北京27家老字號測評：記憶里的味道，變了沒？（內(nèi)附地址）

十一假期

除了那些網(wǎng)紅館子，

咱也可以吃吃老字號

嘗個回憶

1.柳泉居

柳泉居是北京著名的八大居之一，始建于明代隆慶年間。這里以爆、炒、熘、燒、燜為主，其中要數(shù)他家的豆包外賣窗口最有名，是不少顧客的心頭好。

2016年8月28日，因修建地鐵4號線停業(yè)的柳泉居，在臨近平安里地鐵站的地方重張開業(yè)，讓喜愛它的老主顧又吃到了熟悉的味道。

爆三樣、糟熘魚片...想吃魯菜了您還得來這兒。對了，臨走的時候別忘了再帶上袋豆包啊~

地址：新街口南大街178號

人均：119元

2.鴻賓樓

鴻賓樓飯莊創(chuàng)建于清朝咸豐三年，原址在天津。1955年應(yīng)周總理之邀入京，以其獨特的菜品享譽京城，被譽為“京城清真餐飲第一樓”。

1998年西單地區(qū)改造，鴻賓樓遷至展覽館路11號。

現(xiàn)在清真餐館都愛用牛尾做菜，但能達到鴻賓樓水平的實在是太少了。芫爆散丹、它似蜜也是這里的鎮(zhèn)店菜。

地址：西城區(qū)展覽館路11號（百萬莊路口）

人均：164元

3.美味齋

美味齋飯莊始源于上海，創(chuàng)于1923年，以經(jīng)營上海風(fēng)味菜肴為主，1956年，在周總理“全國支援北京建設(shè)”的號召下，美味齋從上海來到北京，最初的位置就在菜市口鶴年堂西側(cè)。在很多老北京人的回憶里，美味齋三分錢一碗的米飯、一毛一分錢的肉末豆腐和五毛錢的白斬雞，讓人印象深刻。

1993年，由于“兩廣路”拓寬，美味齋無奈離開菜市口，暫停營業(yè)。直到2005年，美味齋才在白廣路重新開業(yè)，但生意卻不如從前。如今，美味齋搬到了離菜市口地鐵站不遠的翔達大廈一層。對老宣武人來說，這也是一個充滿回憶的館子吧！

地址：廣安門內(nèi)大街167號翔達大廈1層

人均：112

4.馬凱餐廳

1953年，13名湖南同鄉(xiāng)集資買下了地安門外、后門橋路西的老字號馬凱冷飲店，并將其改建為經(jīng)營湖南風(fēng)味菜肴的餐館，其名定為馬凱餐廳。開張之時，京劇大師梅蘭芳先生為其剪彩。

毛氏紅燒肉、東安子雞、鱖魚兩吃，響油鱔糊......還有幾乎每桌都會點的糖餅，吃一口菜，品一下回憶！

地址：地安門外大街29號

人均：99元

5.東興樓

東興樓，創(chuàng)業(yè)于清光緒二十八年，曾是“八大樓”之首，最初的店址位于東安門大街路北。后因經(jīng)營不善，東興樓于1944年底暫停營業(yè)。

再后來，東興樓把店開在了東直門內(nèi)，也慢慢有了其他分店。

蔥燒海參、燴烏魚蛋湯、芫爆肚絲作為這里的招牌菜，一直深受好評。

地址：東直門內(nèi)大街5號

人均：116元

6.致美樓

致美樓，開業(yè)于明末清初，原為姑蘇菜館，后改為山東菜系，是大名鼎鼎的“八大樓”之一。早前位于前門外煤市街。曾有名菜有四吃活魚、云片熊掌、三絲魚翅、壽比南山等。如今，致美樓把店開在了陶然亭北門外，改名為致美樓飯莊。

（圖片出處見水印）

小編比較喜歡一魚四吃、抓炒里脊、焦溜肉片，您的最愛是哪道菜？

廣內(nèi)店地址：廣義街甲10號

人均：122元

7.同春園

同春園飯店開業(yè)于1930年，早年間開在西單，是當(dāng)時老北京“八大春”之一，也是唯一傳承至今的一“春”。這里主營淮揚菜，魯迅、梅蘭芳等社會名人，都曾是這兒的常客。

“頭往尾巴翹，外形似松鼠，澆汁吱吱叫”，酸甜適中的松鼠鱖魚一直都是他家的鎮(zhèn)店之菜，可以說是百吃不膩。

現(xiàn)在您要想吃這口了，那咱就得上新街口來了~

地址：新街口外大街甲14號

人均：147元

8.曲園酒樓

這也是一家曾開在西單的老字號，曲園酒樓創(chuàng)建于清光緒年間，是北京經(jīng)營湖南菜最早的老字號，據(jù)今已有110多年歷史，還有“京城湘菜第一家”的美譽。

