去一趟江西，才知道什么叫“肛好微辣”

贛超的熱度帶火了贛味的熱度。

由于和蘇超有著許多相似的梗，贛超吸引了不少江蘇的球迷來江西比賽現場互動。

江西上一次這么熱鬧，還是在明清時期。

來者是客，大江西物華天寶，人杰地靈，總要熱情招待一下蘇大強，于是老俵們搬出了江西的省菜“辣椒”，爆改蘇大強的甜胃。

江西人對辣椒是有特殊感情的。

江蘇人的早餐是煎個雞蛋，江西人的早餐是炒個辣椒。

在江蘇人還在討論西紅柿炒蛋是要放糖還是放鹽的時候，一旁的江西人著急了：

“你們怎么能不放辣椒呢？”

不僅是西紅柿炒蛋放辣椒，蒸蛋要放辣椒，江西人連炒青菜也免不了放辣椒。

沒有什么菜是不能放辣椒的，如果有，說明這道菜還沒遇到江西人。

江西人沒有辣椒是完全不會做菜的。

在江西，辣椒從來不是配料，而是食材。

江西家常菜的做法是有公式的：

紅辣椒+青辣椒+X，X=任意菜。

簡單的來說，就是往辣椒里面放配菜。

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例如江西人的辣椒炒肉，通常辣椒要比肉多，其他省的辣椒炒肉是為了吃肉，江西人是為了吃辣椒。

其他省吃辣椒炒肉是為了讓肉有點辣味，而江西人是為了讓辣椒有點肉味，畢竟肉才是調味品。

你只要一句“多放辣椒”，可以讓廚師激動的熱淚盈眶，恨不得當場和你“廚房二結義”，辣椒越多越能發揮出廚師的最佳水平。

江西有道菜叫“絕代雙椒”，又叫辣椒炒辣椒，沒有配料，全是食材。

要論哪個省最能吃辣，江西說第二，其他省不敢說第一，江西絕對是全國公認最能吃辣的省。

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曾經看到一句話:

貴州是醬辣，四川是麻辣，湖南是香辣，江西是瞎jb辣、毫無章法的辣。

江西人的辣，分外省辣、微辣、中辣、重辣、變態辣、魔鬼辣。

如果在江西不吃辣，一定要特意跟廚師交代一下，他好換口新鍋給你炒菜；

如果在江西要吃外省辣，廚師只用炒過菜的鍋炒就行了，不需要再放辣椒，因為鍋就是辣的。

江西人的微辣，甚至被外省人調侃為“肛好微辣”。

至于中辣、重辣、變態辣、魔鬼辣，那就跟外省人更沒啥關系了，基本只有江西人才能駕馭的。

對江西人來說，辣，只有下限，沒有上限。

一盤江西菜，外省人吃第一口還有點沒反應過來，但當筷子第二次伸出去的時候，那種辣如海嘯般洶涌奔騰，像巖漿均勻灌滿舌頭上的每一個味蕾，像辣椒之神一把拽起你的天靈蓋，往里扔了二十個大功率滾筒洗衣機，震的人大腦嗡嗡作響，天旋地轉。

江西人做菜的辣度起點如此之高，把外省人辣得像是被扇了兩個大嘴巴子一樣。

有的辣是嘴里喝點涼水還能接著吃；有的辣是入口兇猛，回味悠長；有的辣是直接烙在靈魂上的，滋啦一聲，恨不能當場化身一條固執的魚，逆著洋流獨自游到底。

江西的炒田螺可不是醬爆口味，辣是它的第一屬性。

辣椒粉、干辣椒和小米椒一起下鍋，廚房那邊一般人不戴兩個口罩根本不敢靠近。

上桌湯汁紅彤彤，田螺內的湯汁外省人上一秒吸到嘴里，下一秒就成了金剛葫蘆娃的火娃。

南昌的涼拌藕片，藕片微微透明發紅，表面覆蓋零星的辣椒，很容易被誤會是道開胃菜，但一入口，立馬就能讓外省人吐出來，斗膽再吃兩口，準是辣得舌頭直抖、頭皮發麻、太陽穴發脹。

撫州的菜梗，一口下去辣的能教你怎么做人，你甚至會怪江西的古代文人怎么沒寫首詩告訴后人這玩意兒這么辣。

喝粥也忘不了加點辣的萍鄉人，創造了一道經典辣菜“蓮花血鴨”。

蓮花血鴨做法不復雜，將鴨肉剁成小碎塊，茶油燒開后，倒入切好的鴨子，將鴨肉翻炒至三成熟時放入酒、干辣椒和醬油。

水開了之后，加入鮮辣椒、調料翻炒收汁，起鍋前，再加入新鮮的鴨血迅速翻炒。

江西的炒菜、燒烤、米粉、小吃，沒有一個能逃過被辣椒“改造”的命運。

江西的辣，沒有一片辣椒是無辜的。

很多外省人吃完江西菜后含淚感慨：

“第一次發現肛門也有味覺神經。”

還有很多外省人吃完江西菜后，一邊哼著周杰倫的“菊花殘，滿腚傷，你的笑容已啞火”，一邊夾緊雙腿，用力提肛，生怕括約肌不聽使喚，猛地開閘泄洪。

外省人總說自己吃了江西菜肛腸有問題，神奇的是江西人并不總有肛腸方面的問題，也許是因為江西人吃辣都是從娃娃抓起的。

江西小朋友如果不能吃辣，吃飯時會被長輩教育說：

“這點辣椒都吃不了，以后還能干啥？”

當外省的小朋友吃衛龍辣條都要和辣神經對抗時，江西的小朋友早吃起了自家的零食辣椒餅。

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江西吃辣歷史十分悠久，從清朝時期就開始種植。

早在1977年，江西省就率先在海南島建立了專門的辣椒制種基地，如今，江西省辣椒種植面積已達120萬畝，是當之無愧的辣椒大省。

江西的辣椒品種十分豐富，不僅有被稱為“全球最貴辣椒”的余干楓樹椒，永豐辣椒、寧都辣椒、萍鄉辣椒、高安辣椒、吉安辣椒......

“最美鄉村”婺源曬秋，將一盤盤辣椒擺在屋頂上曬，門前掛滿一串串紅辣椒，寓意來年紅紅火火。

把朝天椒、干辣椒等辣椒和其他食材搭配在一起，更是能組成一道道風景。

江西老俵待客像辣椒一樣熱辣滾燙，滿大桌的菜，江西老俵卻說“沒什么菜，隨便吃點”，還一個勁地催客人夾菜，客人走了江西老俵還責怪自己招待不周。

這樣的江西人，怎能不愛呢？

趁著贛超正酣，歡迎全國各地的朋友來江西看球，賞景，品江西辣。