魏新：過(guò)期的酒

到一定年齡的人，總會(huì)有幾個(gè)老朋友，也通常會(huì)存幾瓶老酒。老友和老酒一樣，當(dāng)初大多是無(wú)意遇上的，有的從一開(kāi)始就很珍惜，特意存下來(lái)，有的并沒(méi)有刻意保存，一直放在某個(gè)角落，多年后發(fā)現(xiàn)，友情和酒，都上了年份，不由平生出一份喜悅來(lái)。

無(wú)論是朋友還是酒，計(jì)量時(shí)間的單位，也越來(lái)越長(zhǎng)，從一年兩年，到如今，動(dòng)不動(dòng)就十年二十年了，前陣子宣傳新書(shū)，在視頻號(hào)直播了幾次，直播間里，還來(lái)了三十多年前的同學(xué)，四十多年前的鄰居，我們也都三四十年沒(méi)見(jiàn)過(guò)，聊幾句，倒也親切，但也讓我明白了另一個(gè)道理：友情的深淺，并不由認(rèn)識(shí)時(shí)間的長(zhǎng)短所決定。就像酒，也不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好，很多低度白酒時(shí)間長(zhǎng)了，就沒(méi)了酒味，喝起來(lái)還有一股酸臭。高度酒也一樣，未必非要名貴，但原本就得是好酒，才能越放越好，原本就不好，時(shí)間長(zhǎng)了，只能多些沉味，本來(lái)還多少有些的香氣，也在歲月中揮發(fā)干凈了。

不過(guò)，存放多年的好酒，確實(shí)好喝，從工藝分析，是因?yàn)榫浦械牡头悬c(diǎn)雜質(zhì)會(huì)揮發(fā)有機(jī)酸與醇類(lèi)物質(zhì)，會(huì)緩慢發(fā)生酯化反應(yīng)，生成各種酯類(lèi)化合物，香氣從新酒的單一、暴烈，變得復(fù)合、幽雅。因此喝起來(lái)，有一種老友重逢的感覺(jué)，記憶也仿佛回到了酒的生產(chǎn)日期，不自覺(jué)地回想，那時(shí)的我，在做什么？有沒(méi)有喝過(guò)這個(gè)酒？當(dāng)時(shí)是和誰(shuí)喝的？喝的時(shí)候又是什么感覺(jué)？喝著喝著，就不知今夕是何年。

友情也一樣，從一見(jiàn)如故的濃烈，到歷經(jīng)滄桑后的純粹交集，需要?dú)q月的考驗(yàn)，才能形成“陳香”，才能像杜甫見(jiàn)了衛(wèi)八處士那樣感慨：“少壯能幾時(shí)，鬢發(fā)各已蒼。訪舊半為鬼，驚呼熱中腸。焉知二十載，重上君子堂。昔別君未婚，兒女忽成行。”更需要在一起喝酒：“十觴亦不醉，感子故意長(zhǎng)。明日隔山岳，世事兩茫茫。”這樣的友情，和好酒一樣，看上去風(fēng)塵仆仆，卻永遠(yuǎn)不會(huì)過(guò)期。

也有一些老友，原本像好酒一樣，卻沒(méi)能存放好，多年后再見(jiàn)，發(fā)現(xiàn)里面的酒已跑光了，只剩下空空的酒瓶，空空的皮囊。遇到這種情況，不再打開(kāi)蓋，就是給老友和老酒留一份最后的尊嚴(yán)。

當(dāng)然，老酒也有很多假的，舊瓶裝新酒很常見(jiàn)，如今的科技手段，更讓假的老酒防不勝防，不光是一些知名品牌，甚至一些小品牌的老酒，也有不少仿制的。一想到今天的人，正在生產(chǎn)二十年前的酒，就覺(jué)得有些魔幻，想喝到真的老酒，還是新酒在自己手中變老吧。

還好，我存了些老酒，也存了些存老酒的朋友。大家一起喝著老酒，慢慢喝成了老友，也慢慢喝老了。

不過(guò)，有的老酒和友誼一樣，確實(shí)會(huì)過(guò)期。比如前些年，有次去朋友家吃飯，這個(gè)朋友是個(gè)女孩，從不喝酒，但非常熱情，說(shuō)她存了不少了年份酒，讓我們幾個(gè)品嘗，然后，在我們的期待下，從冰箱里取出了幾個(gè)易拉罐……

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