北京
每年一到深秋，我就催身邊人趕緊去菜市場找“兒菜”。這東西別看它個兒小，營養卻緊巴巴地攢在一塊。這個節氣里的兒菜不光脆、不光香，還有股清氣入肺、甘甜養腸的好處，尤其適合中老年人調理腸胃、補氣清火。
兒菜是莖包菜，和大白菜是一家子，特點是青而不寒，嫩而不膩，**這時候吃最合時節，可惜很多人還沒弄明白怎么吃、怎么搭。**今天咱就說清楚它的底子、吃法、禁忌，聽完你自己來判斷，值不值得“多吃幾口”。
① 兒菜雖小，是“冬藏”之靈根，養中氣、解郁滯
兒菜這東西，在我們中醫眼里，就像個小補根。雖不名貴，卻最適合補冬養藏。莖干脆甜，性平帶甘，一點寒氣不沾，還能把秋冬的燥氣化一化。
尤其飯后容易腹脹、腸子不順的人，兒菜吃得對，能輕松幫你調出一肚子的“困滯之氣”。我自己就愛飯前燉點兒菜排骨湯，湯潤腸通，吃飯也香。
古人有句老話，叫“冬宜養藏，藏之于根”，兒菜正好長在“根上”，它的氣就藏得穩、補得柔。
你呢？有沒有在冬天吃過讓腸胃輕松、嘴巴卻不寡味的綠菜？
② 一口兒菜，清肺去火，脾胃不抗拒
冬天人容易生痰冒火，這個時候蘿卜偏涼、白菜太水，再看兒菜，口感更緊，效果更和緩。
特色就在于——它不寒不燥，潤而不瀉，清而不苦，是一味“潤中帶補”的小菜。
咳嗽初起，口中淡咸、有點黃痰的，燉點兒菜配杏仁，清肺止咳。吃多了油膩肉食、舌苔發厚的，用兒菜清蒸、配米飯，順口不油。
太寒的菜吃多了胃怕涼，太熱的吃多了上火，兒菜剛好卡在中間，適合一家人飯桌上常駐。
咱家飯桌上你最愛搭配兒菜做哪道菜？你是炒還是燉？來，說說你的吃法。
③ 兒菜和這些搭配吃，脾胃才不鬧騰
這東西的好，得看你怎么配法。不然蒸一鍋全是草味，那就糟蹋了。
推薦你三種接地氣做法：
兒菜炒豆干：中氣不足的吃著不膩、提神。
兒菜燒鯽魚：對老人家補鈣健脾特別好，哦對了，魚湯得清，油不能厚。
兒菜燉豬骨：適合冬季乏力、口干者，潤肺又不燥。
尤其適合那些早晚口苦、午后犯乏的老胳膊老腿，吃完這幾口，再配點溫水走一圈，氣血通了，飯也消溜了。
你自己有沒有獨門的“兒菜做法”？留言里寫寫，說不定下頓飯就照你那一招來了。
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