—— 老家河南的生活和故事, 點(diǎn)關(guān)注、不迷路 !
天氣越來(lái)越冷,改這篇稿子時(shí),外面飄起了雪花,夜越來(lái)越安靜。
天氣越冷,越渴望熱騰騰的食物,最近吃火鍋吃得爽是爽了,但也吃夠了,這會(huì)子又很想來(lái)點(diǎn)平平淡淡的家常味道,有點(diǎn)“繁華閱盡,摘下金銀細(xì)軟,食粗茶淡飯”的意思。
兒子上一年級(jí)后,天天在家吃早餐,于是經(jīng)常晚上問(wèn)他:你明天早上吃啥?
他說(shuō):清水面。
五天里有四天,他都想吃清水面,清水面這么大魔力,我不會(huì)做,是婆婆做的,至今沒(méi)搞懂怎么做的,據(jù)說(shuō)只有“油和鹽”,我也放這兩種,做出來(lái)的就是與她做的味道不一樣。
于是,又想起母親做的清水掛面,也是我無(wú)論如何都做不出的味道。
難道這就是“大道至簡(jiǎn)”?不歷經(jīng)歲月,不懂“大道至簡(jiǎn)”的真諦。
兒時(shí)的一碗清水面
我小時(shí)候生病了,沒(méi)有胃口,并沒(méi)有什么特別的零食,更沒(méi)有黃桃罐頭,常吃的是母親做的一碗清湯掛面。
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面條是在村里代銷(xiāo)點(diǎn)買(mǎi)的,用粉紅色紙包裹著,兩端露著面條,外面也沒(méi)有塑料膜包裹,粉紅色包裝紙上,印著油墨字,其他并無(wú)太多信息,簡(jiǎn)直可以稱(chēng)得上是三無(wú)食品。
湊近聞面條的味道,有很重的面醭氣息,我懷念的氣味。
你小時(shí)候吃過(guò)這種紙殼包裝的掛面嗎?現(xiàn)在幾乎沒(méi)有見(jiàn)過(guò)這種簡(jiǎn)陋的包裝了。
題外話(huà)(隆重推出一下,我現(xiàn)在覺(jué)得最好吃的掛面:中裕清水掛面,不要買(mǎi)錯(cuò)了,劉家的東哥的平臺(tái)就有,不好吃了,你可以順著網(wǎng)線(xiàn)來(lái)找我)
這種掛面,我家日常吃的并不多,因?yàn)檫€要花錢(qián)買(mǎi),對(duì)于農(nóng)村人來(lái)說(shuō),不實(shí)惠。平常吃的都是純手工濕面條,自家和面,自家用面條機(jī)壓的。
就在這樣天寒地凍的年月,外面白雪飄飄,母親捅開(kāi)煤火爐子,放鍋添水。
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拿出一顆大蔥,從中間劈開(kāi),切成小段兒,放碗里,加香油或者植物油,再加點(diǎn)鹽,拌勻,腌入味了。
鍋里水開(kāi)了,母親將腌的蔥花下進(jìn)鍋里,稍微煮一下,打個(gè)楞兒,然后從粉紅色包裝紙里抽出一綹兒掛面,散開(kāi),下進(jìn)鍋里。
咕嘟一會(huì),湯水有點(diǎn)稍微渾白了。
掛面表層好像粘了白面粉,外層又有點(diǎn)清透,掛面芯還是白嫩嫩的。
這時(shí)候,加入集會(huì)上現(xiàn)磨現(xiàn)賣(mài)的香油,還有農(nóng)家人自釀的米白色香醋,攪和一下,關(guān)火。
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拿碗,盛面。
趁熱呲溜一口,很香、爽口、開(kāi)胃。
煮過(guò)的蔥花有點(diǎn)甜味,醋讓面條變得爽口,掛面還帶著絲絲縷縷的面粉氣息,香油讓美味更加濃郁起來(lái)……
味蕾被打開(kāi)了,小小年紀(jì)的孩子與胃口不好之間,只差一點(diǎn)點(diǎn)不同尋常的誘惑。
追本溯源,為何我們愛(ài)吃面?
有時(shí)候啥都不想吃,唯獨(dú)饞這一碗清湯寡水的掛面。
那不禁要問(wèn)了:為啥我們獨(dú)愛(ài)吃面條呢?我想是開(kāi)封人的基因里早已牢牢地烙印這樣的基因密碼了吧。
宋代都城——開(kāi)封,別稱(chēng)“面條之都”,這座擁有50萬(wàn)人口的國(guó)際都市(同期的巴黎只有10萬(wàn)人)出現(xiàn)了世界上最早的商業(yè)街,商業(yè)街上鱗次櫛比的食肆比歐洲大型餐館的出現(xiàn)早了五百多年。手搟面、刀切面、拉面……食肆中主流的面條做法就有三十多種。
看,生活在這片土地上我們的祖輩們,就愛(ài)吃面條,還締造了一個(gè)面條之都。
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小時(shí)候胃口不好,媽媽就煮一碗清水面,單獨(dú)的小灶伙食,談不上造價(jià)昂貴,卻是記憶深刻的味道。
香煮遠(yuǎn)憶游湘恨,絲絲引來(lái)遙思鄉(xiāng)。
一碗細(xì)面,引起無(wú)限思鄉(xiāng)之情。
一碗清水面,撫慰過(guò)多少游子身處他鄉(xiāng)的漂泊之心?
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