當(dāng)葡萄酒行業(yè)出現(xiàn)“倒牛奶”事件，沒人是贏家

《We, the Angry Winegrowers（我們，憤怒的葡萄酒種植者）》這封在波爾多流傳數(shù)周的信件，在媒體公開后，讓公眾窺見葡萄酒從業(yè)者的絕望。信中筆者聲稱對(duì)10月份的兩起破壞事件負(fù)責(zé)。

10月12日至13日夜間以及10月16日當(dāng)天，不明身份者潛入波爾多Blaye（布萊伊）、Médoc（梅多克）的酒莊，打開酒桶將總計(jì)10萬升的葡萄酒傾倒在地。這種極端行為是為了阻止這些葡萄酒以他們所說的“不可接受”的價(jià)格在拍賣會(huì)上出售。

“不可接受”的價(jià)格是多少？

據(jù)布萊伊-波爾多丘產(chǎn)區(qū)主席Nicolas Carreau解釋道，其中一家被襲擊的酒莊剛剛進(jìn)入法院強(qiáng)制管理程序，其葡萄酒最終以每升28歐分（約2.3元/升）的歷史最低價(jià)成交拍賣，而該產(chǎn)區(qū)葡萄酒的平均批發(fā)價(jià)高達(dá)每升2.39歐元（約19.2元/升）。

但這并不是個(gè)例，也不算首例，酒農(nóng)們似乎只能被動(dòng)的應(yīng)對(duì)市場(chǎng)中波詭云譎。一家曾是知名生產(chǎn)商的酒莊因財(cái)務(wù)困境被迫清算，其庫(kù)存葡萄酒在拍賣會(huì)上拍出了每瓶?jī)H5歐分的低價(jià)。“我們的價(jià)格已經(jīng)不是每桶750歐元、600歐元甚至500歐元，而是降到了60歐元左右。”一名波爾多生產(chǎn)商表示。

上周，還有一家名為L(zhǎng)idl的超市曾短暫地以0.01歐元（約8分/瓶）的價(jià)格出售一瓶750毫升的C?tes de Gascogne（加斯科涅丘）桃紅葡萄酒，遠(yuǎn)低于其2.99歐元（約24.7元/瓶）的正常貨架價(jià)格。

一位種植者在商店里發(fā)現(xiàn)了該標(biāo)簽，并向當(dāng)?shù)仄咸丫菩袠I(yè)協(xié)會(huì)報(bào)告了此事。此事引發(fā)了當(dāng)?shù)仄咸丫品N植者和農(nóng)業(yè)代表的抗議，最終超市將此事稱為“只是未說明的需要下架的商品”，之后又改口稱是“標(biāo)簽錯(cuò)誤”。但顯然生產(chǎn)商們并不相信。

“他們可以選擇其他方式來清理庫(kù)存，例如購(gòu)買商品時(shí)贈(zèng)送免費(fèi)葡萄酒，或者向愛心餐廳捐贈(zèng)葡萄酒，而不是在貨架上標(biāo)價(jià)一分錢。”守著葡萄園的酒農(nóng)們正艱難前行，從抗議到極端行為都是在爭(zhēng)取生存空間，而面臨破產(chǎn)清算的酒莊卻可能越來越多。

打折促銷亦是無奈之舉，但過低的促銷價(jià)格很有可能讓整個(gè)行業(yè)滑入深淵。這不免讓人想起歷史上發(fā)生的“牛奶傾倒”事件。1929年美國(guó)大蕭條時(shí)期，奶農(nóng)們無奈地將一桶桶牛奶倒入密西西比河。同樣是農(nóng)產(chǎn)品，同樣是過剩到賣不出去，歷史的相似性讓人感慨萬千。

