在收獲的秋天，看看人類最初是如何滿足生存之需與口腹之欲的。

2025

09/23

食欲

之秋

人類從其開始，就依賴大地所賜予的禮物而生存。我們今天的基本食物——面包、肉、魚、水果和蔬菜，同樣是最早在地球上游蕩的人類賴以生存的東西。即使在此“原子時代”，我們也不曾創造出神仙的美酒或哲學的藥丸，可以作為這些基本食物的替代品。今天和古代唯一不同的是世界已經縮小，現在較之以往更加世界一體化。

當干旱毀滅了阿根廷、加拿大的小麥和緬甸、泰國的稻米收成，當產牛國家的肉類減產，這時饑餓便統治全球，這一點和原始人并無不同。

每當野牛群離開草原，加拿大印第安人的馴鹿沒有出現，埃及尼羅河的水未曾泛濫，東非畜群為刺舌蠅所困擾，西伯利亞的馴鹿退向最遠的北方，非洲布須曼人的野生甜瓜因炎熱而死，澳大利亞野生植物大葉蘋和“本雅—本雅”的籽實為火燒毀，這些都會使原始人那更小的世界受到饑餓的折磨。

我們雖然通過從土壤中榨取更多食物、為地球上人口增長創造了前提，而在原則上我們取得食物的方法仍以祖先的實踐為基礎。我們和他們一樣，仍然依靠來自植物界和動物界的產品。

所有動物和植物的生長，都在很大程度上依賴于氣候，人類一切生活方式的形成也間接受氣候的影響，故人類為了適應他們生活于其中的氣候，曾被迫調節其習慣、所有物和一切物質需要。與此相適應的，動物界成員們也不得不改變身體上的器官和機能，以適合喜怒無常的氣候。

舊石器時代人類經濟形式的特點是一群人的集體狩獵。他們以犀牛、猛犸、鹿、歐洲野牛、多毛犀和洞熊的肉，作為漿果、籽實等植物性食品的補充。在此社會發展早期階段，勞動分工已有發展，婦女主要采集植物性產品，如水果、籽實、根和球根，男子則提供肉和魚。

澳大利亞植物——大葉蘋

今天非洲已很難發現真正的“收獲者”，但據記載古代非洲許多部落收獲野生植物和籽種曾在經濟中起過一定的作用。埃及人大量收獲蓮花百合，曬干后磨成粉，用來焙制面包。其根很甜，大如蘋果。科爾多凡地區收獲野生稻谷來焙制面包。

在澳大利亞，特別是在極東、極南和北部地區的收獲者部落，他們賴以生存的食物是野生薯蕷、大葉蘋籽實、百合根、“本雅—本雅”果實、蘇鐵科植物的果實及其他。有意思的是，這些產品或保持其自然狀態，或者還經過加工使其更易保存，作為他們全年的主要食物。有時也會用發酵方法處理食物，如卡奔塔利亞灣的部落就是這樣。這種發酵方法被玻利尼西亞和某些北極部落進一步發展。新幾內亞南部和西部收獲的果實是西谷椰，它是許多部落的主要食物來源。

澳大利亞收貨者的

“本雅—本雅”

收獲野生的塊根、蔥類和蒜類在今天北極大部分地區居住著的楚克奇人、雅庫特人、通古斯人生活之中，仍然起著重要的作用。特別是楚克奇人，收集一種馬齒莧科植物的根部和心部腌泡起來，可以吃一年，直到下一個收獲季節為止。玻利尼西亞人若無野生的面包樹和椰子樹，便不能在珊瑚礁上生存。

南美查科地區則收獲長角豆和一種叫“圖斯卡”的植物。阿勞卡人和古代秘魯人收獲野生的馬鈴薯。

北美收獲者最重要食物是印第安人野稻、矮松籽實和橡子。此外，還有豆莢、仙人掌根、蘆葦和許多野生籽實，作為補充物和代替品。中部加利福尼亞之東的部落，主要依靠橡子和矮松為生。這一點可以說明下列事實：近代以前他們部落的歷史從不提及饑荒，和狩獵者、采集者的情況一樣。

