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漢源花椒之所以能成為“貢椒”,離不開(kāi)這里的風(fēng)土與氣候。漢源縣位于大渡河中游,泥巴山獨(dú)特的地理位置形成了干燥少雨的河谷氣候,加上充足的日照和晝夜溫差,孕育了花椒的濃郁香氣和醇麻口感。這里的每一顆花椒,都凝聚著大自然的饋贈(zèng)。
風(fēng)和日麗,風(fēng)華再啟,五豐黎紅第五期"尋味花椒·椒個(gè)朋友"的花椒溯源之旅如約而至。
嘉賓們?cè)诠ぷ魅藛T的帶領(lǐng)下,前往五豐黎紅的貢椒基地,在此開(kāi)展了一場(chǎng)沉浸式的采椒活動(dòng)體驗(yàn)。
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嘉賓們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)就花椒的風(fēng)味與應(yīng)用展開(kāi)了熱烈的討論,對(duì)于他們而言,深入五豐黎紅貢椒種植地去了解漢源花椒的歷史和產(chǎn)品特色,在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中能賦予美食更多的風(fēng)味和內(nèi)涵。
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而在采摘完花椒之后,考察團(tuán)一行又在三位星廚大師的演繹下,品鑒了使用五豐黎紅調(diào)味品烹飪出來(lái)的各色美食。
在晉中技術(shù)能手、中式烹調(diào)高級(jí)技師、中國(guó)御膳烹飪技藝第五代非遺傳人左慧,麗晶富華宴行政總廚李雪峰,蜀都佳宴餐飲管理有限公司廚師長(zhǎng)馮偉,為現(xiàn)場(chǎng)嘉賓呈現(xiàn)了水煮稀爛耙雞腳、精品牛一火、椒麻雞三道經(jīng)典菜肴。
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五豐黎紅這場(chǎng)"尋味花椒·椒個(gè)朋友"活動(dòng),不僅是對(duì)漢源花椒的傳承與發(fā)展,更實(shí)現(xiàn)了從"味覺(jué)"到"文化"的升華。
當(dāng)每一位嘉賓重走茶馬古道、親手在五豐黎紅種植基地采摘貢椒,并滿(mǎn)載而歸的時(shí)候,帶走的不僅是對(duì)漢源花椒的認(rèn)知,更是一段關(guān)于中國(guó)飲食文明的思考。
而這是五豐黎紅2025"尋味花椒·椒個(gè)朋友"系列活動(dòng)的第五期,五豐黎紅接下來(lái)將組織多場(chǎng)此類(lèi)活動(dòng),邀請(qǐng)來(lái)自五湖四海的行業(yè)人士齊聚漢源,共同感受貢椒的獨(dú)特風(fēng)味。
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