沒想到秋老虎這么厲害,38度以上高溫天已持續1個多月了,真的熱得讓人受不了,這種天氣,誰還想在廚房里煙熏火燎地折騰半天呢,但飯不能不吃咱不能含糊,給大家分享6道快手省事且開胃的家常菜,都是當季時令菜,兼顧清爽與營養,不需材高超的廚藝,也不用過多的主調味料,操作簡單出鍋快,喜歡的可以收藏起來,不知道吃什么的時候可以試試哦。
1、油燜茭白
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【材料】:茭白4個,生抽2勺,老抽半勺,糖適量,鹽少許,油適量
【做法】:1、準備好材料,茭白去掉外面的殼,放清水中靜養15分鐘,撈出瀝干水分,滾刀切塊。
2、鍋中熱油,放入茭白煸炒至茭白邊緣變成金黃色,煸炒時火候不要太大,中小火慢煸,加入2勺生抽,半勺老抽翻炒均勻,淋少許水,燜煮至湯汁變濃稠,茭白充分入味,加適量糖調味收汁,再撒上些蔥花即可。
2、扁尖筍青椒炒香干
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【材料】:青椒2個,扁尖筍70克,豆干5塊,鹽適量,糖少許,油適量
【做法】:1、扁尖筍用清水浸泡出咸味,撕成小條再切小段,豆干洗凈切成絲,青椒去籽洗凈也切成絲。
2、鍋中熱油,放入青椒煸炒后分次加入豆干和扁尖筍,一起翻炒均勻加少許調味,淋入少許鹽煮即可。
3、黃燜杏鮑菇
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【材料】:杏鮑菇1個,胡蘿卜1個,青椒1個,香菇8個,黃燜雞調料60克,油適量
【做法】:1、香菇去掉蒂部,清洗干凈擠干水分后切成小塊,胡蘿卜去皮洗凈后滾刀切塊,青椒去籽洗凈后也切成小塊。
2、杏鮑菇洗凈切成小塊后加少許鹽腌制5分鐘后擠干腌制出來的水分,加1勺淀粉抓捏均勻,讓杏鮑菇都裹上淀粉。
3、鍋中倒入適量油,放入杏鮑菇,煎至表面微黃后盛出。
4、鍋中留底油,放入青椒炒至變色先后放入胡蘿卜和香菇,翻炒均勻后加入60克黃燜雞調料汁一起炒勻,讓食材都裹上料汁,加入少許水煮至湯汁濃稠就可以關火。
4、清炒菱角
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【材料】:菱角500克,胡蘿卜半根,毛豆子100克,鹽少許,生抽1勺,油適量
【做法】:1、胡蘿卜去皮后切成片,菱角對半切開,毛豆子沖洗干凈。
2、鍋中熱油,把毛豆子放入鍋中煸炒至毛豆子表面起皮,放入菱角一起炒勻,再加入切片的胡蘿卜,一起翻炒均勻后加入適量鹽和1勺生抽調下味,淋入少許水,煮開后就可以關火了。
5、糖醋蓮藕
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【材料】:蓮藕1節,胡蘿卜1個,生抽2勺,白砂糖3勺,醋4勺,番茄醬2勺,水淀粉適量
【做法】:1、準備好材料后,蓮藕去皮洗凈后切成滾刀塊,胡蘿卜同樣去皮洗凈切成滾刀塊。
2、準備糖醋汁,碗中倒入2勺生抽,3勺白砂糖,4勺醋,2勺番茄醬攪勻備用。
3、把切好的蓮藕先放入鍋中煮開,然后把胡蘿卜放入一起煮開后撈出瀝干水分。
4、鍋中熱油,放入蓮藕和胡蘿卜一起翻炒均勻后加入糖醋汁炒至上色,湯汁濃稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。
6、肉末豆角
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【材料】:豆角300克,肉末200克,小米椒2個,鹽適量,生抽1勺,糖少許,料酒1勺,蠔油1勺,油適量
【做法】:1、豬肉洗凈剁成肉末,加料酒,生抽,蠔油,少許胡椒粉和玉米淀粉攪拌均勻,最后加1勺油拌勻。
2、豆角去掉兩頭,清洗干凈后擇成小段,放開水中焯水至斷生撈出過涼備用,焯水時水中可加少許鹽和幾滴油,可使豆角保持翠綠。
3、鍋中熱油,放入蒜末,小米椒煸出香味,放入肉末煸炒至變色,放入豆角,一起翻炒均勻,加適量鹽調味炒勻即可。#萬能生活指南#
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