廣東烹飪協會“味道大師”文化沙龍成功舉辦

2026年1月8日，2025年度廣東烹飪協會年會在廣州鳴泉居酒店成功舉辦。一場以“做得好，講得好”為主題的“味道大師”文化沙龍在年會期間同場進行。活動聚焦于美食文化的表達與傳播，邀請釣魚臺美高梅酒店集團董事、執行副總裁、中國旅游協會飲食文化工作部主任劉亞寧先生，《風味人間》《舌尖上的中國》美食顧問、汕頭市潮菜研究會會長張新民先生，廣東衛視《老廣的味道》總導演、IP運營負責人李伊平女士，《味道大師》出品人、董酒品牌戰略顧問路暢之先生四位特邀嘉賓，共同探討如何以當代視角講述粵菜故事、傳遞美食背后的文化價值。

活動伊始，與會來賓共同觀看了由廣東烹飪協會擔任指導單位、趙利平會長擔任出品人的美食節目《味道大師》的精彩片段，該片近期已于央視播出，獲得廣泛關注好評。

本次沙龍由《舌尖上的中國》美食顧問、廣東烹飪協會秘書長閆濤主持，他在開場中指出，參與年會的各位烹飪界代表均是扎根行業的實干者，真正體現了“做得好”的專業精神。他同時強調，在信息傳播日益重要的當下，餐飲人主動講述美食故事、傳播飲食文化，已成為一項重要的時代課題。為此，本次沙龍以“講好美食故事”為主線，特邀四位來自文化策劃、媒體傳播、美食研究等領域的嘉賓，圍繞節目創作、地方敘事、IP塑造與國家傳播等維度，分享各自的經驗與思考。

路暢之先生從代際審美迭代與產業生態聯動的雙重角度，探討了《味道大師》等美食紀錄片在賽道競爭激烈的傳播環境中，通過聚焦地域味型、綁定上下游產業，實現差異化表達與商業賦能粵菜全國化、中餐全球化的獨特路徑。

張新民先生以潮菜的傳承與發展為樣本，分享了通過了解民間生活故事、深挖古籍歷史細節，讓傳統地方菜系突破時間限制、持續煥發新鮮生命力的核心邏輯。

李伊平女士從《老廣的味道》十余年深耕本土的實踐出發，闡述了媒體堅持“兩腳帶泥”追根食材源頭、真實記錄粵菜師傅“訥于言，敏于行”的匠人精神，與餐飲行業相互借力、共同放大本土美食IP價值的雙向賦能成長之道。

劉亞寧先生則從國家文化軟實力輸出與產業話語權構建的宏觀層面，闡述了打破海外中餐刻板印象、挖掘飲食文化哲學內涵、打造中國自主美食評價體系，進而講好“中國味道”國際故事、提升中餐全球影響力的深遠意義與實踐路徑。

在嘉賓們的分享結束后，閆濤秘書長總結到，一代人有一代人的美學需求，美食賽道的“內卷”本質是持續滿足新需求的創新，粵菜作為中華精致餐飲代表，理應扛起向世界講好中國美食故事的使命。

隨后的互動提問環節氣氛熱烈，廣東烹飪協會媒體聯絡專委會副主任、廣州市自媒體協會秘書長吳曉敏女士在發言中緊扣當下新媒體傳播趨勢，就如何借助自媒體與新媒體矩陣擦亮廣州美食名片、進一步助力講好廣州故事與中國故事的核心議題提問。

對此，劉亞寧先生作出針對性回應，他認為主要可通過三大路徑實現：一是推動美食與旅游深度融合，二是邀請國際名廚及主流媒體探訪食材原產地與烹飪大師，三是深挖食材溯源與廚師匠心背后的文化故事。

沙龍尾聲，趙利平會長作總結發言。他指出，中餐國際影響力尚未充分釋放，核心根源既在于美食文化故事的傳播維度不夠深入，也在于行業從業者的海外實踐推進力度不足；粵菜文化底蘊深厚、博大精深，行業協會未來將通過打造高品質行業交流活動，全力推動粵菜文化的傳承創新與廣泛傳播。

隨后進行的“味道大師”交流分享環節，聚焦三大主題，由相關企業代表進行了簡短的產品與文化分享。

溫氏集團黨委委員、廣東溫氏南方家禽育種有限公司總經理林東先生以“中華土雞標準主義”為題，分享了中華土雞9500年溯源、品質優勢與消費趨勢，介紹了溫氏全品類育種布局及廣東四大名雞等核心品種，提出將聯合各方建立行業標準、弘揚飲食文化。

《味道大師》制片人、董酒品牌顧問董海聲先生則分享了“中華白酒品鑒之道”，聚焦董酒作為貴州白酒瑰寶、中國老八大名酒的深厚底蘊，以雙國密工藝與獨特釀造哲學為核心，詮釋東方白酒的風味密碼與健康品鑒價值，傳遞傳統白酒的文化魅力。

酩悅軒尼詩集團、羅思柴爾德男爵木桐嘉棣品牌大使翟敖雪女士以“葡萄酒與中餐的文化融合”為切入點，立足品牌百年國際傳承，打破葡萄酒與西餐的固有綁定，倡導以適配中餐的品鑒邏輯，讓異域佳釀融入東方餐桌，彰顯飲食文化的兼容并蓄。

沙龍在輕松開放的交流氛圍中落下帷幕。與會者紛紛表示，此次分享不僅拓寬了行業視野，也為如何以文化賦能餐飲、以故事傳遞價值提供了豐富啟發。

“做得好”是匠心之根，奠定風味的厚度；“講得好”是時代之翼，承載文化的深度。本次沙龍不僅是一場行業智慧的凝聚，更是一次粵菜文化自覺與文化自信的生動表達。站在文化傳播與產業發展的交匯點，廣東烹飪協會將繼續構筑開放、融合、創新的對話平臺，推動粵菜文化從“技藝傳承”走向“價值傳播”，從“舌尖風味”升維至“文化風景”。讓每一位“味道大師”的匠心，通過更好的講述，叩響時代共鳴；讓粵菜的故事，借文化之力，飄向更遠的世界餐桌，成為傳遞中國生活美學、展示文明交流互鑒的閃亮名片。

責任編輯：劉靜