臺(tái)山養(yǎng)蝦人馬禮君：1800畝外塘的堅(jiān)守與破局智慧

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作者：農(nóng)財(cái)寶典-大國(guó)漁業(yè) 莫景文

在廣東臺(tái)山咸淡水交匯的廣袤海岸邊，1800畝蝦塘如鏡面般鋪陳開來，這里是資深養(yǎng)殖戶馬禮君的“戰(zhàn)場(chǎng)”。自2006年踏入養(yǎng)蝦行業(yè)，十九年的風(fēng)雨歷程，讓他親歷了中國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的跌宕起伏。

在小棚養(yǎng)殖模式席卷行業(yè)、智能化浪潮方興未艾、市場(chǎng)格局深刻重塑的當(dāng)下，這位堅(jiān)守外塘（土池）的養(yǎng)蝦人，以一份獨(dú)特的理性與執(zhí)著，向我們展示了在變革時(shí)代中，傳統(tǒng)模式如何憑借差異化優(yōu)勢(shì)與精細(xì)化管理，走出一條穩(wěn)健的發(fā)展之路。

管理能力決定發(fā)展邊界

回顧他的養(yǎng)蝦之路，是一部穩(wěn)扎穩(wěn)打的擴(kuò)張史。從2006年的20多畝起步，到2008年的50多畝，2010年的260畝，再到2022年的約1300畝，直至如今的1800畝，每一步擴(kuò)張都基于其對(duì)管理能力和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的審慎評(píng)估。

臺(tái)山養(yǎng)蝦大戶馬禮君

“養(yǎng)殖，尤其是外塘養(yǎng)殖，絕對(duì)不能盲目追求規(guī)模。”馬禮君強(qiáng)調(diào)，“規(guī)模越大，對(duì)管理精細(xì)度的要求是指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)的。如果管理能力跟不上，養(yǎng)3500畝甚至5000畝的最終效益，可能反而不如精心管理的1800畝。”他的擴(kuò)張邏輯，深刻體現(xiàn)了外塘養(yǎng)殖的核心——規(guī)模必須服務(wù)于管理，而非相反。這種務(wù)實(shí)的態(tài)度，是他能夠在行業(yè)波動(dòng)中屹立不倒的基石。

近年來，小棚養(yǎng)殖模式產(chǎn)量占比從不足10%迅猛增至超過25%，對(duì)傳統(tǒng)外塘形成了巨大沖擊。面對(duì)這一趨勢(shì)，馬禮君的選擇是堅(jiān)守，并深入思考外塘的不可替代性。

追求品質(zhì)和更穩(wěn)健收益

“小棚模式的優(yōu)勢(shì)在于環(huán)境可控、產(chǎn)量高，這是不爭(zhēng)的事實(shí)。”他客觀分析道，“但外塘蝦擁有其獨(dú)特的競(jìng)爭(zhēng)力。”他指出，其核心競(jìng)爭(zhēng)力在于兩點(diǎn)：一是產(chǎn)品品質(zhì)，二是成本結(jié)構(gòu)。

“外塘蝦在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，活動(dòng)空間大，肉質(zhì)更為緊實(shí)，風(fēng)味也更佳，這在高端餐飲和講究食材的消費(fèi)者群體中，有穩(wěn)定的、愿意支付溢價(jià)的市場(chǎng)需求。”馬禮君認(rèn)為，外塘養(yǎng)殖不應(yīng)與小棚在單位產(chǎn)量上硬碰硬，而應(yīng)揚(yáng)長(zhǎng)避短，主打“品質(zhì)牌”和“風(fēng)味牌”。

此外，相較于小棚模式高昂的棚舍建設(shè)、維護(hù)成本和場(chǎng)地租金，外塘在固定成本投入上相對(duì)較輕，經(jīng)營(yíng)靈活性更高，風(fēng)險(xiǎn)也更為分散。“我們不追求最高的產(chǎn)量，而是追求最優(yōu)的品質(zhì)和更穩(wěn)健的收益。這就是外塘的立身之本。”馬禮君表示，在戰(zhàn)略定位清晰之后，如何通過精細(xì)化管理降本增效，便成為關(guān)鍵。

“一年兩批半”高效模式

2025年，全國(guó)外塘精養(yǎng)發(fā)病率同比有所上升，排塘率維持在17%左右。在這一行業(yè)性挑戰(zhàn)下，馬禮君將苗種的品質(zhì)管控視為生命線。

在苗種選擇上，他有著極為嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)。他近年來甚至?xí)D(zhuǎn)向選擇一些適應(yīng)性更強(qiáng)的本地“土苗”，通過精心管理，同樣能取得不錯(cuò)的養(yǎng)殖效果。其核心在于，不盲目迷信品牌，而是通過實(shí)踐檢驗(yàn)每一批苗種的實(shí)際表現(xiàn)。

面對(duì)養(yǎng)殖設(shè)施智能化的步伐加快，馬禮君的態(tài)度是開放且務(wù)實(shí)的。他在保留傳統(tǒng)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，正逐步引入自動(dòng)投餌機(jī)、新型增氧機(jī)等設(shè)備。他特別看重水質(zhì)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的積累，認(rèn)為“數(shù)據(jù)化決策是傳統(tǒng)養(yǎng)殖升級(jí)的必由之路”，但強(qiáng)調(diào)設(shè)備是輔助，最終決策仍需結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)判斷。

