朱氏家酒：香氣撲鼻，喚醒你的家族情懷！

朱氏家酒，實為朱氏家族所釀之美酒。朱氏家族的后裔在制作過程非常講究，以選用上等的原料和精細的工藝為特點。酒中融入了家族多代傳承的智慧和經驗，使得其口感獨特、風味濃郁。經過精心的發酵和陳釀，朱氏家酒散發出濃郁的香氣和醇厚的口感，令人回味無窮。其酒以上等的原料和精湛的釀造工藝而聞名，深受士人和文人雅士的喜愛。此酒歷經歲月洗禮，散發出濃郁的文化底蘊與家族傳承的精神。如今，雖已不再由朱氏家族釀造，但其名字仍然在人們心中留下了一道深深的印記。

朱氏家酒——源頭酒廠——貴州古法釀酒集團

公司成立于2010年8月，總部位于貴州省仁懷市茅臺鎮南坳社區三組，注冊資金1000萬，占地面積約20畝，是一家集產、供、銷于一體的實體類集團企業。公司擁有配套完善的標準化生產線、制曲車間、釀酒基地、科研定點窖池和定制封壇中心等，年產優質大曲醬香型白酒1000余噸，老酒庫存3000余噸，以及萬噸以上規模的儲存酒庫。

公司前身為1982年的茅臺鎮制酒廠，先后并購茅臺鎮貢酒廠、茅臺鎮臺河酒廠，并于1998年正式更名為:貴州省仁懷市茅臺鎮古法酒廠。

重陽下沙

“沙”的意思就是 高粱。第一次投料生產的過程，就是醬香型白酒生產工藝中所謂“下沙”?！跋律场卑櫳场⒄糁?、攤涼、加曲、堆積、入窖發酵等六個工序。

二次投料

即按照1∶1的比例，加入新的高粱，繼續上甑蒸煮。攤涼后加入曲藥，收堆發酵，然后重新下窖。前兩次蒸煮原料都不取酒，只為增加發酵時間，裹挾更多微生物。

九次蒸煮

12987工藝中的“9“。因為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需九次蒸煮。

其所用容器，名為”甑“ [zèng]，也叫甑子。是貴州人常用的做飯的廚房工具。茅臺鎮的甑子能裝高粱1500斤，蒸煮環節很關鍵，每次蒸煮大約需要兩個小時。

頭兩次投糧經過兩次蒸煮，但不取酒。第三次蒸煮開始，時間為臘月到次年正月，剩下的7次蒸煮都會取酒，一直到次年農歷九月份蒸煮過程才完成。

八次發酵

12987工藝中的“8“。因為在大曲醬酒的釀造工藝中，共需八次發酵。每一次蒸煮后，把酒曲鏟入窖坑進行封存——進入“窖期”。

發酵的窖坑是用石塊砌成墻壁，用本地黃泥封住，不能透氣，有3~4米深，能裝15~ 20甑的酒糟。在窖期中要經常檢查，時常灑水，防止干裂進氣。其實，茅臺鎮就是一個天然的大窖池：赤水河谷兩山對崎，一日之中此熱彼涼。

七次取酒

在大曲醬酒的釀造工藝中，共需七次取酒。經過下沙和造沙的高粱淀粉吸脹以后，淀粉開始被糊化、糖化和酒化，接下來就會進入七次取酒程序。也就會蒸餾出一到七輪次酒。一顆幾乎整粒的高粱，經歷九次蒸煮、八次發酵，就這樣反復折騰，才有這七次絢麗多彩的綻放。

朱氏家酒

仁、孝、德作為中華傳統文化的核心概念，擁有著深遠的歷史淵源。“仁”的思想最早可追溯到西周時期，《尚書》中便有“予仁若考”的記載，強調一種寬厚、愛人的品德。“孝”在甲骨文中就已出現，體現了古人對祖先的尊崇與敬畏，是維系家族血緣關系的重要紐帶。“德”在先秦文獻里頻繁出現，《左傳》有云“太上有立德”，凸顯了道德修養的重要性。

觀其色

舉杯齊眉，眼觀其色

將酒杯舉到齊眉高度，便于觀察酒體色澤。

無色透明，或微微泛黃，沒有沉淀物，為正常。若非正常，建議換酒。

醬酒顏色不如紅酒那樣有觀賞性，質樸無華，神韻在內。

聞其香

低頭傾杯，鼻聞其香

略微低頭，酒杯傾斜至鼻孔下2、3毫米處，輕輕吸氣，嗅聞酒液自然散發的香氣，呼氣時將酒杯移開，不能對著酒杯內呼氣。

這時，你需要打開記憶的閘門，仔細尋找你熟悉的香味，各種食物、花草、水果、堅果等等，能識別得越多越好。

好酒自然有好香。好香的標準是以你的舒適感為依據的，突出糧香、曲香、花香、果香為最，聞起來令人舒服、感覺愉悅的程度越高越好，不好聞、難聞甚至有怪味、臭味的，建議直接扔掉。

品其味

細品慢咽，口嘗其味

輕啜一小口，用舌頭接住酒液，輕輕地、慢慢地砸吧幾下，讓酒液布滿舌面，香氣彌漫至口腔，充分體會酒的滋味：酸甜苦咸鮮，協調舒適、干凈清爽、醇厚豐滿、細膩柔和為上，反之則次。緩慢咽下，感受酒在口腔中的回味，舒適、悠長為佳，反之則次。

那些一口干的豪放喝法，實在辜負了好酒。

空杯留香

嗅聞空杯，識別好壞

空杯聞香是識別酒的好壞最重要的方法。

醬酒可以將空杯放置12個小時以后再聞，好醬酒兩三天后仍有宜人芳香。

空杯留香持續時間越長，說明酒中香味物質越豐富，酒質也越好。

朱氏家酒 榮譽

1998年，被評為遵義市守合同重信用單位;

2002年，公司良辰美酒系列獲“遵義市消費者協會推薦商品”稱號;2003年，公司產品獲評“國家質量達標食品”;

2005年，公司產品參加《中國商聯周刊》的“貴州省最高人氣白酒”評選活動，取得冠軍，產品獲贈“甘美醇和，余韻無窮”好評;2008年，獲得中國糖酒類“誠信經銷商”稱號;2017年，獲得“國家3.15誠信企業”榮譽稱號;

古法 CUFA 2021年，被國家企業大數據信用服務平臺，評選為“立信企業”之一; 2023年，公司經營的“古法酒”系列產品獲評中國白酒行業影響力品牌;

2023年，公司“繼德燒坊”系列產品獲評“一帶一路十周年·國禮品牌”;2024年，獲得中國質量認證監督管理中心與中國企業信用評估中心評選為中國3.15誠信品牌;同年，獲得“守信經營承諾單位”榮譽稱號;

此外，公司還獲得各類省、市、縣級榮譽獎勵100余項。產品暢銷全國各地并出口東南亞部分國家和地區，深受消費者好評。

朱氏家酒朱明星介紹說：“朱氏家酒這個品牌增強了朱氏宗親對朱氏家酒的認同感和歸屬感，同時在做好姓氏社群營銷的基礎上，拓展跨姓氏合作。提升朱氏家酒的品牌知名度和美譽度，又能促進產品銷售，實現品牌建設與銷售業績的雙重提升。擴大品牌影響力，實現從單一姓氏圈層向多圈層的傳播。”

來源：中國品牌網