做客Visit｜從6間門店讀懂藍(lán)瓶咖啡：設(shè)計如何塑造全球流行符號？

西濤設(shè)計工作室

主持建筑師劉濤 & 蔡春燕

地址：杭州市上城區(qū)富春路701號

杭州萬象城S182號

藍(lán)瓶咖啡杭州首店由西濤設(shè)計工作室（TAO+C）操刀，以傳統(tǒng)民居與園林為靈感，將“廊”“檐”“亭”“井”的空間原型重新拆解，打造一座可步入、可流動、可停留的小型城市院落。

設(shè)計靈感源于中國江南地區(qū)傳統(tǒng)民居中的

院落與園林的空間原型

在原本的L型場域中，幾處樓閣的體量錯落分布，功能空間沿邊布置，讓動線與軸線如山水般含蓄婉約。低垂的屋檐延伸至室內(nèi)，形成連續(xù)的陰翳；客人經(jīng)兩處轉(zhuǎn)角引導(dǎo)走進(jìn)咖啡館深處，步移景異，層層遞進(jìn)。長凳、高桌、社區(qū)長桌依次排開，人們在此讀書、交談、停靠、休憩，從早到晚，身份亦隨多變光影流轉(zhuǎn)。

屋檐和墻板是的微妙的暗綠色，

沉郁的木紋潛于黯淡中。

整體空間以暗綠為主調(diào)，呼應(yīng)西湖雨后的青灰薄霧、潮濕苔痕與浸潤的枝葉光澤。粉紅木料與暗調(diào)金磚點綴其中，當(dāng)視線穿過框景與落地玻璃，仿佛與西湖的氤氳水汽悄然相遇。

無論是懸于墻緣的一抹亮湖藍(lán)，還是伏于西點的一碟磨砂藍(lán)，傳統(tǒng)意向與現(xiàn)代語境在此悄然融合，展示出藍(lán)瓶設(shè)計哲學(xué)中的“寧靜、簡約與人性化體驗”。

地址：上海市徐匯區(qū)龍騰大道2266號

西岸夢中心4號樓118A（近夢船塢）

無獨有偶，西濤設(shè)計工作室獨特的風(fēng)格通感在另一次與藍(lán)瓶咖啡的合作中便見端倪。位于西岸藝術(shù)走廊核心區(qū)段的“夢中心店”以簡練而具流動性的空間語言，將咖啡體驗嵌入藝術(shù)生態(tài)之中。

店鋪位于碼頭船塢的正對面。

店鋪內(nèi)部，兩座由木結(jié)構(gòu)承托的不規(guī)則傘狀結(jié)構(gòu)。

在西岸這座以博物館、劇院群構(gòu)成的新文化樞紐里，藍(lán)瓶以更具“當(dāng)代性”的方式回應(yīng)宏大場地：木結(jié)構(gòu)撐起不規(guī)則的傘狀頂篷，如江風(fēng)中張開的浮帳，輕盈而包容；水泥構(gòu)件制成的吧臺與座凳，呼應(yīng)工業(yè)遺產(chǎn)的粗糲厚重；木質(zhì)背板與桌椅則注入溫暖，令來往訪客在安心氛圍中遠(yuǎn)眺帆外江景，思緒亦隨咖啡香氣涌動。

江畔的“夢船塢”，由原上海水泥廠運輸碼頭改造而成。

咖啡店戶外的座椅也采用工業(yè)風(fēng)格的混凝土打造。

更通透的界面、更具雕塑感的體量，藍(lán)瓶咖啡“夢中心店”不負(fù)其名，不僅是這段藝術(shù)長廊游走中的休憩錨點，更像是這座百年歷史的夢船塢邊的“漂流瓶”，傳遞著跨越國界的文化回音。

如恩設(shè)計研究室

創(chuàng)始合伙人郭錫恩與胡如珊

地址：上海市靜安區(qū)茂名北路240號W5-1A單元

坐落于上海規(guī)模最大、保存最完整石庫門建筑群內(nèi)的藍(lán)瓶張園店出自如恩設(shè)計研究室之手，木格門窗與支弄空間重構(gòu)場景，讓這間咖啡館成為老上海生活方式的縮影。

出于歷史保護(hù)的原則，

建筑立面與天井的原有磚墻和門窗

均保留并延伸至室內(nèi)。

外墻的舊磚延伸至室內(nèi)，模糊新舊邊界，重新定義石庫門建筑空間中的“局促”，吧臺的斜坡屋頂營造閣樓感官，讓人仿佛穿梭于熟絡(luò)的鄰家；依窗高桌、沿墻長椅、低矮石桌和?式?凳的多樣化座位布置，喚起“或站或坐、閑話家常”的舊日景象。

