最近,突然發(fā)現(xiàn)電商平臺(tái)和實(shí)體連鎖超市,都在悄悄搞大事情。這背后的考量,大概都是因應(yīng)市場需要強(qiáng)化自身市場競爭力。
一、連鎖超市的“胖改”
前兩天,附近的物美超市“胖改”后重新開業(yè)。在胖東來的口碑營業(yè)額雙雙爆火之后,有了榜樣的力量,連鎖超市圈掀起一股“胖改”風(fēng)潮,這次輪到了物美。就在這一周,北京有好幾家物美超市完成“胖改”恢復(fù)營業(yè)。從實(shí)地體驗(yàn)來說,確實(shí)較之以往有了很大不同。只是,雖然胖東來的名聲已遍及全國,可畢竟主要店面都在河南,對(duì)于全國大多數(shù)人來說,都是只聞其聲不見其人。所以,“胖改”有著很大神秘色彩。
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一是人流量限制。以往,物美超市門口,除了早上一圈大爺大媽排隊(duì)等開門,哪怕逢年過節(jié)人擠人,以及疫情時(shí)期搶菜,都很少在正常營業(yè)時(shí)間出現(xiàn)排隊(duì)現(xiàn)象。不過,“胖改”后,物美門口卻需要排隊(duì)進(jìn)入了。起初,以為是慕名前來打卡的人多到需要限流。結(jié)果,等進(jìn)入超市后,發(fā)現(xiàn)超市里面遠(yuǎn)非想象中的人擠人狀態(tài)。想來,大概是超市是在綜合評(píng)估顧客的體驗(yàn)和超市營業(yè)額后,得出一個(gè)最優(yōu)場內(nèi)顧客人數(shù)范圍,并加以限制。
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二是自身定位調(diào)整。以前的物美超市,貨架擺放雖也整潔,但整體上更加像一個(gè)超市化的菜市場,果蔬價(jià)格相當(dāng)接地氣,打折后更是可謂價(jià)格低廉。“胖改”后,貨架已經(jīng)展現(xiàn)出帶有幾分藝術(shù)性的美感,不管是長的圓的統(tǒng)統(tǒng)碼放地整整齊齊。售賣糕點(diǎn)、水果切以及一些熟食的柜臺(tái),擺放了“當(dāng)日出清”的牌子,還增加了食品安全檢測、糕點(diǎn)打包、現(xiàn)做現(xiàn)賣這些服務(wù)。當(dāng)然,這一切升級(jí)的背后,是很多商品的原價(jià)出現(xiàn)了明顯上浮。
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三是服務(wù)對(duì)象調(diào)整。方圓幾公里最大超市完成“胖改”,顯然會(huì)成為附近很多人的日常話題。在街邊,聽到兩個(gè)大媽討論“胖改”,于是就站下聽了會(huì)。兩個(gè)大媽達(dá)成的共識(shí)一點(diǎn)是,“胖改后”商品價(jià)格變貴了,對(duì)她們沒有吸引力了。但是,“胖改”后幾天物美超市的人流依舊火爆。顯然,“胖改”后的物美,喜歡買廉價(jià)菜的大爺大媽們要少上很多,但青壯年群體大概率是要增加一些。
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二、外賣平臺(tái)悄悄上架“到店自取”
人嘛,偶爾會(huì)有饞勁兒,特別想吃一樣?xùn)|西。前段時(shí)間,我莫名半夜突然想吃雞排,炸的酥脆撒了孜然辣椒面的雞排。但是,打開看了看外賣平臺(tái),很快就被價(jià)格勸退了,心想著只有人傻錢多才會(huì)付這個(gè)價(jià)格滿足一口口腹之欲。不知道算不算莫名的默契,第二天,在某個(gè)外賣平臺(tái)就刷到了一款雞排的“到店自取”優(yōu)惠活動(dòng),價(jià)格近乎打五折。這次還等什么,買,立馬買。回頭,又在另一家外賣平臺(tái)搜了下,也又同款的“到店自取”,而且價(jià)格更美麗。然后,雞排吃到飽之后,大概最近一段時(shí)間都不會(huì)再想念這個(gè)味道了。
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回到正事,“到店自取”大概是外賣平臺(tái)大戰(zhàn)的新賽道。“到店自取”刨除了“外賣費(fèi)用”,自然價(jià)格能夠更加美麗,但是需要顧客親自前往店面取貨。這所面向的顧客群體,顯然是因?qū)r(jià)格敏感的人群。顯然,市場上傾向于低價(jià)餐飲的客戶群體,是一個(gè)平臺(tái)不容忽視的規(guī)模。以至于,外賣平臺(tái)為了業(yè)績?cè)鲩L,已經(jīng)把賽道拓展到“去外賣化”的方向。
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