齊佩瓦 - 印第安人婦女

把野稻打進獨木舟

北美大湖地區收獲經濟的最重要產品是野稻和野生燕麥。今天印第安老人講述的許多有趣故事，都是與野稻地有關的。根據傳說，野稻是“偉大的神靈為了使印第安人健壯而準備的”。在齊佩瓦人語言中，八月的意思是“收獲野稻之月”。當快要收獲時，婦女把青苗一捆一捆地扎起來，防止風吹損壞或為水禽所食，也使以后的收割易于進行。谷物成熟了，采集到獨木舟中，用槳或長叉駛出野稻地。奧吉貝人為了感謝神靈，每年收獲之月都要舉行豐收祭的儀式。當野稻收割以后， 用棍子脫粒，放在日光下曬干，然后炒焦、弄干凈、去殼，儲存起來，有栗子般的甜味，非常可口。

新西蘭霍羅溫努湖區的倉庫（左圖）

非洲奧萬博的儲物容器（右圖）

關于人類種植的最早植物類型是灌木、鱗莖、塊莖或樹，是不能確定的。有人認為，在南亞香蕉是最早栽培的植物。有人則認為最古的栽培谷物是二粒小麥，公元前5000年前埃及農業中已有之。

無論最早栽培的是什么植物，農業的最初形式總是不知有犁，只知有鋤，有時還使用古老的掘土棒。這種經濟形式即因鋤得名。鋤通常是由柄和一個石頭、蚌殼或鐵的刃部組成的。今天鋤文化的分布仍是很廣泛，其主要分布地區是熱帶非洲、美洲、印尼和大洋洲，經常種植的植物是鱗莖和塊莖，如薯蕷、木薯、甘薯、野芋和馬鈴薯。谷物有玉米、稻谷和高粱。每一部落栽種植物的品種是有限的，經常是一種植物占絕對優勢，作為經濟主要基礎。

薯蕷

另一種生產經濟是家畜的馴化和飼養。它從其開始就對世界經濟和世界歷史有著重要的影響。

布須曼人繪畫中戴著鴕鳥

面具接近鴕鳥的獵人

雞和豬似乎情況特殊，因為它們是非遷徙性的。新石器時代遺物表明，當時已有大量野雞和野豬被關起來保存著，留待庖廚需要時再殺。然而，鋤耕文化中所遇到的正式的家畜飼養，皆是學自牧人。

馬、牛、羊的飼養，是在有大量野生品種分布的地方發展起來的。中亞山區及其以北的高原地區，具備著有利的條件。今天西藏牦牛的畜養，仍具有古代畜牧文化的所有標志。最早馴養的牛的著名品種是長角類型，它可以上溯到亞洲牛的野生品種。山羊的馴養后于綿羊的馴養，它們看來都起源于這個特殊地區。

最早養牛地區之北的阿爾泰山和吉爾吉斯及巴臘賓草原，是養馬和養駱駝的最早發展地區。馴養駱駝和馬的文化從這里向西一直不斷地傳布到俄羅斯東南部和高加索，向東達到戈壁沙漠。

穿雪鞋狩獵的印第安人

馬和駱駝原來用以載重和提供乳，從這些部落不固定的生活方式不可能發展出獨立的經濟形式。因此，我們發現這些騎畜馴養者無一例外地和依靠收獲經濟、農業經濟或養牛經濟的部落共生。

中亞高原盛行養馬，無疑可上溯到公元前5千紀，即歐洲冰川時期的末尾。 非洲主要經濟形式是養牛，而亞洲則養綿羊和牦牛。畜群一般被當作財富的象征，沒有迫切需要是不屠殺的。因此， 奶、毛和糞成為主要產品，對肉則不甚重視。

回溯人類獲取食物的歷程，從舊石器時代集體狩獵以補植物性食品之需，到各部落收獲野生作物并儲糧備荒，再到鋤耕文化興起與家畜馴養逐步發展，每一步皆依托大地友好的饋贈，延續著對生存與口腹之欲的探索。

如今我們所享用的食物，既是對人類生存智慧的傳承，亦是人類與自然共生關系的延續，彰顯著人類對生活本真的追求。

摘自

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