對(duì)于當(dāng)?shù)靥磷馍蠞q至1800-2400元/畝的壓力，他通過創(chuàng)新養(yǎng)殖模式來提升塘口利用效率。例如，他約在五年前開始發(fā)展冬棚養(yǎng)殖，目前冬棚面積約400畝。通過“分批標(biāo)苗、錯(cuò)峰出蝦”的策略，甚至嘗試“捕大留小”的分級(jí)養(yǎng)殖，有效規(guī)避了集中上市的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)了“一年兩批半”的高效生產(chǎn)節(jié)奏，成功地將固定成本攤薄，提升了整體盈利能力。

馬禮君的故事，是中國(guó)千千萬萬傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶在產(chǎn)業(yè)升級(jí)浪潮中的一個(gè)縮影。他沒有選擇追逐最火熱的風(fēng)口，而是基于對(duì)自身能力和市場(chǎng)需求的深刻理解，在看似“過時(shí)”的模式中挖掘出了新的生機(jī)。他的經(jīng)歷告訴我們，在快速變化的時(shí)代，真正的破局之道，或許不在于盲目跟風(fēng)，而在于找準(zhǔn)自己的定位，將一件事做到極致。這份堅(jiān)守與智慧，正是臺(tái)山外塘蝦能夠持續(xù)游向百姓餐桌的底氣所在。

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作者：莫景文

• 第二屆中國(guó)蝦類產(chǎn)業(yè)大會(huì)

  首屆全國(guó)花蝦產(chǎn)業(yè)研討會(huì)

  2025廣東蝦業(yè)年會(huì)

  
  

  一、會(huì)議規(guī)模

  約500人大會(huì)，政府領(lǐng)導(dǎo)蒞臨指導(dǎo)，專家學(xué)者共分享，100個(gè)養(yǎng)蝦大戶（白對(duì)蝦、羅氏沼蝦、斑節(jié)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦等），200名大經(jīng)銷商、200企業(yè)代表共參與的行業(yè)盛事。

  二、同期活動(dòng)

  （一）首屆全國(guó)花蝦產(chǎn)業(yè)研討會(huì)

  （二）2025廣東對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)年會(huì)

  （三）2025中國(guó)蝦業(yè)風(fēng)云榜頒獎(jiǎng)典禮

  1.評(píng)選中國(guó)蝦類高端品牌飼料企業(yè)

  2.評(píng)選中國(guó)蝦類高端品牌蝦苗企業(yè)

  3.評(píng)選中國(guó)蝦類優(yōu)秀動(dòng)保企業(yè)

  4.評(píng)選中國(guó)養(yǎng)蝦先進(jìn)設(shè)備企業(yè)

  5.評(píng)選中國(guó)蝦類產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物

  6.評(píng)選中國(guó)蝦類養(yǎng)殖高手頭TOP10

  7.評(píng)選中國(guó)蝦類養(yǎng)殖示范基地TOP10

  8.評(píng)選中國(guó)蝦類優(yōu)秀流通與加工企業(yè)

  （四）參觀溫氏總部和智能化養(yǎng)豬
  

  三、主要議題

  1.2025中國(guó)蝦類產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢(shì)與未來趨勢(shì)分析

  2.多元養(yǎng)殖模式創(chuàng)新精準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)我國(guó)花蝦養(yǎng)殖效率與效益雙提升

  3.我國(guó)花蝦遺傳育種關(guān)鍵技術(shù)突破與苗種分模式精準(zhǔn)選育

  4.我國(guó)對(duì)蝦流通與加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

  5.中國(guó)蝦類主要病害防控與生物安全體系的建設(shè)

  6.中國(guó)主要蝦類線上、線下消費(fèi)需求與趨勢(shì)

  7.高效飼料配方技術(shù)創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)養(yǎng)蝦效益最大化

  8.千萬級(jí)銷量經(jīng)銷商助力蝦農(nóng)降本、增效、提質(zhì)實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)分享

  9.國(guó)內(nèi)養(yǎng)蝦設(shè)備效率革命和養(yǎng)殖效益提升路

  10.金融保險(xiǎn)體系賦能蝦類全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展

  四、擬邀代表（部分，排名不分先后）

  01

  專家代表：

  劉少軍中國(guó)工程院院士

  崔 和中國(guó)水產(chǎn)與流通加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

  曹煜成國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家

  張殿昌中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)

  李 健對(duì)蝦工業(yè)化養(yǎng)殖科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  何建國(guó)中山大學(xué)教授

  相建海中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  孔 杰中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張海琪浙江省淡水水產(chǎn)研究所所長(zhǎng)、正高級(jí)工程師

  江世貴國(guó)家蝦產(chǎn)業(yè)體系斑節(jié)對(duì)蝦遺傳育種崗位科學(xué)家、中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院海水產(chǎn)研究所二級(jí)研究員

  毛 勇廈門大學(xué)教授、國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系日本囊對(duì)蝦育種崗位科學(xué)家

  劉 鷹浙江大學(xué)教授、教育部設(shè)施漁業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任

  王 雷中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  孫建明中國(guó)科學(xué)院海洋研究所研究員

  黃 倢中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  王印庚中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張慶利中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  曲克明中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  朱建新中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張家松中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院南海水產(chǎn)研究所研究員

  倪 琦中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院漁業(yè)機(jī)械儀器副所長(zhǎng)

  陳曉漢國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系育種崗位科學(xué)家

  易少奎國(guó)家蝦蟹產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系羅氏沼蝦種質(zhì)資源與品種改良崗位科學(xué)家

  宋協(xié)法中國(guó)海洋大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院副院長(zhǎng)

  譚洪新上海海洋大學(xué)水產(chǎn)與生命學(xué)院院長(zhǎng)

  黃 濱中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  張慶文中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所研究員

  劉建勇廣東海洋大學(xué)教授

  02

  養(yǎng)蝦代表（排名不分先后）：

  
  

  
  

  
  

  
  

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