1949年新中國成立，曲園才從湖南長沙被請進的北京城。這幾十年的工夫，曲園確實隨著京城的建設(shè)搬了不少回家，可挪到那兒火到那兒。這不，前陣子他家又搬家了~

（圖片來自大眾點評：大愛單身美好）

除了酸辣肚尖、剁椒蒸魚頭、東安子雞這樣的經(jīng)典菜，如今還增添了很多新派湘菜。

地址：西四南大街109號

人均：103元

9.烤肉宛

北京經(jīng)營烤肉的餐館數(shù)創(chuàng)建于清康熙二十五年烤肉宛的字號最老，至今已有320多年歷史。張大千、梅蘭芳、馬連良等藝術(shù)大師都是這里的常客。

您喜歡文吃還是武吃？

1992年至2002年，這10年里，烤肉宛一直在搬家，從宣武門到西單，再到復(fù)興門內(nèi)，缸瓦市......直到2004年10月烤肉宛在南禮士路58號重新開業(yè)，結(jié)束了“漂泊”。

烤肉宛的牛肉火候掌握的特別好，會吃的主兒都知道得把牛肉夾到小燒餅里吃，那味道~就兩字，絕了！

地址：南禮士路58號

人均：116元

10.萃華樓

萃華樓的創(chuàng)辦者基本上都是從東興樓飯莊出來的。這里以經(jīng)營爆、炒、炸、燴、糟制各類山東風(fēng)味菜點菜肴而著稱，菜品講究精致美觀、很快享譽北京，成為了“東興樓第二”。

現(xiàn)在的萃華樓又回到王府井，

像醬爆桃仁雞、糟熘魚片、燴烏魚蛋湯這些招牌菜幾乎是桌桌必點。

地址：百貨大樓北樓六層623號

人均：116元

11.同和居

瓷，您看過《芝麻胡同》么？追劇的時候，天天聽主人公在那念叨同和居，弄得我可饞糟熘魚片和銀絲卷了，還有那招牌菜—三不沾！

同和居飯莊是咱北京較早經(jīng)營魯菜的老字號，開業(yè)于清代道光二年，原址在西四南大街北口（西四牌樓西南角一四合院內(nèi)）。如今，分店已遍布北京。

什剎海店地址：地安門西大街51-2號

人均：102元

12.南來順

南來順飯莊，創(chuàng)立于1937年。南來順的小吃大多祖輩相傳，口味獨特，很難仿造，漸漸的也就創(chuàng)出了牌子。

南來順飯莊幾經(jīng)變遷，從天橋到菜市口，再到現(xiàn)在的南菜園。小編覺得南來順在菜市口的那些年，是他家的巔峰，也不是說現(xiàn)在不好吃了，但總覺得差點什么...

它似蜜、燒羊肉、還有糖卷果是南來順的招牌菜。姜絲排叉更是在1997年被評為“北京名小吃”和“中華名小吃”。

地址：南菜園街12號2樓

人均：65元

13.白魁老號

白魁老號原名叫“東長順”，開業(yè)于清乾隆四十五年。至今已有200多年的歷史。“白魁”本是當(dāng)時店主的姓名，由于他制作的烤羊肉深得顧客贊賞，久而久之，人們便習(xí)慣把“東長順”直接呼作“白魁”，而“東長順”的名字反倒不為人們知曉。

白魁老號的燒羊肉在過去的北京一直是燒羊肉行中最考究、最為知名的。與“東來順”的涮羊肉、“烤肉季”的烤羊肉、“月盛齋”的醬羊肉并列，成為北京著名的羊肉“四大家”。曾經(jīng)位于隆福寺的店，不知道給多少北京人留下了回憶！

交道口店地址：交道口南大街158號

人均：51元

14.便宜坊

便宜坊烤鴨店是北京著名的“中華老字號”飯莊，創(chuàng)業(yè)于明朝永樂十四年，至今已有600多年的歷史了。

最早的便宜坊在菜市口米市胡同，當(dāng)時只是一個小作坊，并無字號，由于該店把生雞鴨收拾得干干凈凈，烤鴨、童子雞做得香酥可口，售價還便宜，很受顧客歡迎，天長日久，這些飯莊、飯館和有錢大戶，就稱該作坊為便宜坊。

