北京
今天 我們迎來今年頭伏第一天
“頭伏餃子二伏面 三伏烙餅攤雞蛋”
作為傳承已久的民俗 吃餃子可是入伏的“重頭戲”
餃子形似元寶 “伏”與“福”同音 因此頭伏餃子有“元寶藏福”的說法 在炎熱的夏天 人們容易胃口不好 吃不下東西 而餃子正是傳統習俗中開胃解饞的 伏天人們容易出很多汗 而餃子最大的優點就是既是主食 又兼副食，既有葷菜，又有素菜 更能補充營養
餃子餡這樣選，吉祥又養生
頭伏吃餃子，餡料有講究，既要應季，又要討個好彩頭：
?茴香餡：夏天的茴香鮮嫩香濃，搭配肉餡解膩，還能幫著祛濕排汗，寓意“團聚美滿”。
?西紅柿雞蛋餡：當季西紅柿酸甜多汁，搭配雞蛋鮮香可口，象征“紅紅火火”，清爽又開胃。
?玉米餡：新鮮玉米清甜多汁，和羊肉搭配健脾祛濕，寓意“金玉滿堂”，營養又應景。
?小貼士：盡量避開南瓜餡（諧音“難關”）、酸菜餡（寓意“窮酸”），讓這份民俗更添吉祥。
包好的餃子煮熟后，搭配一碗溫熱的餃子湯，“原湯化原食”更舒服。吃完餃子，別忘了咱頭伏的其他講究：家里的衣物被褥趁晴天曬一曬（“曬伏”除潮），中午瞇一會兒養精神，少貪生冷護腸胃。
“餃子就酒，越喝越有”是勸酒令，這是河南的老講究，寓意日子越過越好。
“餃子就酒，越喝越有”不僅是勸酒用語，它意味著生活越過越美滿，幸福，表達著人們對美好生活的的憧憬和向往。
“餃子就酒，越喝越有”，這句話本身是勸酒令，酒桌聚餐大家推杯換盞，難免需要活絡氣氛，但也要配合適的下酒菜，下酒菜不僅要好吃，還要“經吃”，接地氣的叫法也叫“經?”，而且喝酒至少有半個鐘頭的工夫，適合以涼菜打底。餃子雖然不是菜，但完全符合耐咀嚼的特點，而且，餃子有各種餡的，葷的素的都有，還有海鮮的，一次一口的量，原本就跟小菜差不多。所以，用餃子來下酒十分適合。有人在喝酒之后經常孫物不想吃主食，餃子就酒，既有下酒小菜，也一并把主食吃了，一舉兩得。
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