福建
福茶之心
茶覺先生，食茶交友。
《茶史》言：“茶之妙有三：一色，二香，三味。”
對于剛剛開始喝茶的人來說，往往是被茶香征服，這是對茶的認同，也是茶“以香奪人”的魅力。
有的茶，飄香四溢，飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻，喝后也唇齒留香、馥郁芬芳。下面就為大家細說茶香的五種層次，快來看看你在哪一層？
01
第一層：水飄香
水飄香是初級茶香，是指沖泡時的香味。
它的特征是：茶香膚淺飄揚，聞得見，但喝不著。
泡茶的時后，香氣散發在空氣中，甚至杯蓋都存有香味，附著濃韻香味，香氣襲人，但入口后，香氣會大幅下降，甚至沒有什么香氣，有時還會伴隨些苦澀的味道。
02
第二層：香入水
香入水是普通茶香，也就是香味融入水中。
它的特征是：醒茶后，芬芳馥郁，茶香大部分彌散開，少部分融入茶湯。這類茶香給人的體驗是，喝時的香味僅次于聞時的香味。
03
第三層：水含香
水含香是優良茶香，是指喝茶后，茶湯在口中留下的香味。
它的特征是：醒茶后，茶香少部分彌散，大部分融入到茶湯中，且融入到茶湯后香氣下沉，泡茶時幾乎聞不到香氣或只有淡淡的香，但喝到口中時，茶香彌漫口腔，魅力凸顯，回味無窮。
一部分從口齒中發散，一部分從喉嚨中發散。另外，水含香的茶還有個重要的特點，就是“杯底留香，掛杯香”十分明顯。
若想要體驗此類茶香，可以這樣做：茶湯入口時屏住呼吸，待茶湯下喉后，閉嘴，從鼻腔中緩慢深出氣，這樣能體驗到香氣的源頭。
04
第四層：水生香
水生香是上好的茶香，此類茶的茶香和茶湯的融合度極高。
它的特征是：聞起來幾乎不香，但喝完后，香氣從喉嚨深處緩慢回出，異常持久，由于茶香和茶湯的融合度極好，此類茶的湯感，通常比較油潤。
但喝完茶之后，舌尖微甜，香氣會從喉嚨深處緩慢發出，這個過程非常持久。同時，茶湯的口感也較為滑潤。
05
第五層：水即香
水即香是頂級的茶香。想要體驗這個層次的茶香，對茶的要求比較高，必須是原料工藝淳化都很優質的茶。
它的特征是：陳香濃郁豐富，和茶湯完全的融為一體，茶湯流到哪里，陳香就到哪里，且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種“湯香合一”感覺。
喝下去之后，有“湯即是香 ，香即是湯”的美妙之感。
06
五種茶香層層遞進，對于剛開始喝茶的人來說，要體驗不同層次的茶香，主要依靠反復對比。
不過，飲茶對于我們來說，是感受一種精致、詩意的生活方式。
所以，大家也不一定非要一味追求更高級的茶香，重要的是我們要有一個喝茶的好心態。
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