低至7元，9碗盒馬米粉面條大測評

鳴謝全世界最討厭做飯的人。

——今天的編輯 門牙

不管你是盒馬、山姆哪一頭的尊貴會員，你始終要承認，在做快速烹飪這方面，雖然兩家不相上下，但盒馬也暗暗抓準了兩三口之家買山姆的痛點，瘋狂出品與山姆類似，卻更小份、更花哨的產品。

比如上新不久的這波城市系列的米粉、面條。來自我國不同的米粉、面條大省，各家風味迥然不同，架架上一鋪起，總還是想帶兩包回去。

比起以前在山姆，動輒就是一箱重慶豌雜面端回家的陣仗相比，每天一包不同城市、不同風味，甚至是不同國家的米粉、面條，讓人忍不住想試一把。

于是便有了這期測評，也是我吃了近半個月的早餐，全綠無廣，個人意見，僅供參考。省流版就是：用最糊弄的方式，吃最不糊弄的味道。

新疆番茄濃湯面

·價格： 12.9元/袋

·烹飪方法：煮面-泡湯-隔水加熱-撒料

·總耗時：8min

這包面的分量不大，以至于煮的時候我心頭都有點兒打鼓：夠不夠哦？結果煮出來還是足足有一兩多，加點兒臊子，早餐一人食，僅夠了。

湯確實濃，好在沒有濃湯寶的味道，沖出來那種黏黏糊糊的程度，堪稱碳水福地。

味道真真實實是番茄從樹上摘下來的新鮮味兒。而且面條是那種被機器規訓過后的滑刷，倒也不差。

臊子是介于肉渣和肉粒之間的豬肉碎，為整碗面酸甜口的基底，又增加了一抹咸鮮。

總地來說，沒吃出幾分新疆風情，倒是不錯的一碗番茄肉醬面。你要說是意式都行。

貴州原湯羊肉粉

·價格： 15.9元/袋

·烹飪方法：隔水加熱湯包-煮粉-撒料

·總耗時：8min

在貴州吃過酸湯鮮肉粉、花溪牛肉粉，獨獨沒有吃到過原湯羊肉粉。所以暫時沒辦法把它和貴州當地的羊肉粉相提并論。

隔水加熱的熱水一定要是沸水，要燙。

米粉兒偏細，拆開之后，是沒有絲毫粘連的濕粉兒，所以煮的時候差不多也是10秒就足夠了。

這樣煮出來的米粉兒，不耙不硬有嚼頭。佐料的配比還不錯。特別表揚一下這兒里面的羊肉，扎扎實實幾大片，厚切，還是帶皮的，且沒有絲毫的羊膻味兒。

加上酸菜，以及嚼得清楚顆顆的油辣椒，5分鐘之內出品的話，我再想不出比這更好吃的粉兒了。

云南大粒肉醬小鍋米線

·價格：15.9元/袋

·烹飪方法：煮粉-隔水加熱-混合拌勻

·總耗時：5min30s

云南這包小鍋米線算是花樣兒最多的一款，連豆芽和韭菜都給你凍干了，卷到這種程度，下樓的力氣和坐動車的車票也一起給你省了！

米線兒到了云南的包裝里頭，在粗細和質感上也有明顯的不同。云南這個稍粗，也不是一抿就斷的那種。加分。

優點是用料實在，就連“菌菇燜肉”里面的香菇都給你切得清清楚楚，肉臊顆粒飽滿，吃起來也是口口爆香，豆芽和韭菜的點睛之筆，確實有點兒把人一把拽往云南的誠意。

缺點也很明顯，吃到最后喝湯的環節，湯底會有一股淡淡的、非原始食材的味道。不太嚴謹地形容可能是“添加劑的味道”，或是“味精放多了”。

香辣味南昌拌粉

·價格： 6.9元/袋

·烹飪方法：煮米線-撒料拌勻

·總耗時：＜3min

最便宜的一包，卻是和我點的南昌拌粉味道最接近的一包。

我理解的南昌拌粉：

首先粉兒必須細刷，稍偏硬一點點；其次是必須吃到油炸花生米的香味，和酸菜渣渣的香味；最后是出于地域口味的考慮，回口必須有清楚明確的：辣。

這包7元錢的南昌拌粉基本達到，并且不咸，所以我斗膽認為它是好吃的。

