舌尖上的美味：家鄉隆昌的“啞巴涼粉”

文/丁丁

相信每一位“少小離家老大回”的人，最忘不了的，還是家鄉的美食。

作為資深隆昌人，高中畢業后即離開家鄉外出求學，直至在外地工作、安家，每逢節假日，回家鄉探望父母的時候，總會趁此機會走街串巷，尋找記憶中的味道。

鮮香撲鼻的羊肉湯、泡椒味的仔姜燒鴨、酸辣可口的南街水粉、鹵好之后蘸著麻辣鮮香佐料的隆昌燒鵝，都是我的最愛。

但若論最喜歡吃的，還是涼粉。

說起隆昌涼粉，很多人會想到張涼粉，因為它名氣很大。

而我今天說的，卻是文廟壩口子上、黃桷樹旁邊的楊家老店，人稱“啞巴涼粉”。

但凡資深隆昌人，必定吃過，記得我打小這家店就存在，它的味道，才是隆昌人公認的家鄉的味道。

文廟壩口子的黃桷樹旁邊，就是“啞巴涼粉”店，沒有招牌，老板也并不是啞巴，而是高高大大的一條漢子，姓楊。

那為什么叫“啞巴涼粉”？

那是因為楊老板的舅舅是一個啞巴，當年他在涼粉店旁邊開了一個賣零食的小攤位，當年我讀小學的時候，放了學就經常在這里買零食吃。

沒想到，這在當時，竟然成為了一個地標性建筑。

一提起文廟壩的黃桷樹，或者文廟壩的啞巴，資深隆昌人都心領神會。

啞巴涼粉和別家不同，不是刮得細細的，而是被切成四四方方，放在案板上待用。

記得小時候去吃，那時的楊老板還只是一個手腳麻利的愣頭青小伙。

只見他熟練地掂起一塊四方涼粉，攤在掌心，右手一塊薄刀片，手起刀落。

先縱向、再橫向，方方正正的涼粉瞬間變成長條形，松松地癱在碗里。

調料很簡單，全是液體：

醬油、醋、糖水、姜水、蒜水、味精水、辣椒水、花椒水（不是辣椒油、花椒粉哦），用特制的竹筒一舀一放，然后撒上蔥花。

單從外觀看，他家的涼粉其貌不揚，毫無競爭力。

但當你嘗上一口，麻、辣、甜、酸、爽，好吃得停不下來。

就算是路過，那種麻、辣、甜、酸的味道直鉆進你的鼻腔，可以瞬間刺激你的味蕾，調動你的食欲，口水涌上舌尖，讓你忍不住停下腳步，欣欣然走進小店，來上一碗。

當年小時候，每次進去，都客滿為患。

沒有桌子，只有幾張長條凳，沿著墻的四周擺放。大家坐在長條凳上，各自端著碗，悶頭不語，埋頭苦吃，中間夾雜著被辣得嘶嘶的聲音。

吃完之后，意猶未盡，還要把湯都喝掉。

經常有從外地回來的人們，三五一群，一邊吃一邊稱贊：“太好吃了，還想再吃一碗！”

我有一個表姐，家住富順（豆花之鄉），參加工作之后，有空就到隆昌來玩，說是探望我父母，其實最大的目的是為了這碗涼粉。

每次她來，我和姐姐都雀躍歡迎。

因為每到夜幕降臨，她就會帶我和姐姐去吃。

逢她手頭寬裕，就給我們每人叫上一碗，放開吃；如果手頭緊，她就只要1～2碗，大家分著吃。

即便這樣，也覺得很滿足。

如今幾十年過去，小楊已變成老楊，當年的小姑娘也已人到中年。

但店還是原來的老店，味道還是原來的老味道，變化最大的是價格，從當年的4分錢一碗，逐漸到現在的6元錢一碗。

上次回家，再次去吃了，今天忍不住寫下來，作為對兒時記憶中的美食的致敬。

那么，你的家鄉有什么美食值得你回味無窮呢？

歡迎一起回味兒時的味道呀。

（圖片來自作者手機拍攝）

原創不易，抄襲必究！

作者：丁丁，專注為您帶來影視、小說、人物的情感解讀。喜歡旅游、做美食、烹茶，希望用溫暖的文字，在快節奏的生活中書寫自己的慢時光。

學習和成長是一件終生的事情，愿與你同行，一起成為更好的自己。

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