當(dāng)積壓的倉(cāng)庫(kù)讓人面對(duì) “倒酒比賣酒更劃算”的抉擇，這個(gè)市場(chǎng)沒有贏家。

新世界國(guó)家也面臨著同樣的生產(chǎn)困境。澳大利亞葡萄酒管理局最新報(bào)告顯示，2024-2025年度的產(chǎn)量再次超過銷量，導(dǎo)致全國(guó)庫(kù)存水平上升5%。管理局警告稱，目前葡萄酒庫(kù)存過剩。這意味著葡萄價(jià)格短期內(nèi)不太可能回升——即便會(huì)回升，也未必能回升。

過去三十年來，西拉一直是澳大利亞的標(biāo)志性葡萄酒。但如今，這種傳統(tǒng)反而不利于西拉在市場(chǎng)上的普及。隨著消費(fèi)者口味的轉(zhuǎn)向，西拉反而成為澳大利亞葡萄酒產(chǎn)品組合中最難銷售的酒款。

“澳大利亞釀酒商仍然在釀造他們喜歡的葡萄酒，全然不顧市場(chǎng)需求——然后他們又把銷量不佳歸咎于消費(fèi)者教育不足，”有身處澳大利亞市場(chǎng)業(yè)內(nèi)人士說。但或許，這種說法有些不公平，種植者很難立刻改造葡萄園，以供應(yīng)更搶手的葡萄品種。

更重要的是，國(guó)際消費(fèi)量正在下降，不僅僅是法國(guó)、也不僅僅是澳大利亞。

對(duì)澳大利亞葡萄酒市場(chǎng)的分析似乎具有一定的未來參考意義。

澳大利亞葡萄酒的稅收制度屢遭詬病。澳大利亞對(duì)葡萄酒征稅是基于其批發(fā)價(jià)值而非酒精含量。葡萄酒均衡稅（WET）征收29%的從價(jià)稅，這意味著價(jià)格低廉、酒精含量高的葡萄酒稅負(fù)較輕，而價(jià)格較高、酒精含量較低的葡萄酒則可能面臨更高的稅負(fù)。這種制度下低價(jià)值、高產(chǎn)量的生產(chǎn)商在市場(chǎng)壓力面前得到保護(hù)。

同時(shí)，零售業(yè)格局放大了結(jié)構(gòu)性問題。澳洲兩大超市集團(tuán)——Endeavour和Coles——主導(dǎo)著酒類零售市場(chǎng)，貨架空間的分配不言而喻。其自有品牌占據(jù)了全國(guó)酒類銷售額的相當(dāng)分量，那些獨(dú)立酒莊只能爭(zhēng)奪所剩無幾的貨架空間，而且往往要接受零售商制定的條款。

如今，葡萄酒旅游成為許多小型生產(chǎn)商更為重要的收入來源。對(duì)他們而言，酒窖直銷店已成為必不可少的銷售渠道，幫助他們支付員工工資并維持現(xiàn)金流。然而，盡管澳大利亞酒莊游每年吸引著約700萬游客，但客流量分布卻十分分散。“人們的選擇太多了，無法讓每個(gè)人都獲得可觀的游客數(shù)量。”

盡管澳大利亞政府一直拒絕向種植者提供資金來停產(chǎn)或拆除葡萄園，但它剛剛宣布通過其葡萄酒旅游和酒窖補(bǔ)助計(jì)劃，向葡萄酒和蘋果酒行業(yè)提供1000萬澳元（約4600萬元）的資金，以改善場(chǎng)所提高酒莊對(duì)游客的吸引力。

面對(duì)葡萄酒產(chǎn)能過剩的嚴(yán)峻形勢(shì)，各國(guó)葡萄酒行業(yè)也都紛紛行動(dòng)起來，采取一系列或短期或長(zhǎng)期的自救措施，試圖重構(gòu)市場(chǎng)供需平衡。葡萄酒這一需要慢慢來的產(chǎn)品，面對(duì)這個(gè)越來越快的時(shí)代有些措手不及，但在經(jīng)歷生產(chǎn)源頭的‘?dāng)嗌犭x’之后，那些留下的，有的會(huì)成為飲料，有的會(huì)成為藝術(shù)品。

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