消費降級與市場價格戰(zhàn)的雙重沖擊下,高端水產(chǎn)如何破局?漁庫(山東)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司給出了亮眼答案——在山東德州陵城區(qū)“漁光旅”數(shù)字低碳循環(huán)產(chǎn)業(yè)園,一條承載著品質(zhì)匠心與產(chǎn)業(yè)夢想的梭鱸,正憑借中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所選育的“龍江1號”品種優(yōu)勢,崛起為德州高端水產(chǎn)新名片,更讓“德州陵城產(chǎn)”的優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)標簽深入人心,成為加工行業(yè)爭相合作的熱門品類。中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所黨委書記、所長鄭先虎研究員團隊的技術賦能,更為這一產(chǎn)業(yè)的崛起奠定了堅實基礎。
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陵城沃土育珍鮮
梭鱸自帶核心優(yōu)勢
“選擇在德州陵城區(qū)扎根培育梭鱸,既是看中這片土地的產(chǎn)業(yè)適配性,更源于品種本身的硬核實力,而這背后離不開鄭先虎所長團隊的專業(yè)助力。”漁庫農(nóng)業(yè)董事長劉延華直言。作為北方典型的冷水性魚類,梭鱸對生長環(huán)境有著嚴苛要求,適宜水溫需穩(wěn)定在18℃左右,鄭先虎團隊結(jié)合北方氣候特點與梭鱸生長習性,為漁庫農(nóng)業(yè)提供了針對性的品種選育與環(huán)境適配建議,讓梭鱸與德州陵城區(qū)的地理條件、產(chǎn)業(yè)園配套設施實現(xiàn)了高度契合。
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這份嚴苛的生長特性,也造就了梭鱸無可替代的品質(zhì):肉質(zhì)緊實細膩、肥厚不柴,僅含一根主刺且刺質(zhì)柔軟,腹部細密絨刺經(jīng)煎制后可輕松嚼碎,徹底解決了“吃魚怕卡刺”的消費痛點;其富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種致鮮氨基酸,含量遠超虹鱒等常見魚種,完美契合消費者對口感、營養(yǎng)與安全的核心需求。鄭先虎團隊還針對梭鱸的鹽堿環(huán)境耐受性開展研究,為德州及北方地區(qū)多元化養(yǎng)殖拓寬了路徑。
雙模式筑牢品質(zhì)根基
陵城基地成產(chǎn)業(yè)核心
在德州陵城區(qū)的核心養(yǎng)殖基地,漁庫農(nóng)業(yè)打造的“工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖+生態(tài)調(diào)控”特色模式,讓梭鱸在魯北大地上穩(wěn)定生長。劉延華介紹,公司摒棄傳統(tǒng)粗放養(yǎng)殖模式,投入重資產(chǎn)建設全設施化漁業(yè)養(yǎng)殖車間,通過智能化管控系統(tǒng)實現(xiàn)全方位精準把控——恒溫系統(tǒng)精準維持18℃適宜水溫,水質(zhì)監(jiān)測設備實時調(diào)控酸堿度與溶氧量,循環(huán)水系統(tǒng)確保水體潔凈無污染,從源頭杜絕病害發(fā)生。
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養(yǎng)殖過程中,企業(yè)堅守無抗生素養(yǎng)殖標準,優(yōu)化飼料配方,采用分階段精準轉(zhuǎn)食馴化技術,讓苗種馴化成活率大幅提升,更完整保留了冷水魚的天然風味。對比進口梭鱸魚常出現(xiàn)的爛肚、粉化等品質(zhì)問題,德州陵城養(yǎng)殖的梭鱸體型均勻、口感穩(wěn)定,憑借過硬品質(zhì)贏得市場認可。目前,德州陵城基地已形成規(guī)模化產(chǎn)能,同時聯(lián)動黑龍江、新民等地的生態(tài)池塘,構(gòu)建“工廠化+生態(tài)池”雙重供應體系,既保障品質(zhì)一致性,又滿足市場多元化產(chǎn)能需求。