如恩從舊時居民在立面搭建構(gòu)件、

延伸私人空間的做法中獲得啟發(fā)，

用輕巧的金屬桿件連接建筑原有的結(jié)構(gòu)柱。

燈具結(jié)構(gòu)與邊桌支架取材自老式路燈、晾衣桿、抱箍裝置，讓空間在細(xì)節(jié)中延續(xù)了生活痕跡。在四通八達(dá)的空間里，如恩設(shè)計事務(wù)所對于海派生活方式的挖掘為藍(lán)瓶勾勒出一副可觸摸的生活風(fēng)景。

地址：上海市長寧區(qū)延安西路1262號

上生新所二期15號樓1層

從哥倫比亞鄉(xiāng)村俱樂部到工業(yè)園區(qū)，再到如今的社區(qū)生活新地標(biāo)，上生新所本身就是一部時代變遷史。當(dāng)如恩設(shè)計研究室再度執(zhí)筆藍(lán)瓶咖啡，便以“記憶的留白”回應(yīng)這段時光——回收黏土磚呼應(yīng)舊建筑的肌理，成為城市記憶的物質(zhì)化延續(xù)。

白色的坡屋頂結(jié)構(gòu)懸浮于主空間之上，

勾勒“家”的輪廓。

中心區(qū)懸浮的“負(fù)空間”勾勒出看似虛擬卻似曾相識的“家”；屋檐下的環(huán)形中心島臺則象征“相聚的起點”，站在此處，一種被“庇護(hù)”的安定感油然而生；島臺引導(dǎo)環(huán)形動線，閱讀區(qū)、共享座位、花藝點綴其間，營造社區(qū)氛圍，像是回到某個模糊卻熟悉的居住環(huán)境之中。

設(shè)計以回收黏土磚臺面呼應(yīng)場地的歷史，

將消失的建筑搭建為延續(xù)集體記憶的實體。

如恩以其擅長的“建筑情感化”語言，讓位于上生新所的藍(lán)瓶成為城市這個“大型家宅”中的公共客廳。正如瑞秋·懷特里德 (Rachel Whiteread) 在其作品《建筑的不在場與記憶之間的聯(lián)系》中所提到的，曾經(jīng)存在的建筑留白可作為“原始痕跡”的視覺再現(xiàn)，喚起人們對家宅的眷戀。

Keiji Ashizawa Design

創(chuàng)始人蘆沢啓治

地址：上海市浦東新區(qū)東育路595號

1幢及2幢地下1層04-06單元

若說在文化舊址上建店是延續(xù)過往的呼吸，那么，前灘店則是未來與自然共存的當(dāng)下。位于浦東高密度商業(yè)與住宅區(qū)間，蘆沢啓治（Keiji Ashizawa Design）以詩意的方式讓建筑與綠意交疊，使人仿佛走進(jìn)一座別開生面的城市溫室。

城市森林中，綠意掩映下的“園中之園”，

為繁忙的都市生活帶來一絲呼吸。

屋頂布滿植栽，弧形玻璃立面柔和回應(yīng)自然，兩層空間被打通形成挑空高亭，呼應(yīng)公共綠地的休憩之所。赤土色磚墻如雕塑般立于室內(nèi)，三角形旋轉(zhuǎn)樓梯引導(dǎo)人拾級而下，抵達(dá)被植物包圍的下沉庭院。

赤土色樓梯如雕塑般，

將視線引向溫室深處。

明暗交替間，仿佛踏入桃源，豁然開朗。

光影、材質(zhì)與步伐的轉(zhuǎn)換讓空間不斷被延展，帶來“探索與發(fā)現(xiàn)”的獨特體驗。當(dāng)夜幕降臨，高懸的景觀燈讓咖啡館變身“燈塔”，照耀鋼筋叢林的一隅。

夜幕降臨，建筑透出暖色調(diào)的光暈，

陪伴著城市里匆匆行走的夜歸人。

這是藍(lán)瓶在上海對“自然性”的二度理解：不以森林回避城市，而是在城市最繁復(fù)的肌理里，開一方讓光與綠呼吸的“園中之園”。

COLLECTIVE 建筑事務(wù)所（從左至右）

Juan Minguez、Chi Yan Chan、Betty Ng

地址：深圳市南山區(qū)萬象天地SL123、SL250B

深圳——永遠(yuǎn)朝向未來的城市，而藍(lán)瓶首家華南店便以大膽且前衛(wèi)的方式回應(yīng)這種精神。中國香港建筑師團(tuán)隊COLLECTIVE以“海洋”為靈感，運用層次漸變的藍(lán)色定調(diào)兩層空間；主吧臺采用磨砂亞克力與不銹鋼網(wǎng)格疊構(gòu)，充滿科技張力；頂部白光與整齊的格紋吊頂線條，營造科技氛圍。

