2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節圓滿收官

　　金秋十月，嶗山灣畔麥香縈繞。日前，2025第十二屆青島王哥莊大饅頭文化節圓滿收官。本屆大饅頭節以“百年饅頭香 茶漁王哥莊”為主題，以產業振興為目標，以非遺傳承為根基，立足“饅頭+”產業生態，整合茶、漁、宿、婚等資源，不僅讓擁有500年歷史的王哥莊大饅頭非遺技藝煥發新生，更通過系列活動推動“流量”沉淀為“留量”，以實實在在的效益，成為推動嶗山灣鄉村振興片區建設、促進“農文旅體商”深度融合的生動實踐。

　　非遺“饅”活

　　老手藝新花樣引客來

　　“原以為拍張照就走，沒想到饅頭里藏著這么多門道。”國慶中秋雙節期間，濰坊游客李女士在王哥莊大饅頭產業園的經歷，成了非遺技藝“破圈”的鮮活注腳。聽完工作人員對“山海盛景·獻禮祖國”大型面塑作品的講解后，她不僅為孩子預約了“非遺傳承人計劃”，還臨時訂下民宿，打算用更多時間感受這項省級非遺。這場原本走馬觀花式的“打卡”，最終變成了深度參與的文化體驗。而這背后，正是本屆大饅頭節通過文化“兩創”，讓500年饅頭從展臺走進生活、從“看景”變“懂藝”的實踐。

　　為讓非遺真正“活”起來，本屆大饅頭節設計了一系列“活態傳承”活動：沉浸式情景劇《饅饅香飄山海間》將“老面發酵”“花樣塑形”等工序搬上舞臺，結合傳統民俗還原的“起鍋儀式”，讓觀眾在香氣中讀懂技藝傳承；花樣饅頭產品模特秀以“月滿中秋”“蒸情蒸意”為主題，模特手托精致花樣饅頭走秀，讓觀眾在時尚氛圍中感受非遺美食的魅力；“非遺傳承人計劃”吸引上百名青少年走進工坊，孩子們親手制作的卡通饅頭雖略顯稚嫩，卻讓古老技藝在指尖完成代際傳遞。

　　創新不止于形式，更在于視野的拓寬。作為本屆大饅頭節的“重頭戲”，首次舉辦的2025中國花樣饅頭非遺技藝大賽暨交流會，以線上線下結合的形式搭建交流平臺，40余家100多件創意作品同臺競技。線下，全國多地面食非遺傳承人與行業精英齊聚嶗山王哥莊，通過技藝比拼、思想碰撞與經驗分享，共探產業發展難題與未來方向。線上，尋找花樣饅頭藝術家和中國花樣饅頭非遺技藝大賽#話題收獲2萬余條討論。

　　“以前覺得自家饅頭做得不錯，與同行們交流后，才知道在花樣饅頭制作技巧和花樣上，還有上升的空間。”嶗山區港西鑫盛園饅頭制售中心負責人陳秋紅的話，說出了許多參賽者的心聲。這場賽事的價值，不僅在于選出優秀作品，更在于搭建了“以賽促學、以賽傳藝”的平臺，讓從業者通過賽事接觸到不同地區的技藝精髓與創意理念，在交流中找準了貼近市場的新方向。充分發揮王哥莊在中國大饅頭產業發展中的標桿作用，持續擦亮王哥莊“中國大饅頭之鄉”金字招牌。

　　產業“饅”鏈

　　小饅頭串起茶漁婚宿

　　本屆大饅頭節突破傳統節慶“看熱鬧”的局限，以“饅頭”為核心IP，立足“饅頭+”產業生態，打破單一產品的局限，推動產業鏈延伸與資源整合，讓小饅頭撐起大產業。

　　隨著王哥莊全力打造婚旅小鎮，“饅頭+婚慶”為產業注入了甜蜜新活力。在各饅頭商戶的展柜上，龍鳳呈祥、百年好合、永結同心等婚慶喜饅頭格外吸睛，不僅顏值高，更因采用純果蔬汁調色，兼顧健康與美觀，成了年輕人中式婚禮的“新寵”。“現在年輕人對中式婚禮的儀式感越來越看重，訂單量一年比一年多。”青島福康瑞食品有限公司（嶗味道）負責人公語介紹，從最初的簡單造型到如今融入傳統紋樣、地域元素的定制款，喜饅頭已從“配角”變成中式婚禮的“文化符號”。

　　這一趨勢也體現在花樣饅頭大賽的命題設計中。本屆大賽在考察選手基本功的基礎上，特意將“婚慶元素”納入命題，“花樣饅頭的價值遠不止‘好看’，更是傳播王哥莊婚旅特色的載體。”王哥莊大饅頭協會會長劉竹蓮說，希望以這門非遺手藝為紐帶，讓更多人通過王哥莊大饅頭讀懂王哥莊的山海風情與甜蜜文化，讓王哥莊大饅頭成為推廣王哥莊的“最美宣傳冊”。比賽當天的花樣饅頭作品被眾多權威媒體報道，進一步擴大了王哥莊大饅頭的品牌影響力。