便宜坊的燜爐烤鴨外酥里嫩，口味鮮美，享有盛譽。比起全聚德，小編更偏愛便宜坊。

燈市口店地址：東四南大街157號2層202室

人均：138元

15.惠豐堂

惠豐堂飯莊始于咸豐八年，原址在前門外大柵欄觀音寺街。惠豐堂牌匾由慈禧太后題寫，是北京有名的“十大堂”之一。

（圖片來自大眾點評：兜粑粑728）

飯莊以經(jīng)營山東風(fēng)味菜馳名，以“燴”菜最為拿手。其中“九轉(zhuǎn)大腸”最為有名。每塊大腸色澤棗紅，咸甜酸辣、爛而不膩。

翠微店地址：翠微路22號翠微小學(xué)家屬樓南側(cè)

人均：98元

16.西來順

西來順飯莊飯莊創(chuàng)建于民國十九年，原址在有食館一條街之稱的西長安街上，后遷現(xiàn)址。

上世紀三十年代， 西來順剛開張那會兒，買賣十分簡單，但一到飯口，不論誰打西來順門口路過，那烤肉的香味，讓人忍不住邁腿進門解解饞。

西來順的創(chuàng)新菜很多， 但最有名的莫過于“馬連良鴨子”了。您喜歡吃么？

地址：北新華街116號

人均：96元

17.豐澤園

豐澤園創(chuàng)辦于1930年，當(dāng)時京城“八大樓”之一的新豐樓飯莊的名堂欒學(xué)堂、名廚陳煥章辭職，在同德銀號老板姚澤圣等人的扶持下，選擇了北京前門外煤市街南口濟南春飯莊原址，開辦了豐澤園飯莊。

1991年，在拆除豐澤園飯莊的原址上開工擴建成豐澤園飯店。

豐澤園的“蔥燒海參”之所以出名，一是烹飪技法獨特，二是自發(fā)海參保證品質(zhì)。豐澤園是最早采用“糊蔥油”、“炒糖色”等技法來烹制“蔥燒海參”的，這樣做不僅徹底去除了海參的腥味，而且汁少入味，色澤光亮。

地址：珠市口大街83號

人均：183元

18.又一順

又一順，創(chuàng)建于1948年8月8日， 是京城老字號清真飯莊之一。它是東來順飯莊的一個支派。在營業(yè)上承繼東來順風(fēng)格，以涮羊肉為主，兼營炒菜、小吃。

上世紀九十年代末，西單地區(qū)改造，又一順遷到了西城黃寺大街28號。

又一順有道看似普通卻暗藏玄機的名菜—它似蜜。說它普通，是因為很多店都有這道菜，說它暗藏玄機是因為又一順有自己的絕活兒。他家的它似蜜絕就在于，菜入口香甜回繞，食羊不覺羊，鮮嫩不腥膻。

地址：德外黃寺大街西口28號

人均：94元

19.峨眉酒家

峨嵋酒家是北京川菜老字號，創(chuàng)建于1950年，最初的位置應(yīng)該在西城太平橋大街，那時候只是一間小門臉兒。

在北京，幾乎沒人不知道峨眉酒家，“峨嵋派川菜”的菜式主要特點是：根據(jù)四川當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手法，結(jié)合北京人飲食習(xí)慣、口味需求而調(diào)整創(chuàng)新的川菜。菜式精細，以味見長。他家的招牌菜宮保雞丁，口感滑嫩、彈牙，味道是荔枝口兒。

地安門店地址：地安門外大街155號

人均：104元

除了這些以外，

還有一些沒怎么動地兒， 或是一直在原地的館子。

20.晉陽飯莊

提到晉陽飯莊，不得不提一塊牌匾，牌匾上是老舍先生撰寫，胡絜青題字的一首詩：“ 駝峰熊掌豈堪夸，貓耳撥魚實且華。四座風(fēng)香春幾許，庭前十丈紫藤花。”這里是北京最早一家以經(jīng)營山西風(fēng)味菜肴為主的飯店，開業(yè)于1959年。

每次您來晉陽，都必點香酥鴨吧？但有這么兩道菜，您絕對沒吃過~

龍須面油鍋炸制后，加上山楂汁和砂糖便是一道龍須面，您是不是沒吃過？小編更是第一次聽說！

木須雞蛋炒貓耳朵，要說這些吃食分開，咱肯定都吃過，但合一塊兒，還真是新鮮。上面這兩道菜，現(xiàn)在來晉陽貌似是吃不到了。

總店地址：南菜園12

人均：136元

21.烤肉季

相傳，清道光二十八年（1848年），北京東通州的回民季德彩，在什剎海邊的"荷花市場"，擺攤賣烤羊肉。等有了一定積蓄后，就在這里買下了一座小樓，正式開辦了"烤肉季"烤肉館。

