恕我直言，預制食品是人類食品工業史上的一項偉大發明

恕我直言，預制菜/預制食品，是人類食品工業史上的一項偉大發明。

重要的事情，說一遍即可!

在當下的食品認知中，一種對“傳統古法”的盲目迷信悄然蔓延，亟需我們理性看待。

提及轉基因食品，不少人下意識抵觸轉基因，執著于“非轉基因”的標簽。然而，絕大部分的人都在直接或者間接吃轉基因食品，一邊大口吃，一邊大聲抵制。

談到預制菜，便追捧“鍋氣”與“現做現炒”，認為非此不健康。然而，中央廚房模式之所以成立，之所以會有連鎖餐飲，中國餐飲業以及外賣行業有今天成績，很大原因就是得益于預制菜/預制食品工業的發展。

就連豬肉，也有人堅信吃剩飯泔水長大的豬更優質，而否定飼料養殖的成果。然而，如果不用飼料養殖家畜，絕大部分的中國人都吃不起肉了。

是的，真按這套所謂的健康食品邏輯，以當前龐大的人口體量，傳統養殖、手工制作的低效模式根本無法滿足需求，絕大部分人恐怕會面臨無飯可吃的困境。

近期羅永浩與西貝關于預制菜的爭議，全民關注，恰好給了我們樹立正確現代食品觀的契機。

現代食品觀，應是信任食品工業的科學技術：經過努力，完善各項機制，預制菜的標準化生產能保障衛生與營養，飼料養殖通過規范管理確保肉品安全，轉基因技術在嚴格監管下能提升作物產量。

單獨說回預制菜，預制菜的偉大，在于突破食品工業“保鮮·口感·效率”三重難關，更重構飲食供給體系。技術上，需攻克超高壓殺菌難題，避免高溫破壞食材本味;突破速凍控溫技術，讓肉類細胞不破裂、蔬菜留存脆嫩;還需建立跨品類標準化配比體系，解決不同批次口感差異。

它在終端的意義同樣深遠。對消費者，將烹飪時間從小時級縮至分鐘級，適配快節奏生活;對產業，推動農產品訂單式種植，減少產后損耗超30%;對社會，在疫情、救災等場景中成為穩定營養供給方案。

現在，咱們的空間站上還有三位宇航員呢，他們每天也吃預制菜呢。

甚至，將來一旦發生戰爭。幾十萬部隊每天的吃飯難題，都離不開預制食品技術。

你還覺得預制菜還是洪水猛獸嗎?

寫在最后：是時候了，跳出“預制菜就是不健康”的誤區，明白規模化、工業化(當然，科學的監管體系得跟上)是支撐海量人口溫飽的基石，更應是用科學標準評判食品，而非被模糊的“傳統”概念裹挾。