海洋的意象在此凝為空間基調(diào)，

淡藍(lán)磨砂亞克力與白色光膜交織出溫潤的科技感，

與深圳流動不息的城市脈搏共振。

一層個人閱讀區(qū)的棱角與二樓分享區(qū)的圓潤構(gòu)造視覺對沖，頗具趣味；滴濾咖啡時使用的藍(lán)色濾杯作為整片未來感汪洋的注腳，與新興樹脂材料澆筑的灰藍(lán)桌椅形成視覺呼應(yīng)。在這里，藍(lán)瓶與深圳一起，用咖啡表達(dá)關(guān)于節(jié)奏、能量與未來的共同想象。

水泥灰墻、利落沙發(fā)與定制光束，

共同塑造一方未來之境。

Cary Cheng

藍(lán)瓶咖啡全球門店設(shè)計與體驗總監(jiān)

家居廊 ELLEDECORATION （以下簡稱ED）：藍(lán)瓶咖啡是如何將“待客之道”與“設(shè)計美學(xué)”這兩個核心理念，具體轉(zhuǎn)化為每一家新店的空間設(shè)計語言的？

Cary Cheng（以下簡稱CC）:藍(lán)瓶咖啡的門店設(shè)計，是品牌美學(xué)的感官載體。從木材的溫潤到光影的層次，每一個材質(zhì)與細(xì)節(jié)都服務(wù)于平靜且人性化的體驗。設(shè)計旨在創(chuàng)造一個讓人放慢腳步的沉浸式空間，提升對咖啡工藝的感知。這種追求去蕪存菁的美學(xué)，將咖啡體驗與社區(qū)歸屬感融為一體，實現(xiàn)全球一致且卓越的設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)。

ED：面對不斷更迭的設(shè)計趨勢，藍(lán)瓶咖啡如何確保空間設(shè)計實現(xiàn)永恒性（Timelessness），同時又恰當(dāng)?shù)厝谌氘?dāng)代美學(xué)？

CC:我們專注于長久性（Longevity）——選擇會隨時間沉淀而愈發(fā)美好的材料，營造讓人感覺平靜的比例，以及將人與咖啡置于核心的布局。我們的咖啡館并非由材料或趨勢所定義，而是由設(shè)計理念塑造，旨在提供超越時間的、令人難忘的客戶體驗。

ED：在選擇本地設(shè)計師執(zhí)行新項目時， 藍(lán)瓶咖啡的首要考慮是什么？是設(shè)計團(tuán)隊的國際經(jīng)驗，還是對當(dāng)?shù)匚幕捅尘暗纳羁潭?xì)致的理解？

CC:藍(lán)瓶咖啡稱設(shè)計師為“設(shè)計伙伴”，這體現(xiàn)了我們與設(shè)計師的深度協(xié)作。 這些設(shè)計伙伴憑借跨設(shè)計、時尚乃至建筑教育領(lǐng)域的多元背景，為品牌注入了深厚的跨學(xué)科洞察力。這種協(xié)作共同塑造了一種植根于真實性與克制感的凝聚性設(shè)計語言，成功將藍(lán)瓶咖啡定位為持續(xù)獲得設(shè)計認(rèn)可的杰出零售品牌。

ED：當(dāng)藍(lán)瓶咖啡進(jìn)入中國這樣的新市場時，面臨著哪些特有的設(shè)計挑戰(zhàn)？品牌又是如何通過與本地設(shè)計師合作，來克服這些文化與環(huán)境上的隔閡的？

CC:藍(lán)瓶咖啡所面臨的設(shè)計挑戰(zhàn)，在于平衡品牌體驗的純粹清晰度與在地環(huán)境的細(xì)微性。我們視設(shè)計為一種全球性語言，其核心理念是對不同文化的贊頌與融入。品牌與設(shè)計伙伴深度協(xié)作，共同建立有力的在地化設(shè)計體系，專注于喚醒每一個新空間的場所精神（Sense of Place）。通過這種方式，藍(lán)瓶咖啡將獨特的待客之道融入空間，并傳遞給全球用戶。

DECO TAKE

藍(lán)瓶咖啡不囿于客戶畫像，不照搬成功案例，而是進(jìn)行著一次次關(guān)于“如何在地化”的建筑實驗：六家門店，六種語境，串起的是藍(lán)瓶在中國的“空間敘事”：以設(shè)計為載體，以咖啡為媒介，連接城市的微妙氣息，完成一場對人文的解讀。

攝影｜Wen Studio、朱潤資、

Jonathan Leijonhufvud、

Kevin Mak / 1km Studio

文｜Evricka

編輯｜Nicole Wu

設(shè)計｜Darki

特別鳴謝：西濤設(shè)計工作室、如恩設(shè)計研究室、

Keiji Ashizawa Design、COLLECTIVE建筑事務(wù)所

從煙雨江南的“庭院”到面朝未來的“海洋”，你印象最深刻的藍(lán)瓶咖啡門店是哪一家？歡迎下方留言和我們分享你最喜歡的門店，DECO將選出一位精彩留言送出一本新刊。

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