海南
冬天氣候干燥，這個(gè)季節(jié)就適合多吃一些當(dāng)季的時(shí)令菜，順應(yīng)節(jié)氣飲食，更養(yǎng)人健康。在兩廣人的冬季養(yǎng)人食譜里，冬天靚湯是必不可少的，兩廣人的靚湯食譜里：西洋菜豬骨陳腎湯是必不可少的，冬天用西洋菜煲湯清香鮮甜，不僅味道好喝，而且還很養(yǎng)人哦，冬天，這菜使勁吃！一潤(rùn)肺止咳、二解毒、三安神助眠，冬天煲湯喝特養(yǎng)人。
西洋菜煲湯可以堪稱是“廣東省省湯”了，西洋菜是南方特有的蔬菜之一，西洋菜也叫豆瓣菜，自帶清香，冬天吃正當(dāng)季，清香脆嫩，西洋菜性涼味甘，冬季食用可潤(rùn)肺止咳，緩解干燥引發(fā)的咳嗽、咽喉干癢。其清熱解毒功效有助于清除體內(nèi)熱毒，改善口舌生瘡。含有的維生素B族和礦物質(zhì)能安神助眠，緩解冬季焦慮。搭配豬骨或瘦肉煲湯，營(yíng)養(yǎng)更易吸收，適合全家滋補(bǔ)。
【豬骨胡蘿卜西洋菜湯】
食材：西洋菜、胡蘿卜、雞爪、豬骨、鴨胗、生姜、杏仁、蜜棗、陳皮。
1、把準(zhǔn)備好的食材都清洗好，準(zhǔn)備好裝盤待用。
2、西洋菜摘鮮嫩的部分，這樣吃的時(shí)候口感更好。
3、鮮嫩的西洋菜清洗干凈瀝干水待用。
4、鍋里加水煮沸，下入西洋菜焯水，撈起瀝干水待用。
5、雞爪、豬骨、鴨胗洗凈下鍋加入冷水焯水，加點(diǎn)生姜和料酒一起炒熟去腥，撈起瀝干水待用。
6、把準(zhǔn)備好的食材放入湯鍋里，加入適量的純凈水，加入一片陳皮一起煲湯。
7、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煲90分鐘，出鍋前下入少許的鹽調(diào)味，即可上桌享用。
這樣一道家常版的：豬骨胡蘿卜西洋菜湯就做好啦，這樣做出來(lái)的西洋菜豬骨湯清香鮮甜，自帶西洋菜本身的清香，冬天喝清新爽口，喝起來(lái)清新鮮甜，冬天喝潤(rùn)肺潤(rùn)燥，滋陰養(yǎng)人，學(xué)會(huì)了做給家人喝，冬天喝可以養(yǎng)人對(duì)身體好，這個(gè)季節(jié)正當(dāng)季，錯(cuò)過(guò)可惜了，老少皆宜。
Lily美食談碎碎念：
1、西洋菜摘鮮嫩的，老莖葉的部分摘掉，以免影響口感。
2、肉類食材都清洗干凈焯水一下，這樣煲的湯口感更好，沒有雜質(zhì)。
3、搭配一顆蜜棗一起煲湯，這樣煲的湯味道更鮮甜。
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