用一個(gè)杯子的溫度，重新定義咖啡館

成都的午后陽(yáng)光灑在街角，對(duì)面10米處傳來麻將聲——這很成都。而這家社區(qū)咖啡館的門口，一張小桌子上整齊擺放著幾個(gè)杯子。墻上的“益杯行動(dòng)”標(biāo)識(shí)在陽(yáng)光下格外顯眼。

這是一家開了三年的社區(qū)咖啡館—Jiongcafe，主理人阿囧用一種自然而然的的方式，讓環(huán)保成為這里自然的底色。

一個(gè)杯子的旅程

今年5月，成都根與芽協(xié)助支持Patagonia的戶外攀巖節(jié)的環(huán)保部分工作，阿囧主動(dòng)加入，并遵守攀巖節(jié)的環(huán)保要求，不主動(dòng)提供一次性杯子，鼓勵(lì)消費(fèi)者自帶杯，并為自帶杯給予優(yōu)惠。

“其實(shí)我一開始并沒有想過要做什么環(huán)保宣傳，”阿囧坦言，“只是覺得用紙杯不太對(duì)。”這種“不太對(duì)”的感覺，最終演變成了一套完整的循環(huán)體系。當(dāng)你走進(jìn)這家店，會(huì)看到吧臺(tái)外整齊排列著十幾個(gè)杯子——它們都有主人，是常客們留在店里的“專屬杯”。

自帶杯不打折，卻有更好的回饋。

不同于許多咖啡館的“自帶杯減2-5元”策略，阿囧設(shè)計(jì)了一個(gè)積分系統(tǒng)：每次使用自帶杯或店內(nèi)杯，記錄一次，累積到一定次數(shù)就可以免費(fèi)兌換任何產(chǎn)品。“我不想用很大的讓利讓大家覺得這是在省錢，而是讓每一次的行為都變得有意義。”

這些積分卡就放在點(diǎn)單臺(tái)旁邊——幾乎每個(gè)視線所及之處都能看到。客人點(diǎn)單后，自己寫上日期，標(biāo)注次數(shù)，一切都在看得見的地方發(fā)生。

“大家也會(huì)看到，原來這么多人都在用自帶杯。”阿囧說，這種可見性本身就是最好的鼓勵(lì)。

如今，店里常駐的客人杯已經(jīng)有十幾個(gè)。有人帶來自己珍藏的杯子,有人選擇店里提供的Marimekko設(shè)計(jì)杯，還有前年給老客人定制的姓氏杯。這些杯子成為了一種身份認(rèn)同——你是這里的一員，和這里的專屬鏈接。

咖啡渣的二次生命

環(huán)保在這里不是單一的行動(dòng)。

開始嘗試店里的咖啡渣不丟棄，分裝成小袋送給鄰居做花肥。“現(xiàn)在這條街上的花臺(tái)下面都有用咖啡渣，鄰居還會(huì)分享增加了咖啡渣肥料種出了黃瓜，特別好吃。”阿囧笑著說。

門口的植物也很豐富:兩株咖啡苗長(zhǎng)勢(shì)喜人，旁邊還有荔枝苗、黃皮、菠蘿蜜。“都是樹,不是花,因?yàn)闃浜灭B(yǎng)。”這句話里藏著一種務(wù)實(shí)——可持續(xù)不是做給別人看的，而是要真的能持續(xù)下去。

他還把洗干凈的一次性紙杯改造成小花盆，讓它們有了第二次使用的機(jī)會(huì)。“如果倉(cāng)庫(kù)足夠大,很多東西其實(shí)都可以循環(huán)使用。”

這種對(duì)“循環(huán)”的想法,源于一個(gè)更大的思考：如果我們無法建立完善的回收體系，那最簡(jiǎn)單的方式,就是從源頭減少產(chǎn)生。

當(dāng)咖啡遇見攀巖

阿囧不只是咖啡師，更是一名攀巖愛好者。這兩個(gè)看似不相關(guān)的身份，在他這里找到了巧妙的結(jié)合點(diǎn)。

今年，他已經(jīng)在成都多家攀巖館做了多場(chǎng)活動(dòng)。其中最有創(chuàng)意的。是他在攀巖館周年活動(dòng)上組織的“巖友咖啡賽”：

磨豆子比賽 —— 誰能最快磨完10克豆子？這考驗(yàn)的是攀巖者的力量和控制。

注水比賽 —— 100毫升水，誰能注得最慢且不斷流？這反應(yīng)巖友手臂控制和呼吸穩(wěn)定的能力。

指力量挑戰(zhàn) —— 借助YY VERTICAL的巖點(diǎn)造型杯，比賽時(shí)只能用拇指和無名指兩根手指接觸巖點(diǎn)造型的把手，看誰能堅(jiān)持更長(zhǎng)時(shí)間。