烤肉季之所以舊負盛名，是因為它選料十分嚴格，用的是黑頭、團尾的“西口”綿羊，全羊僅選用上腿和后腿兩個部位；切肉也有獨到之處，烤肉制作方法也特別講究。

地址：前海東沿14號

人均：108元

22.砂鍋居

砂鍋居創(chuàng)建于清乾隆六年，原址在西單缸瓦市義達里。砂鍋居開業(yè)之初叫“和順居”，因當(dāng)年用一口據(jù)傳是明代年間的特大砂鍋，煮賣上好豬肉。久而久之，便有了“砂鍋居”這樣的名字。

湯味濃厚、肉質(zhì)鮮嫩的砂鍋白肉是砂鍋居的招牌菜。與東北酸菜白菜不同，砂鍋居的白肉不帶皮，肉片切的更是薄如紙，蘸肉吃的小料也非常有特色。

地址：西四（缸瓦市）南大街60號

人均：112元

23.天興居

天興居炒肝店，于清朝同治元年在前門外鮮魚口開業(yè)。

炒肝是將京味小吃“白水雜碎”中的心肺去掉，用除去腥臭味洗凈的豬腸豬肝為原料，加上蔥、姜、蒜末醬色和勾芡，定名“炒肝”。稀稠適度，吃時不用筷子和勺，只需手托碗底，嘴唇沿著碗邊轉(zhuǎn)著喝，別有一般風(fēng)味。

地址：鮮魚口街81-83號

人均：30元

24.都一處

提起都一處，闖入老北京腦海里的肯定有兩詞：“乾隆”和“燒麥”。都一處燒麥館，開業(yè)于清乾隆三年。到乾隆十七年，因皇帝賜名，又送一“虎頭”匾而出名。

同治年間又增添了燒麥，其特點不僅皮薄餡滿，而且味道極好。抗戰(zhàn)時期，都一處雖幸免沒倒閉，但生意一直不振，直到北京解放，才獲新生的都一處燒麥館，至今已有260多年的歷史。

地址：前門大街38號(大柵欄東口)

人均：75元

25.東來順

在北京有句歇后語叫：“東來順的涮——真叫嫩”。東來順，始建于1903年， 創(chuàng)始人是位名叫丁德山的回民。早些年，他在東安市場里擺攤出售羊肉雜面和蕎麥面切糕，再后來又增添了餡餅和羊雜等等。由于生意日漸興隆，便取“來自京東，一切順利”的意思，正式掛起東來順粥攤的招牌。

1914年， 東來順增添了爆、烤、涮羊肉和炒菜，同時更名為東來順羊肉館。等到三四十年代，東來順的涮羊肉己馳名京城。在爆、烤、涮的基礎(chǔ)上更是總結(jié)出一套具有獨家風(fēng)味的熘、炸、扒、炒等烹調(diào)技法。

看過去東來順這肉，切得多好。這些年嘛...一切盡在不言中吧~

apm總店地址：王府井大街138號北京apm5層542-547

人均：124元

26.玉華臺

早些年，玉華臺可沒少搬家，可他搬到哪老主顧就追到哪，絲毫沒有被距離影響。

都知道吃淮揚菜必點獅子頭。來玉華臺的清燉獅子頭，您白嘴吃一整個，也不會覺得肥膩。但有瓷和小編說，他家的獅子頭現(xiàn)在也差點意思了...

地址：馬甸橋裕民路裕中西里小區(qū)23號樓

人均：110元

27.全聚德

全聚德，創(chuàng)建于清朝同治三年，有“京師美饌，莫妙于鴨”的美譽。全國人民乃至全世界人民都知道來北京要上全聚德吃一次烤鴨，就跟不到長城非好漢一樣。

前門店是全聚德的起源店，已有百年的歷史了。您可別跟我挑理兒啊，知道您不愛上前門去，也不愛吃全聚德，哪怕他家搞降價也不想再去了...但小編覺得這文章里還是得提一句他，要不總覺得差點意思。

全聚德首創(chuàng)的掛爐烤鴨，色香味都不次于原來的燜爐烤鴨。而且在全聚德廚師的手中，鴨子全身都變成了寶貝。歷代廚師在制作烤鴨的同時，利用鴨膀、鴨掌、鴨心、鴨肝、鴨胗等原料，精心創(chuàng)制了各種美味的冷熱菜肴。

但如今不管是味道還是用料，

都已大不如前了...

地址：前門大街30號

人均：187元

行了，今兒就聊到這兒了，

我得趕緊擦擦哈喇子去了！

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