全場景適配+加工潛力凸顯
消費市場多點開花
梭鱸的超強適配性,讓其在消費端擁有廣闊前景。家庭烹飪中,清蒸能最大程度凸顯梭鱸本味,開背處理后大火快蒸8-10分鐘,淋上鮮醬油、撒上蔥姜絲,入口即化、鮮甜十足;七八兩重的幼魚煎制后,外皮焦脆、內(nèi)里細嫩,搭配黑胡椒與檸檬汁,風味獨具特色。
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餐飲端的吃法更是豐富多樣:江蘇地區(qū)的石鍋燜煮,用高溫鎖住鮮醇;高端餐廳的開背腌制款,可直接清蒸享用;作為火鍋食材,涮煮片刻即可品嘗,肉質(zhì)緊實不松散。此外,梭鱸出肉率高,可加工成魚塊、魚柳用于制作沙拉、健身餐等,為烹飪創(chuàng)新提供更多可能。其優(yōu)異的加工屬性與穩(wěn)定的品質(zhì),已吸引眾多加工企業(yè)關注,成為行業(yè)內(nèi)備受看好的潛力品類,未來通過開發(fā)便捷化加工產(chǎn)品,將讓更多消費者在家輕松解鎖美味。
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品牌化深耕+三產(chǎn)融合
陵城產(chǎn)業(yè)輻射全國
“德州陵城區(qū)的養(yǎng)殖基地是我們的核心競爭力,這里不僅是梭鱸的‘孕育搖籃’,更是品牌扎根的根基。”劉延華表示,公司以德州陵城為中心,制定“重養(yǎng)殖、強品牌、輕加工”的核心策略,不涉足飼料、加工等非優(yōu)勢環(huán)節(jié),而是與專業(yè)加工廠合作,集中資源打造高標準養(yǎng)殖基地與強勢品牌。銷售端聚焦核心市場,通過“禮盒組合”模式切入高端禮品市場,同時瞄準離退休“活力老人”、總部級及部委餐廳等大團餐渠道,跳過中間環(huán)節(jié)直達終端消費者。
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作為德州“漁光旅”數(shù)字低碳循環(huán)產(chǎn)業(yè)園的運營主體,漁庫農(nóng)業(yè)正推動產(chǎn)業(yè)多元融合,除梭鱸養(yǎng)殖外,還聯(lián)動預制加工冷鏈鎖鮮中心、漁光互補光伏發(fā)電項目及休閑漁旅服務,構(gòu)建一、二、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動格局。目前,39MW光伏發(fā)電項目正在建設中,未來將實現(xiàn)“養(yǎng)殖+能源+旅游”的深度融合,讓梭鱸成為德州陵城產(chǎn)業(yè)融合的新載體。
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面對行業(yè)未來,劉延華信心十足:“高品質(zhì)食材的需求從未減少,梭鱸的養(yǎng)殖門檻與德州陵城基地的規(guī)模化優(yōu)勢,構(gòu)成了獨特的市場壁壘。”未來,公司將持續(xù)加大在德州陵城基地的投入,優(yōu)化種苗與養(yǎng)殖技術,強化“德州陵城產(chǎn)”品牌標簽,先深耕核心市場再輻射全國,讓這條來自德州陵城的冷水珍品走進更多家庭的餐桌,讓“德州漁珍”的品牌名片愈發(fā)響亮。
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安徽省漁業(yè)協(xié)會陳靜宏會長、巢湖市大鑫食品有限公司董事長甘世東等到漁庫調(diào)研交流
在北方內(nèi)陸高端水產(chǎn)發(fā)展的探索之路上,漁庫農(nóng)業(yè)以梭鱸為核心,依托德州陵城的地域優(yōu)勢與中國水產(chǎn)科學研究院黑龍江水產(chǎn)研究所的技術支撐,用品質(zhì)差異化、模式創(chuàng)新與品牌深耕,走出了一條特色發(fā)展之路,不僅充分挖掘了北方冷水資源潛力,更為區(qū)域水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)升級、鄉(xiāng)村振興提供了可復制的寶貴經(jīng)驗。
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