“大家特別喜歡這個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)門A把日常訓(xùn)練的東西和喝咖啡結(jié)合在一起了，是好玩又好喝的互動(dòng)體驗(yàn)。”阿囧說。

這不是簡(jiǎn)單的跨界營(yíng)銷，而是一種生活方式的自然延展。攀巖讓他更親近自然，而咖啡讓他有能力把這種親近自然的理念傳遞給更多人。

“當(dāng)你走到戶外，你跟伙伴的關(guān)系會(huì)更親近。攀巖是一種你要把人身安全交到另一個(gè)人手上的運(yùn)動(dòng)。”這種對(duì)信任的尊重，也滲透到了他經(jīng)營(yíng)咖啡館的方式里。

他還提到國(guó)內(nèi)黎明攀巖社區(qū)的倡導(dǎo)：“去戶外時(shí)，不僅要把自己產(chǎn)生的垃圾全部帶走，還可以順手帶走其他人遺留的垃圾，不留下來過的痕跡。”

這和“益杯行動(dòng)”的理念不謀而合——減少垃圾產(chǎn)生。

社區(qū)的溫度

這是一家真正的社區(qū)咖啡店。

店面位置不顯眼，周邊300-500米半徑內(nèi)的居民是主要客群。客人平均年齡35-40歲，不是那種“網(wǎng)紅打卡”的年輕人，而是真正需要一個(gè)放松空間的社區(qū)居民。

“早上經(jīng)常有退休了的大哥大姐，坐在對(duì)面小花園里喝杯咖啡。”阿囧說，國(guó)慶后這一周來了很多年輕的新面孔。

鄰里關(guān)系在這里格外重要。

這條街上的商戶在疫情期間一起過來的，大家關(guān)系都很好。面館老板主動(dòng)幫忙在健身房群里幫忙推廣，麻將館的人會(huì)喊“小王，弄兩杯咖啡”，隔壁廣告店有大客戶來也會(huì)幫忙推薦Jiongcafe的咖啡飲品。

2022年8月底開業(yè)時(shí)正趕上封控，阿囧被封在店里兩周。“那段時(shí)間反而是一個(gè)很特別的磨合期，相當(dāng)于封閉培訓(xùn)。”他在店里做好咖啡，放在外面，客人拿走。

“那個(gè)時(shí)候認(rèn)識(shí)的客人和鄰居，關(guān)系特別好。因?yàn)槟阍诤芾щy的時(shí)間認(rèn)識(shí)的人，可能抵得上平時(shí)半年/一年的交情。”

這種社區(qū)溫度，也延續(xù)到了對(duì)小朋友的關(guān)照。店里準(zhǔn)備了12生肖的小杯子，專門給孩子們喝牛奶或果汁用。“TA們會(huì)很開心地選自己的生肖，這種體驗(yàn)是紙杯替代不了的。”

三年時(shí)間，阿囧看著這條街上的寶寶從襁褓中長(zhǎng)到可以自己上樓梯，看著TA們從推著車來到蹦蹦跳跳地跑進(jìn)店里。這些日常的陪伴，是一家社區(qū)咖啡店的意義和價(jià)值所在。

不是口號(hào),是力量

“我覺得‘益杯行動(dòng)’給了我一個(gè)力量感。”阿囧說出這句話時(shí)，停頓了一下，在斟酌這個(gè)詞是不是太重。

“有些時(shí)候會(huì)覺得，我做這個(gè)東西，別人會(huì)不會(huì)覺得我就是想多掙錢？但當(dāng)你有一個(gè)契機(jī)的時(shí)候，讓你去做‘我就是要做這個(gè)事情’，這個(gè)力量感就不一樣了”

他坦言，“只是覺得這是對(duì)的事情,而且有人在做同樣的事情，那就一起做。”

他說記得之前的數(shù)據(jù)是成都有四五千家咖啡店,但真正在和運(yùn)動(dòng)品牌、環(huán)保機(jī)構(gòu)合作的并不多。Jiongcafe今年已經(jīng)和成都好幾家攀巖館、健身俱樂部建立了合作。

“我能做的就是錦上添花的事情，通過不同的場(chǎng)景和活動(dòng)，帶給會(huì)員更多的價(jià)值和情緒。”