　　大饅頭的“聚客力”讓“養在深閨”的特產實現“出圈”。作為每屆大饅頭節的保留節目，社區巡展活動今年來到了金家嶺街道魯信長春社區，此次巡展除了各式各樣的饅頭，還有野生菇、烤魚片、獼猴桃等特產，深受市民喜歡。此次巡展活動讓一何家村獼猴桃種植戶心中的石頭落了地，“今年是第一年結果，原本擔心沒有銷路，好果子都爛在地里。”對他而言，此次巡展活動更像是一場及時雨，不僅讓他的“頭茬果”賣出了不少，更意外收獲了一大批潛在客戶。

　　本屆大饅頭節還利用開幕式流量大的優勢，現場搭建了特產市集。市集涵蓋王哥莊大饅頭、嶗山茶、海鮮匯杠子頭、野菜包子、涼粉、烤腸、無花果、海鮮撈汁、海鮮醬以及布老虎等文創產品，既豐富了展銷品類，更實現市民“一站式采購特色好物”的需求。王哥莊大饅頭節登上央視節目，村民及業戶分享家鄉產業與特產發展故事。

　　產業鏈的延伸，更離不開“跨界聯動”的賦能。王哥莊大饅頭協會與青島市農貿市場協會、益海嘉里（青島）食品工業有限公司、青島船歌偉業供應鏈科技有限公司、青島酒店管理職業技術學院等14家單位達成戰略合作，涵蓋原料供應、銷售渠道、人才培養等多個領域，為大饅頭產業發展搭建起多元合作網絡；在產業推介會的洽談區，30余家饅頭商戶與全國大型商超、電商平臺、高端酒店面對面對接；“全民品鑒行動”通過免費試吃、限時促銷，既提升了品牌公信力，也讓訂單量大幅增長。“我們的壽公壽婆饅頭，現在是年輕人給老人過壽的首選。”青島李記鴻福食品有限公司面點師阿九說，精準對接市場需求，讓傳統饅頭成了“網紅爆品”。

　　人才是產業的“活水源泉”。本屆大饅頭節聯合嶗山區總工會、職業院校開展公益技能培訓，讓“做饅頭”從傳統手藝升級為專業技能，為非遺產業培育專業人才梯隊。

　　流量“饅”留

　　山海風光變“錢”景增收

　　“以前只知道王哥莊大饅頭，這次才發現這里山好水好人好，回去一定推薦給朋友。”西山情王哥莊跑山賽后，一位跑者在社交媒體上分享體驗，這樣的反饋不在少數。賽事期間，跑者們紛紛在社交平臺分享比賽畫面與西山村美景，讓省級和美鄉村的風光通過“跑者視角”被更多人所熟知。

　　這場吸引800余人參賽的賽事，不僅為西山村帶來了超高“流量”，更讓村民嘗到了“農文旅體商”融合發展的甜頭。“比賽后，來西山村的游客明顯多了，其中很大一部分是循著跑山賽的話題找來的，說想住住我們的民宿、吃吃野菜包子，呼吸新鮮空氣放松身心。”西山村黨支部書記、村委會主任王斐說，賽事帶動村里的民宿、農家宴生意好了不少，“流量”初步轉化成了實實在在的收益。

　　引流只是第一步，如何將短期“流量”沉淀為長期“留量”、實現持續收益？為此，本屆大饅頭節整合“饅、茶、漁、宿、婚”資源，推出“棲山海—品饅香—尋海味—探茶韻”主題旅游線，讓游客從“匆匆過客”變成“深度體驗者”；316路、618路公交變身“饅饅一家人”主題車廂，車身上的饅頭卡通形象成為流動的邀請函；何家饅頭一條街、黃泥崖特產街設立特色展位，方便游客一站式體驗王哥莊特色；開幕式當天，嶗山區樓宇電子屏、戶外LED屏滾動播放節慶主題，營造出全城關注的濃厚氛圍；在嶗山區政府東塔樓樓大廳和王哥莊大饅頭產業園舉辦產業發展成就展和攝影展，直觀展現王哥莊大饅頭產業從傳統到現代、從單一到多元的蛻變，以及各特色產業對鄉村振興的帶動作用。

　　“上午做饅頭，下午采茶，晚上在民宿吃上一碗熱乎乎的海鮮燴杠子頭。”這是不少市民游客對本屆大饅頭節的直觀感受，也是王哥莊“流量轉留量”成效的生動寫照。接下來，王哥莊街道以“共富茶漁饅鄉，樂享山海小城”為總體定位，依托轄區優越的自然稟賦和歷史人文資源，加強三產聯動，抓好項目落地，發展漁農產品加工、鄉村旅游、特色農業、休閑康養等產業，壯大嶗山茶、海產品、大饅頭等“土特產”影響力。通過資源整合、產業融合、發展聚合的片區發展模式，促進體制機制創新，多角度提升人居環境，推動鄉村全面振興。聚力打造領先的“城——景——村”統籌發展樣板、青島市近郊鄉村旅游目的地、嶗山區共同富裕發展示范片區。