年輕化趨勢，觸達更廣泛的人群；產業端，加強奶源等供應鏈優勢，聯動合作伙伴強化產業實力，從源頭建立長期壁壘。

如今，“聚焦北京、聚焦低溫”戰略已見成效。

三元股份2025年三季報顯示，前三季度，該公司營收達48.71億元；歸屬于上市公司股東的凈利潤為2.36億元，同比增長124.84%；經營活動產生的現金流量凈額為3.29億元，同比增長387%。[9]

在整體承壓的乳制品行業，傳統品牌如何實現“有利潤的收入、有現金流的利潤”的高質量發展，三元給出了一種答案——“聚焦”，將組織能力與資源配置，集中投向具備長期價值的核心業務，通過持續強化差異化優勢，強化品牌心智，在主線上同時提升規模與效率。

參考來源：

[1] 橙子，超5萬人下單的蛋撻背后，盒馬、沃爾瑪們盯上清潔標簽，2025年12月，FBIF食品飲料創新

[2] 和代言人丁禹兮一起愛上天然！三元北京酸奶重磅上市！，2026年1月，三元食品

[3] 配料干凈醬油占比將近超六成，千禾味業的新動作透露出什么信號？，2025年11月，界面新聞

[4] 胡平、陳迪，是什么驅動連續5年下滑的低溫酸奶消費者回流？，2025年5月，Worldpanel消費者指數

[5] 體重管理成健康經濟新增點，品牌如何撬動千億飲料市場？，2025年3月，凱度消費者指數

[6] 安德魯中國官網

[7] 橙子，“老字號”三元的新動作：上線首個低溫大單品，從聚焦里找增長，2025年9月，FBIF食品飲料創新

[8] 梁傲男，三元食品發力低溫鮮奶：新品上市、代言助力 戰略加速落地，2025年9月，證券日報網

[9] 梁傲男，三元股份戰略閉環加速兌現 前三季度經營質效持續躍升，2025年10月，證券日報網

本文為FBIF食品飲料創新原創，作者：橙子，編輯：Panda，轉載請聯系授權。