臺式紅燒牛肉面

·價格：19.9元/袋

·烹飪方法：熱湯包-煮面-加料

·總耗時：12min

這包耗時稍微長點兒，倒出來的湯是熱騰騰的。但……報吃。

麥麩鮮面太硬，久煮不耙，嚼起來和生面不相上下；所謂的牛骨湯底雖無添加劑的味道，但也確實焦咸；里面唯一的配菜——酸菜，酸不說，又切得大個，嚼得倒牙。

三片巴掌大的牛肉，只能算是整碗面唯一的誠意。很趕口，不qia牙，耙嚕嚕的……要它是一碗臺式牛肉湯，再少點兒鹽，我可以給它及格。

蘭州風味牛肉面

·價格： 9元/袋

·烹飪方法：水開放料包-煮面-撒料

·總耗時：8min

首先它叫做“蘭州風味牛肉面”而不是傳言中的偽概念“蘭州拉面”，為名字的嚴謹加一分。

面條大差不差就是市面上那種“毛細”的程度，吃起來爽滑彈牙。佐料里面是切成四分之一片的白蘿卜片片，以及半個手掌那么大一片的牛肉。

吃面之前，我先喝了一口湯，一股淡淡的牛油火鍋味占領味覺高地。在這種底味的鋪陳下，化渣的牛肉和蘿卜僅以原始的味道露出，相得益彰。

最客觀的評價就是：它是足以和市面上的蘭州牛肉面一較高下的一碗牛肉面，湯清不膩，還原度極高，分量也剛好。

唯一美中不足：脫水的蔥花，香味差了點兒。

云南雞樅菌拌米線

·價格：15.9元/袋

·烹飪方法：煮米線-撒拌料

·總耗時：＜5min

這包是這一輪測評整整十碗里面最好吃的一包。

米線稍粗，一兩把的分量，吃起梗啾啾的。相比之下，這包米線的料包并不多，拌勻吃到第一口的時候，那種細細密密而來的香味，會讓人感嘆，這里面為數不多的材料，都有在認真工作。

雞樅菌清雅鮮甜，獨特菌香之外，又把那種手撕雞肉的口感，疊加到米線里面。整體味型偏辣，卻辣得爽快不油膩。

最后撒下的脫水韭菜，沒有新鮮韭菜那么刺激的味道，但是隨著熱氣的激發，稍顯克制地釋放辛香，不多不少剛剛好。

越南火車頭河粉

·價格： 22.9元/袋

·烹飪方法：煮湯-撒料-煮粉

·總耗時：8min

定位國外、最貴也是最大的一包。拆出來的小料包也是最多的。

和之前那包有韭菜、豆芽的云南米線有一拼，這包火車頭里面，除了牛肉和牛丸的標配之外，竟然還配備了小青檸、羅勒和小米辣！

不過煮出來的粉似乎比外頭吃的越南河粉稍微細了點點，并且這款粉非常容易就煮耙了！

比較遺憾的是，雖然投價最高，但測評出來也是所有米粉、面里面最報吃的一包?？偨Y下來就是：牛丸不彈，青檸不酸，小米椒不辣。

吃不出香味和口感的火車頭米粉，那還有啥子吃頭喃？

其實拍下以上這些之前，我還吃了一包昆明的豆花肉醬拌米線，13.9元/包的價格，從拆包到端上桌，不過5分鐘的時間。味道一般，不是特別有記憶點。

最后幫大家記一筆測評結果，僅從整體風味上來講，排序大概是：云南雞樅菌＞蘭州＞南昌＞貴州＞新疆=云南小鍋＞昆明＞臺式＞越南。

當然，這僅僅是以我這個成都人的口味為基準的一次測評。相信如果站在每一個城市嚴選的角度上來評價，又能出一期嚴肅批評。

個人是覺得，十來元的均價，平均耗時7、8分鐘，可以了，真的可以了。

今日編輯 | 越碳水越快樂的門牙少女

本文系談資“成都Big榜”官方稿件

未經授權，不得轉載文章、不得使用文中圖片

否則將追究法律責任

@成都L

純凈清亮

@門牙的門牙哪兒去了

夜月

@ZS機器貓

壓枝頭