這種長(zhǎng)期主義的思考，讓他對(duì)“可持續(xù)”有了更深的理解。

“如果說有10個(gè)、20個(gè)人在用（自帶杯），看起來很小。但如果成都10%、20%的咖啡店都在做,一天、一年、十年累積下來,量就很大了。”

“不以善小而不為。既然知道這是好事，哪怕很小，那需要的就是更多的人和更長(zhǎng)的時(shí)間來做，而不是考慮做不做。”

可持續(xù)的商業(yè)邏輯

在阿囧看來，所有的營(yíng)銷活動(dòng)無非三個(gè)目的：品牌推廣、增加銷量、拉人氣。但這三個(gè)目的背后,真正的支撐是“可持續(xù)”。

“你要店開得夠久，品牌推廣才有意義，營(yíng)收才會(huì)增加，老客戶才會(huì)越來越多。”

而可持續(xù)需要什么？需要底氣，需要你做更好的產(chǎn)品，需要你花時(shí)間和精力把一些不可見的東西想好、做好。

年初時(shí)店里陸陸續(xù)續(xù)增加了Marimekko的馬克杯和手握杯。會(huì)特意選擇偏中性、線條幾何的圖案,因?yàn)檫@邊男性客人居多，年齡偏大，“不能讓他們用起來有壓力”。

他還和附近的陶藝工作室合作，定期展示手工杯，客人喜歡就可以直接去工作室選購(gòu)或定制。

這些細(xì)節(jié)看似和環(huán)保無關(guān),卻都指向同一個(gè)方向：讓使用杯子本身成為一種美好的體驗(yàn)，讓環(huán)保不再是負(fù)擔(dān)，而是一種更好的選擇。

這家店的咖啡均價(jià)21元，在成都算是中等偏下。阿囧不做外賣，因?yàn)椤俺啥及霃揭还飪?nèi)都會(huì)有好幾家咖啡店,沒必要讓咖啡在路上損失口感”。他更愿意做豆子和掛耳的線上銷售，現(xiàn)在已經(jīng)有江蘇、北京、廣州、上海的老客人復(fù)購(gòu)。

“很多客人我其實(shí)沒見過面，都是通過快遞買豆子或者掛耳。有時(shí)候線下活動(dòng)或者突然來店里才知道，‘哦，你是…’。”這種連接方式很現(xiàn)代，但背后的信任卻很傳統(tǒng)。

采訪時(shí)，剛好有客人來喝咖啡，帶著自己的保溫杯，阿囧出品后，會(huì)拿出一張客人專屬卡片，讓客人自己寫上今天的日期。

這是“益杯行動(dòng)”在這家店里日常的場(chǎng)景。沒有激昂的口號(hào)，沒有道德綁架，只是自然而然地，一個(gè)人影響另一個(gè)人。

十幾個(gè)杯子，看起來微不足道。但當(dāng)你把時(shí)間拉長(zhǎng)，當(dāng)越來越多的咖啡館加入，當(dāng)這種習(xí)慣成為一種生活方式，改變就在發(fā)生。

阿囧說，他14歲的女兒畫了店里三周年的海報(bào),也參與了十二星座插畫的設(shè)計(jì)。“我希望她能接觸到這些，慢慢知道是怎么持續(xù)運(yùn)營(yíng)這些活動(dòng)。”

這或許就是“益杯行動(dòng)”的意義——TA不是一場(chǎng)運(yùn)動(dòng)，而是一顆種子。在每一個(gè)選擇使用杯子而非紙杯的瞬間，在每一次咖啡渣變成花肥的循環(huán)里，在每一個(gè)孩子看到大人們的選擇時(shí)，種子就在發(fā)芽。

用一個(gè)杯子的溫度，重新定義咖啡館。

這不是一個(gè)宏大的理想，而是每一天，每一杯，每一個(gè)人的選擇。

關(guān)于益杯行動(dòng)

益杯行動(dòng)由環(huán)保組織發(fā)起，旨在通過統(tǒng)一標(biāo)識(shí)和行業(yè)協(xié)同，讓自帶杯成為城市新時(shí)尚。目標(biāo)在2026年前實(shí)現(xiàn)全國(guó)萬家門店響應(yīng)，構(gòu)建可持續(xù)的綠色消費(fèi)生態(tài)圈。

咖啡店信息

咖啡店：Jiongcafe

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圖片素材提供：阿囧、趙璐

作者：陳佳

成都根與芽致力于生活垃圾的可持續(xù)管理，通過社區(qū)行動(dòng)和公眾教育，積極推動(dòng)相關(guān)環(huán)境政策的完善與執(zhí)行。

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