浙江
【能不憶江南按語】又到中秋時，老朽10年前曾在《太原晚報》連續刊登過一批有關飲食文化的文章（壓縮版），其中包括《朱元璋與“月餅”》（見圖1）。月餅是個啥東西？據相關史料記載：“早在殷周時期，江浙一帶就有了月餅的始祖 ‘太師餅’。漢代時，芝麻、胡桃等從西域傳入，出現了以胡桃仁為餡的 ‘胡餅’。唐代，民間已有餅師制作月餅的雛形，當時稱為圓餅。‘月餅’ 一詞最早收錄于南宋吳自牧的《夢粱錄》，不過當時的月餅是日常食品，并非中秋專屬。元代中秋節流行吃月餅，并出現饋贈月餅的現象。明代以后，始有關于中秋節吃月餅的大量記載，月餅成為中秋節的必備食品，民間互贈月餅的現象也越來越普遍。清代中秋月餅的幫式基本形成，品種、質量都有新的發展，月餅上還繪有 ‘嫦娥奔月’ 等圖案，地方特色月餅也開始形成。月餅與 ‘月’ 的關聯，深度植根于中國傳統文化、節日習俗與象征寓意，從起源、形態到文化內涵，二者幾乎密不可分。月餅的誕生，本質是為 ‘祭月’儀式服務，而 ‘月’是祭月的核心對象。中國古代對月亮的崇拜由來已久，早在先秦時期，就有‘秋夕祭月’ 的習俗（“秋夕” 即農歷八月十五，此時月亮最圓、月色最皎潔，被視為 “月神” 的象征）。最初的祭月貢品多為圓形的谷物、瓜果，以契合月亮的圓形意象，表達對月神的敬畏與祈福（如祈求豐收、家人平安）。隨著時間演變，貢品逐漸升級為更精致的 餅食， 魏晉時期有 ‘中秋食餅’ 的記載，唐代餅食與賞月活動結合，到宋代，這種 ‘中秋餅’ 已定型為‘月餅’，并成為祭月儀式中不可或缺的供品。簡言之，沒有‘月’（月神崇拜、祭月需求），就沒有月餅最初的存在意義?！?/strong>
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